新荣记海外首店落地东京；赖美丽改名山的山外面；牛大吉8200万融资；永辉开快餐厅... | 周报

• 预制菜国家标准正式进入倒计时
• 新荣记海外首店落地东京 或于2月底开始试营业

• 九毛九旗下“山的山外面贵州酸汤火锅”首店将于2月1日开业

• 海底捞卖冒菜爆单

• 达乐美中国10店创记录

• 2024黑珍珠餐厅发布

• 证监会要求古茗和蜜雪冰城补材料

• 探鱼母公司甘棠明善回应赴港IPO：计划是在三年后

• 牛大吉完成8200万B轮融资

• 永辉超市开快餐厅

• 咖啡邮局开业

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全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2024-1-28

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、预制菜国家标准正式进入倒计时

近日，预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。

分析人士普遍认为，此举将大幅提高行业准入门槛，有助于行业健康发展，同时也是对去年“预制菜进校园”舆情的积极反馈。

有关负责人表示，未来国标的出台，能极大程度提高大众对于预制菜产业的了解，化解目前的不信任和恐慌心理。同时，国标只是开始，核心还是产品的品质能不能满足大家的需求。

2、2024黑珍珠餐厅发布，341家餐厅喜提精致餐饮榜单！

1月25日，万众瞩目的“2024黑珍珠餐厅指南”在江苏无锡正式发布。这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。其中，二线城市加速崛起，福州、南昌历时六年首次开城，无锡、厦门、台州上榜数量持续增长；与此同时，一线城市出现更多质价比新上榜餐厅，也预示着黑珍珠进入高质量发展阶段，将惠及更多消费者。此外，“2024黑珍珠”还公布了创榜至今的首届“年度菜品奖”，楚菜、滇菜、潮汕菜等更多地方菜系菜品纷纷上榜，进一步厚实中餐文化底蕴。详见：2024黑珍珠餐厅发布，341家餐厅喜提精致餐饮榜单！

3、2024年餐饮最大的模式机遇到来？一批餐饮大牌重仓“卫星店”

大牌餐企开“卫星”小店，正在成为2024年餐饮重要的模式机遇！海底捞、老乡鸡、农耕记、冰火楼等一批知名品牌已经率先布局，将堂食和外卖剥离，开出专门做外卖的“卫星小店”，面积在100平米以下，甚至只是20多平的档口，但凭借更轻的模式，快速、高效扩大市场覆盖、增加品牌曝光度！

它们中有人一年多就开出200多家门店，有人80平的店月流水60万……堂食大店与卫星小店，一个打品牌，一个做规模，二者协同作战，跑出一个餐饮扩张新模式！

4、北京市餐饮行业协会：严禁不合规收费，杜绝“天价”年夜饭

为营造首都良好节日餐饮消费环境，保障消费者合法权益，北京市餐饮行业协会近日发出倡议，明码标价，严禁“时令价”、虚构原价、虚假折扣，避免出现“天价”年夜饭，维护春节期间市场价格秩序。

倡议书提到，餐饮企业要严格落实《价格法》、《明码标价和禁止价格欺诈规定》、《规范促销行为暂行规定》等法律法规，加强价格管控、稳定价格水平。

餐饮企业要认真落实明码标价规定，不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用，严禁“时令价”、严禁不标价、严禁虚构原价、虚假折扣、低标高结、不履行价格承诺等价格欺诈行为。

5、10万烘焙店倒下，2元面包、“穷鬼套餐”席卷年轻人

平价消费风蔓延至烘焙界。在北京天通苑地铁口附近，打着“现烤现卖”醒目标识的2元面包店，成为新的顶流。一位附近的居民正拎起装有十余个面包的大袋子，给老板转去36元。

日常被单价几十元甚至上百元面包所环绕的年轻人，更是纷纷被价格吸引上前购买。与2元面包火爆相对应的是，烘培赛道的降温。

根据第三方数据，过去一年，超10万家烘焙店倒下。截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。整体来看，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%。详见：2元面包店走红真相：“收割”加盟商、教技术忙赚钱...

6、「日清炒面」脑洞大开，泡面倒水可“占卜”

1月25日，日清炒面官方推特发布推文：“利用炒面倒开水的机会，试了试抽签”。即炒面倒水时，偶尔会从排水孔漏出的面条，成了占卜的“签文”。

漏水孔共21个，孔的一侧标注了“大吉”“吉”“中吉”“小吉”“凶”等文字。这条推文当日便得到超过1000万浏览和极多点赞、转发。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞卖冒菜，人均30元左右，有门店开业首日就“爆单”

1月23日，海底捞•下饭火锅菜（六元素店）正式上线。值得注意的是，在美团平台上，该店10点开门营业，大概中午12点左右，正值午餐高峰时间段，门店却挂上了“打烊休息”的字样。

由于点单人数过多，门店“爆单”，所以才宣布打烊，不再接受新的订单。

2、新中式烘焙品牌「虎头局」母公司被申请破产清算

企查查信息显示，新中式烘焙品牌“虎头局”母公司上海万物有样餐饮管理有限公司近日新增一则破产审查案件。

申请人盛某某以该公司不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力为由，向上海市第三中级人民法院申请该公司破产清算，现已立案。另外，风险信息显示，该公司还存在多个失信被执行人、被执行人、限制高消费及终本案件信息。详见：虎头局破产清算、墨茉败退长沙...，烘焙品牌难逃5年魔咒？

3、全聚德发布2023年业绩预告：预计净利润为5600万元至6600万元，实现扭亏为盈

1月26日晚间，全聚德发布2023年业绩预告，公司预计2023年归属于上市公司股东的净利润为5600万元至6600万元，不仅实现扭亏为盈，而且显著超越2019年净利润水平。

4、九毛九旗下新品牌“山的山外面贵州酸汤火锅”首店将于2月1日开业

1月22日，此前在广州正佳广场进行围挡的“山的山外面贵州酸汤火锅”品牌首店将于2月1日开业。据了解，该店原为九毛九餐饮集团旗下的“赖美丽烤鱼”。

此前宣布闭店升级的“赖美丽烤鱼”门店现均已闭店，除正佳店开出“山的山外面贵州酸汤火锅”外，其他门店升级后将继续保持烤鱼品类。

5、新荣记海外首店落地东京 或于2月底开始试营业

近日，中餐品牌新荣记位于东京都港区赤坂的海外首店撤下围挡，进行内部测试阶段，据了解，该店预计于今年2月底开始试营业。

从部分网友爆料的图片来看，新荣记保持了在国内门店中的低调奢华装修风格。早在2023年4月，新荣记创始人张勇已在其个人社交账号“@荣叔拾味”中宣布飞赴日本对该店装修细节进行敲定和完善。

6、墨茉点心局武汉公司已全部注销 湖南省外门店全部关闭

1月25日，武汉壹饼壹城餐饮管理服务有限公司经营状态由“存续”变更为“注销”。资料显示，该公司成立于2021年9月，注册资本约1666.7万人民币，由墨茉点心局主体公司——长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司全资持股。

此外，该公司在武汉的15家分支机构均已全部注销。实际上，早在去年6月，就有媒体报道墨茉点心局武汉15家门店全部关闭，彼时有业内人士猜测，墨茉点心局此举或与品牌战略大调整有关。

据了解，墨茉点心局定位国风新中式点心，用中点西做的方式为消费者提供现烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞等点心，首家门店于2020年8月落地长沙。

墨茉点心局堪称资本宠儿，在2020年-2021年期间，先后完成了6轮融资，其中仅2021年就获得了3轮投资，估值一度达到10亿人民币，背后投资方不乏番茄资本、今日资本、美团龙珠等明星机构。详见：虎头局破产清算、墨茉败退长沙...，烘焙品牌难逃5年魔咒？

7、达美乐中国10家新店创下全球销售新纪录

达美乐中国消息，2023年12月，其入驻中国8座新城市，所开设的10家新店，创下了达美乐全球首30日的销售新纪录，其中西安600万、长沙537万、厦门和合肥四家新店纷纷打破此前达美乐全球首月销售记录，现位列全球排行榜第一至四名。

目前，达美乐中国占据了其全球门店首月销售额的前十七名，并在前二十名中占据十八个席位。详见：恐怖！单日营收32万！达美乐比萨刷新全球记录！

8、麦当劳系统崩溃登上热搜，小程序APP无法点餐，目前已恢复正常

1月24日晚间，大量用户发现麦当劳App、小程序发生应用崩溃，菜单等信息无法刷新，卡券亦无法使用。

就这样，“麦当劳崩了”词条已经登顶微博热搜，昨日累计拥有 3984.8 万阅读量和 8400 次讨论数。话题总阅读2.7亿，总讨论量3.1万。

麦当劳中国客服回应称，目前麦当劳线上点餐系统部分功能暂时无法正常使用，我们正在全力抢修，系统功能正逐步恢复。您可以前往餐厅柜台或通过第三方外送平台下单。非常抱歉给您带来不便，我们将于 1 月 25 日再次上架“10 元不素之霸”产品优惠券，您可前往活动指定页面领取并于 25 日当天使用。感谢您的理解！

1月25日，记者重新访问麦当劳App，发现系统已经显示可以正常下单付款和正常出餐。

据了解，麦当劳在2020年的4月和2021年的12月分别遭遇了小程序的崩溃事件。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、茶百道高端茶叶生产公司成立，注册资本2000万

近日，福州市清口茶业有限公司成立，法定代表人为林宏，注册资本2000万人民币，经营范围含食品销售、互联网销售、食用农产品零售、餐饮管理、以自有资金从事投资活动、外卖递送服务等。

股权全景穿透图显示，该公司由茶百道旗下四川蜀信同源企业管理咨询有限公司、福州市青口二茶茶叶有限公司分别持股67%、33%。

据报道，1月9日，晋安区新店镇人民政府与茶百道集团、福州市青口二茶茶叶有限公司签订合作协议，茶百道高端茶叶生产基地项目正式落地新店镇金城民营工业区。

2、证监会要求古茗补充境外发行上市的备案材料

1月26日，据媒体报道，古茗拟在港股进行IPO，并已向港交所递交了上市申请，由高盛和瑞银集团担任联席保荐人。

报道称，中国证监会在近期的境外发行上市备案补充材料要求中，要求古茗补充说明关于境外搭建离岸架构和返程投资涉及的监管程序方面的合法合规性，并提供相关结论性意见。

这一要求是为了确保古茗在境外上市过程中严格遵守相关法规，保护投资者利益。

3、证监会要求蜜雪冰城出具补充材料，说明前期申请A股上市相关情况等五个事项。

据证监会网站日前消息，证监会国际司于上周对蜜雪冰城出具补充材料要求，要求公司说明前期申请A股上市的相关情况，以及是否存在对本次港股发行上市产生重大影响的事项等五个事项。

4、又一个茶饮品牌“攻”入香港！书亦烧仙草将在旺角开店

近日，有网友在社交平台晒出一张照片，显示“書亦燒仙草將快開幕”。也就是说，书亦烧仙草即将开出香港首店，选址旺角东站闸外的位置，开业时间待定。

书亦烧仙草起源于四川省，由王斌于2007年创立，主要专注于烧仙草茶饮行业，产品定价10元-20元目前，该品牌已开出7000多家门店。

5、CLOT 联手喜茶推出龙年联名

1月22日，喜茶与潮流品牌CLOT联名，推出两款限定饮品轻芝沫·CLOT龙跃红（火袍香）、CLOT龙跃红（火袍香），以及联名产品包装、周边、线下主题店等系列活动。

这也是继2023年9月，喜茶与CLOT二十周年活动“凝结 · 二十”大型周年展览进行限定合作后，双方进一步推出正式联名。

6、tea’stone上海蟠龙天地店正式开业

1月23日，中式纯茶品牌tea’stone上海蟠龙天地店宣布正式开业，地址位于上海市青浦区蟠鼎路123弄1号。

据介绍，新门店设置在蟠龙古镇仅存的七栋木构建筑之一的高隐读书堂内，门店设计上保留清代以来的木构脊梁并进行全面修缮，以玻璃幕墙围成合院，庭院两侧设有厢房。门店将提供祁门、台湾、武夷等地方风味的茶饮。

7、精酿酒品牌「OVERTONE」中国首店落地北京

1月21日，精酿酒品牌「OVERTONE」中国首店在北京东城区东四北大街正式开业。

门店配备了丰富的酒头以及与之适配的超长吧台，满足顾客与老板聊天的社交需求；同时也设有适合约会、请客、或是好友小聚的独立餐区。

据了解，「OVERTONE」成立于2018年，是由一名中国人在英格兰创建的精酿酒品牌。

8、「瑞幸咖啡」x「茅台」再联名

1月22日，「瑞幸咖啡」官宣和「茅台」再联名，上新龙年酱香巧克力。据官方介绍，本次新品不含咖啡，但含53度贵州茅台酒，口感像液体酒香巧克力。

9、甜啦啦2024年首款新品3天销量超100万杯

近日，甜啦啦新品“龙麟香鲜奶茶”上新3天售出超1,000,000杯。据悉，龙麟香鲜奶茶为甜啦啦2024年首款新品延续轻乳茶系列，茶底选用武夷山岩茶，搭配零植脂末、零反式脂肪酸、零氢化植物油、零香精、零防腐剂奶源。

包装采用全新金色系列的视觉效果，此外，品牌方还推出“抽奖送金龙”活动，截至1月22日，活动累计参与人次超200万。

10、库迪咖啡更多创新产品将在10~15元

近日，库迪咖啡首席策略官李颖波透露，截至2023年12月中，该品牌门店将近6500家，在全国360个地县级城市中覆盖了324个，“应该是中国唯一一家覆盖大陆所有省份的连锁咖啡品牌“。

针对未来的咖啡价格策略，李颖波称会在10~15块钱之间有更多创新型产品，但同时也会让消费者在9.9价格带里面能体验到产品。详见：2023狂飙的咖啡巨头，谁都没逃过“9.9元”！

11、奈雪携手《故宫纹样》推出新春系列

1月25日，据奈雪的茶官微，奈雪的茶携手中国审美宝典《故宫纹样》推出“香水大红袍”新春联名系列。

据称，新系列以“升龙纹”“如意云纹”为核心元素进行设计，包含两款现制饮品“霸气莓果大红袍”“香水大红袍鲜奶茶”，零售茶叶产品“大红袍小盒茶”“十全十美小盒茶礼盒”及“龙年定制茶礼盒”等共9款新品

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、探鱼母公司甘棠明善回应赴港IPO：计划是在三年后

1月22日，市场消息称，探鱼母公司甘棠明善餐饮有限公司考虑最早今年进行香港IPO，目前估值约在70亿至80亿元人民币之间。

对此，甘棠明善回应称，目前阶段只是引入了外部机构协助进行公司治理结构和内部控制体系优化，具体IPO计划预计是在三年后。

据了解，甘棠明善创立于2009年，旗下经营四个品牌包括蔡澜港式点心、蔡澜越南粉、探鱼和撒椒。根据窄门餐眼数据，目前探鱼门店超过300家，蔡澜港式点心和蔡澜越南粉分别为73家和9家，撒椒仅为1家。

2、黔菜餐饮运营公司「越辣越有黔」获A轮1500万元战略投资

近日，广州市越辣越有黔餐饮投资有限公司（以下简称“越辣越有黔”）获得了中庆投资（深圳）有限公司（以下简称“中庆资本”）旗下科睿创投基金A轮1500万元战略投资。

此次战略性投资是中庆资本首次涉足餐饮领域。作为投资方，中庆资本十分看好越辣越有黔“黔菜出山”板块与“辣个世界”IP的发展潜力，并希望通过此次投资，加快推动越辣越有黔业务布局与战略落地，助力“黔辣”代表中国辣走上国际舞台。

3、牛肉饭连锁品牌「牛大吉」宣布完成8200万B轮融资

2024年1月24日，牛肉饭连锁品牌「牛大吉」宣布完成8200万B轮融资，春涧资本领投，深熊资本跟投。本轮融资主要用于产业供应链建设，支持全国范围的全面扩张。

本轮融资领投方春涧资本CEO陈庆森表示：“综合当下的消费趋势，快餐行业的市场空间，牛大吉的门店模型、核心团队的能力等因素来判断，牛大吉未来有机会成为一个万家门店的连锁品牌。我们非常荣幸能参与其中，见证一个优秀品牌的发展历程。”

投资牛大吉多轮的险峰长青投资人谢冉表示：“饭是中国餐饮的最大品类。牛大吉牛肉饭通过不断追求高性价比的产品与美好用餐体验，始终保持在中国牛肉饭第一的卡位。

我们非常认同创始人海金和团队秉承与合作伙伴、用户多赢的交易结构，0加盟费、全数字化的运营体系、对食品安全的严格把控、尊重用户的声音快速迭代，都是创始人追求长远利益的价值观的体现。”

4、沙冰甜品品牌「冰果乐」获500万美元Pre-A 轮战略投资

日前，广州优品餐饮企业管理有限责任公司旗下冰果乐品牌获得海外公司Thai Royal Medicine Company Co.,Ltd.（泰国皇家医药有限公司）Pre-A 轮 战略投资500万美元，助力冰果乐品牌发展及门店规模拓展。

冰果乐品牌,主打高品质高颜值的网红冰品以及特色甜品,以产品“好看.好吃.好拍照”产品基础，满足客户在休闲时段的情绪价值，打造沙冰甜品行业天花板，已获得大批顾客群体的喜爱与拥护。

5、水饺快餐连锁品牌「刘贤惠」完成5000万元天使轮融资

近日，新中式快餐连锁品牌刘贤惠宣布完成5000万元天使轮融资，投资方为国正资本。

本轮融资将主要用于公司食品供应链的完善建设、新产品研发以及品牌宣传等领域，旨在进一步提升品牌实力，为消费者提供更优质、更便捷的餐饮服务。

上海刘贤惠餐饮管理有限公司是一家致力于打造新中式快餐连锁品牌的综合运营服务平台。公司旗下有「刘贤惠」手工水饺品牌。「刘贤惠」是以手工现包水饺为主打，同时覆盖一日三餐的新中式快餐连锁品牌。

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五、外卖新零售跨界

1、永辉超市推出自选快餐厅“永辉食堂”，人均15元左右

近日，永辉超市在福州、浙江等地开出自选快餐厅“永辉食堂”，直接瞄准消费者的“一日三餐”。

永辉超市在福州门店推出极具性价比的独立快餐店——永辉社区食堂，并挂出了独立门头。

据介绍，永辉食堂采用“现炒现做”自助自选模式，拥有20多个SKU，包括荤菜如红烧排骨、黑椒牛柳等，半荤菜则有香干肉丝、肉沫茄子、笋干炒肉、素菜酸辣土豆丝、炒豆芽等，此外还有汤羹类，比如茶树菇老鸭汤、玉米排骨汤等。

价格方面，永辉食堂也是十分亲民，素菜1-3元每份，如炒豆芽是1元/份，土豆丝则是3元/份，半荤菜只要6元/份，荤菜则在8-16元之间。算下来，一荤一素加米饭也只需要15元左右。

2、伊利与海底捞外送合作推出“奶嘶锅”

1月26日，饿了么招牌餐零合作项目“FUN搭子”推动伊利和海底捞外送联合推出新品“奶嘶锅”，套餐内包括麻辣纯牛奶定制锅底、主食、荤素配菜及三盒伊利脱脂牛奶，即日起在饿了么平台首发上线。

据了解，新款锅底灵感来源于海底捞在海外备受欢迎的“麻辣牛奶锅”，采用特制香辣牛油风味汤底搭配脱脂牛奶，锅底辣味更加温和、奶香浓郁。该套餐目前在饿了么售价每份158元起。

3、中国邮政首家动漫主题咖啡邮局开业

近日，全国首家动漫咖啡邮局在广州海珠区江南西商圈开业，具体位于广州市海珠区江南西路92号首层，营业时间为9:30-17:30。

据悉，这是由中国邮政集团有限公司广州市南区分公司联合中国动漫企业——广州萤火虫动漫文化发展有限公司共同打造的线下体验首店。

据介绍，店内分为咖啡售卖区、邮政营业区、文创展示区、萤火虫动漫展示区、免费集戳区等区域，出售广州邮政与热门游戏、动漫IP合作开发的动漫主题邮票、明信片和广州特色的邮文化产品，将邮政特有场景，邮元素文化产品，邮风味咖啡和炫彩动漫主题有机结合。

4、闲鱼回应开线下店：还在试运营阶段

1月23日消息，据闲鱼官方微信发布的最新消息，首家闲鱼循环商店将于1月28日在杭州丝联166正式开业，提供全品类闲置寄卖服务，目前以社区店形式为主，服务社区周边两公里乃至本地同城的消费者。

对此，闲鱼方面表示，闲鱼线下循环商店还在试运营阶段，主要以社区店形式服务社区周边乃至同城用户，这一模式目前还在探索中，后续如有进展会第一时间同步告知。

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来源 | 网络收集整理出品 | 餐饮O2O-小贝近期，餐饮O2O将组织餐饮出海峰会和新加坡考察团，邀您一起探索企业出海之道。如果您有这方面的需求，请联系我们。