前言
你是否也想吃粗粮养生却又担心伤身体?那就继续往下看吧，本文将为你详细解析如何正确食用粗粮。
一、为何医生会警告粗粮的风险?
在这个追求返璞归真的时代，吃粗粮已经成为很多人选择养生的方式。
毕竟，与精致的白面食品相比，粗粮能为身体提供更为丰富的矿物质、维生素和膳食纤维。
这对改善肠道环境、降低患癌风险都大有裨益。
然而，你是否也听过最近传播的消息——医生竟然在警告粗粮的风险，声称某些粗粮会伤身体，家中存有的还需立刻处理。
这让不少人感到困惑，甚至开始质疑起粗粮的安全性。
事实上，医生所指的就是变质发霉的粗粮。
这类粗粮中的霉菌和霉毒素确实会通过食入途径进入人体，对肝肾、消化系统以及免疫系统造成损伤，增加患癌、患病的风险。
所以医生的警告是基于对粗粮本身品质变化的判断，而非简单的偏见。
保质期过长、储存环境潮湿等都可能导致粗粮变质，作为食用者需要提高警惕，避免误食。
二、变质粗粮的危害有多可怕?
当你从超市里购买包装完好的粗粮产品，或是在亲戚家分得一袋新米时，可能很难直接判断其安全性。
毕竟肉眼很难分清新老粮食的差异。
但一旦吃下变质的粗粮，随之而来的风险就足以让你倒胃口。
变质粗粮含有的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、寄生虫卵等毒素种类繁多，它们大都能溶解在脂肪中，进入人体后会聚集在肝脏或肾脏里，直接损伤这些重要脏器的结构和功能。
据统计，60%的肝癌发病与食入霉变粮食有关。
这是因为脂溶性霉毒素也是一种致癌物质，在体内蓄积到一定量便可能诱导肿瘤生长。
此外，变质粗粮中含有的霉菌孢子经口炎入，定居在肠道黏膜上释放毒素，还可诱发过敏反应。
如果你曾在食用某种谷物后出现腹泻、头痛、呕吐等症状，很可能就是过敏反映。
虽然退烧药可以暂时舒缓症状，但长此以往免疫系统也会逐渐被损耗。
三、正确保存粗粮的三大要点
面对变质粗粮带来的多重健康威胁，我们无需束手无策。
合理储存与定期检查就是避免风险的关键。
下面这三大要点，希望可以给你在家保存粗粮提供参考:
1防潮防湿
粗粮中的淀粉和蛋白质很容易被潮湿空气化学影响，所以需要一个干燥的储藏环境。
平时可以选择阴凉通风的橱柜放置，最好配备除湿剂或在四周撒上少许食米，这可以吸收空气中的微量水分。
如有条件还可使用真空袋加压封存，这样既省空间又隔绝空气。
2避免阳光直射
阳光中的紫外线辐射会破坏粗粮中的脂肪，使之氧化变质。
如果将大米或者面粉等直接晒在太阳底下，很快就会散发出难闻的气味，说明已ylum出现氧化。
这时除了味道变差，粗粮的营养价值也会下降。
正确做法是放在阴凉处，或者盖一层遮光布，定期翻动通风。
3开封前检查质感
不管是大米、小米还是大豆，新鲜粗粮的样子基本相似。
米粒饱满晶莹，大小均匀;豆类表皮紧致有光泽;面团手感柔软可塑。
一旦发现有霉斑、破裂米粒、虫蛀等，就说明已经变质，必须立刻丢弃，切莫误食。
也可以在开封前闻一闻，任何怪味都预示着风险。
结语
尽管食用变质粗粮会对健康造成损害，但并不应该因噎废食。
合理吃粗粮还是更为明智的选择。
相比精制白米，淘汰率仅20%的籼米含有更丰富的维生素B1、维生素E、钙、镁、钾等营养元素。
这些都是维持正常新陈代谢必需的矿物质和辅酶。
淀粉质也更难被胃肠道消化吸收，因而血糖升高缓慢，不会刺激胰岛素分泌，减少患糖尿病的风险。
类似地，食用天然的粗麦面包，磨制率高达90%的全麦粉，既保留了麸皮和麦芽的丰富营养，又提供可溶性和不溶性两种膳食纤维。
这可以帮助肠道形成良好的腐化环境，增加益生菌数量，还可促进粪便排出，防止结肠癌等疾病。
由此可见，合理吃粗粮不仅无害，反而对身体更有利。
当然食材新鲜、储存避光、定期检查也是必要的，这样你才可以放心享用美味佳肴。