前言
你是否也想吃粗糧養生卻又擔心傷身體?那就繼續往下看吧，本文将為你詳細解析如何正确食用粗糧。
一、為何醫生會警告粗糧的風險?
在這個追求返璞歸真的時代，吃粗糧已經成為很多人選擇養生的方式。
畢竟，與精緻的白面食品相比，粗糧能為身體提供更為豐富的礦物質、維生素和膳食纖維。
這對改善腸道環境、降低患癌風險都大有裨益。
然而，你是否也聽過最近傳播的消息——醫生竟然在警告粗糧的風險，聲稱某些粗糧會傷身體，家中存有的還需立刻處理。
這讓不少人感到困惑，甚至開始質疑起粗糧的安全性。
事實上，醫生所指的就是變質發黴的粗糧。
這類粗糧中的黴菌和黴毒素确實會通過食入途徑進入人體，對肝腎、消化系統以及免疫系統造成損傷，增加患癌、患病的風險。
是以醫生的警告是基于對粗糧本身品質變化的判斷，而非簡單的偏見。
保存期限過長、儲存環境潮濕等都可能導緻粗糧變質，作為食用者需要提高警惕，避免誤食。
二、變質粗糧的危害有多可怕?
當你從超市裡購買包裝完好的粗糧産品，或是在親戚家分得一袋新米時，可能很難直接判斷其安全性。
畢竟肉眼很難厘清新老糧食的差異。
但一旦吃下變質的粗糧，随之而來的風險就足以讓你倒胃口。
變質粗糧含有的黃曲黴毒素、赭曲黴毒素、寄生蟲卵等毒素種類繁多，它們大都能溶解在脂肪中，進入人體後會聚集在肝髒或腎髒裡，直接損傷這些重要髒器的結構和功能。
據統計，60%的肝癌發病與食入黴變糧食有關。
這是因為脂溶性黴毒素也是一種緻癌物質，在體内蓄積到一定量便可能誘導惡性良性腫瘤生長。
此外，變質粗糧中含有的黴菌孢子經口炎入，定居在腸道黏膜上釋放毒素，還可誘發過敏反應。
如果你曾在食用某種谷物後出現腹瀉、頭痛、嘔吐等症狀，很可能就是過敏反映。
雖然退燒藥可以暫時舒緩症狀，但長此以往免疫系統也會逐漸被損耗。
三、正确儲存粗糧的三大要點
面對變質粗糧帶來的多重健康威脅，我們無需束手無策。
合理儲存與定期檢查就是避免風險的關鍵。
下面這三大要點，希望可以給你在家儲存粗糧提供參考:
1防潮防濕
粗糧中的澱粉和蛋白質很容易被潮濕空氣化學影響，是以需要一個幹燥的儲藏環境。
平時可以選擇陰涼通風的櫥櫃放置，最好配備除濕劑或在四周撒上少許食米，這可以吸收空氣中的微量水分。
如有條件還可使用真空袋加壓封存，這樣既省空間又隔絕空氣。
2避免陽光直射
陽光中的紫外線輻射會破壞粗糧中的脂肪，使之氧化變質。
如果将大米或者面粉等直接曬在太陽底下，很快就會散發出難聞的氣味，說明已ylum出現氧化。
這時除了味道變差，粗糧的營養價值也會下降。
正确做法是放在陰涼處，或者蓋一層遮光布，定期翻動通風。
3開封前檢查質感
不管是大米、小米還是大豆，新鮮粗糧的樣子基本相似。
米粒飽滿晶瑩，大小均勻;豆類表皮緊緻有光澤;面團手感柔軟可塑。
一旦發現有黴斑、破裂米粒、蟲蛀等，就說明已經變質，必須立刻丢棄，切莫誤食。
也可以在開封前聞一聞，任何怪味都預示着風險。
結語
盡管食用變質粗糧會對健康造成損害，但并不應該因噎廢食。
合理吃粗糧還是更為明智的選擇。
相比精制白米，淘汰率僅20%的籼米含有更豐富的維生素B1、維生素E、鈣、鎂、鉀等營養元素。
這些都是維持正常新陳代謝必需的礦物質和輔酶。
澱粉質也更難被胃腸道消化吸收，因而血糖升高緩慢，不會刺激胰島素分泌，減少患糖尿病的風險。
類似地，食用天然的粗麥面包，磨制率高達90%的全麥粉，既保留了麸皮和麥芽的豐富營養，又提供可溶性和不溶性兩種膳食纖維。
這可以幫助腸道形成良好的腐化環境，增加益生菌數量，還可促進糞便排出，防止結腸癌等疾病。
由此可見，合理吃粗糧不僅無害，反而對身體更有利。
當然食材新鮮、儲存避光、定期檢查也是必要的，這樣你才可以放心享用美味佳肴。