一开始听说“杏花楼”的名号，是两年前中秋节来上海玩，顺手买的两枚杏花楼月饼。椰蓉奶酥、玫瑰豆沙。第一口惊为天人，油润、细滑、香甜无比，炫技式的皮馅比例。完全没想到一家上海老店，能把广式月饼做得这么地道。
后来深入了解，才知道这家始于清代咸丰年间的上海老字号，一开始就是由广东人开设的甜品店。本就一直酷爱广式点心、糖水、粤菜，杏花楼这棵草算是深深种下了。只是后悔行动力不足，来上海这么久了却拖延到被某电视剧带火之后才想起来，看着门前熙熙攘攘排队的人群，心里默念国人定心神句“来都来了”便跻身其中。
喧嚣鼎沸的大堂里，沪语与普通话此起彼伏，点心的甜香一缕缕拂过躁动的人群。店员倒是一副见过大风大浪的淡定，眼神从容安稳，只是手上动作加快了些。一盒盒定胜糕高调地躺在柜台最上方，刚好从门外清晰可见的位置，俨然一副门面的架势承接往来顾客的目光洗礼。
虽说是冲着广式点心来，但不能免俗地跟个风——定胜糕。
形状令人不愉快，为什么偏要做两个方形呢，有种强迫症无法理解的美感······
带回家蒸了一下才吃，出乎意料，本以为会像松糕一样略带粳米的绵，但其实基本就是纯糯米团子的口感，糯叽叽艮啾啾，很有嚼劲。
糕体微甜，清淡的糯米香气。豆沙馅提供主要的甜度和风味，但馅量又很少，没能显示出杏花楼豆沙的优势。整体真的谈不上很好吃，完全是图个仪式感罢了。（16块钱小小4只，基本也没有性价比）
实实在在惊艳到我的，反而是外表朴素的豆沙包。
这才是杏花楼该有的水平呀！豆沙馅油润绵滑，入口却松软不粘腻，清醇红豆香里蕴着优雅的玫瑰甜香。而最惊艳的其实是面皮！竟有种类似老面发酵的独特肥糯质感和格外的嚼劲，更带出了十足的面香，不是普通工业酵母粉能达到的。
糖没少放，但比白玉兰、绿杨邨之类直白的甜更有韵味，与面粉香相辅相成，太妙了！
黑洋酥包也值得好好说道一下。
面皮和豆沙包一致，属于做成白馒头空口吃都好吃的。黑洋酥馅着实惊到了，好大好扎实一团，难怪拿在手里就沉甸甸。
吃起来大概是黑芝麻粉+糖粉+猪油的组合，霸道热烈的猪油香裹挟着浓郁黑芝麻香气席卷整个口腔，香得令人晕眩！口感是黑芝麻粉的磨砂质地，不像汤圆馅那么润滑，却也舒服适口，更凸显黑芝麻的存在感。
作为东北人其实从小到大极少吃猪油做的点心，所以略微有点不适应，加上甜度高，确实多吃几口就容易腻。不过这么真材实料香浓温厚的尤物，没法不喜欢！
鸡肉大包据说也是杏花楼特色，应该是源自广东一些传统茶楼里的“鸡球大包”。
猪肉混合鸡肉块，还有少许冬菇粒，调味咸鲜为主略带甜味，有明显的白胡椒香气。口感丰富，味道是平实的鲜美，比普通猪肉包更清爽灵动，喜欢。
面皮也是真好吃啊，松润香甜，跟清爽的馅料结合得相当和谐。
菜包就逊色很多，主要是面皮和前面几个包子的口感不一样，就是普通白面了。整体甜度也过高，比白玉兰还甜，更接近于一枚小尝即可的点心而不是可以当主食的包子。
如果说这几样包子吃的还是杏花楼独一份的沪、粤糅合特色，那么之后尝试的煎炸点心，就是透视杏花楼广东血统延续性的关键了。
先说个人最爱的广式点心之一，炸芋角，或者按广东人给予的雅号“蜂巢芋角”。
刚开始看到菜单上有这个品还是很惊喜的，毕竟这个点心技术难度高，即使在广州也越来越少见，一些古董级的茶楼里才能吃到。
外表能看出些蜂巢的效果，虽然少了些飘逸感，但也酥化轻柔入口即溶。内部配置基本还原，芋头蓉细腻顺滑，包裹虾米、瘦肉、咸菜丁等制成的咸鲜馅心，一口下去层次丰富，颇有点广东的味道。
但可惜还是肉眼可见的粗糙。做法有点偷懒，芋蓉外面单独裹了一层面衣炸制，而非依靠芋头融合澄面的恰当比例以及精准油温直接炸出蜂巢，酥皮和芋蓉明显分离。芋蓉质地也不够轻盈滑口，且品种平平，没怎么尝出荔浦芋的香味和甘甜。
不过毕竟6块钱这么大一只，不跟广东的茶楼比，本身是个好吃的点心，日常解馋足够。
咸水角也是很有广东特色的点心，传统做法是糯米粉加澄面的外皮，包裹虾米、冬菇、沙葛之类做成的馅料后炸制。
杏花楼的这版也略显敷衍。馅料里虾米的腥味没处理好，萝卜干咸菜偏多以至于比例失衡，整体偏咸腥的风味不那么友好。
但胜在是新鲜现做，外酥内糯的油炸碳水，没有不好吃的空间。
更意外的是还有比较冷门的客家小食——萝卜粄。
萝卜丝馅做得很香滑，萝卜本身的辛辣呛味处理得相当干净，只剩柔软的甘甜。火腿粒跟虾米、肉末增香，如果能有些花生碎就完美了。
皮子主要是糯米加粳米，口感粘糯又有嚼劲，煎得油香四溢。
蛋挞更加令人惊喜，好久好久没吃到这么广式的蛋挞了！
上海街头基本上是葡式蛋挞的天下，凭着那高含量奶油与糖分缔造的浓重奶香焦糖香，给人第一口直接迅猛的味蕾冲击。相比之下，仅用鸡蛋和少许牛奶、走清纯风格的广式蛋挞自然很难搏出风头。
但我就是喜欢啊，喜欢那羽毛一般酥化柔和的皮，晶莹弹嫩蛋香十足的芯。入口瞬间，就仿佛置身初夏微雨中的老西关，古朴骑楼下亮着暖色灯光的街头饼店前，穿着短裤凉拖呆看着店老板端出满满一铁盘颤悠悠金灿灿的蛋挞，暖烘烘的香气飘了整条街。
虽然在广州吃了四年，尝到这些多少有点“除却巫山不是云”的遗憾。可在上海，在这种景区及市中心黄金地带，还能吃到这么市井烟火气十足的传统广式点心，还是相当感动的。
只是定胜糕不会再买了。