#冬日生活打卡季#
正宗风味的京酱肉丝，在家做很简单，酱香浓郁，解馋味美的下饭菜
在繁华的都市里，每一个人都有自己钟爱的美食。尤其在北京，这座有着深厚历史和文化底蕴的城市里，有一道美食深入人心，那就是京酱肉丝。它的香味扑鼻，饱满的口感和奥妙的配料让每个人都怦然心动。今天，我们一起来探索这道美食的秘密，学会烹饪这款食物的方法。
我们先说一说，京酱肉丝最初的起源。相传，这道菜是明代烹饪大师鲁班发明的，起初是为了满足宫廷贵族的口味而诞生的，后来流传至民间，成为了京城的标志之一。这道菜的特殊之处在于，它的制作需要用到传统京酱和辣椒干，这些食材不仅渗透了北京的味道，更是京味独特的代表。
为了了解京酱肉丝的制作方法，我们来到一家老字号的酒家——“全聚德”，询问他们的大厨如何制作这道食品。大厨告诉我们，为了做出更好的京酱肉丝，首先要准备好新鲜的里脊肉、葱姜蒜等配料。接着，将里脊肉切成细丝，然后用盐、蛋清、生粉和料酒调和均匀，腌制10分钟左右。
接下来该准备酱料了。将豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒搅拌均匀就做出了京酱的基本调料。另外，还需要一些干辣椒，在加热的锅里翻炒几下，然后捞出切成小段即可。这样，我们就可以开始下锅炒肉了
将锅加热，加入少量食用油，然后放入葱姜蒜炒香，接着再放入切好的辣椒段，炒香后加入肉丝快速炒至变色。再加入京酱，小火将之翻炒均匀，让味道更入味。最后放入适量的香油，加入鸡精、盐炒匀，调味后即可上盘。
通过与“全聚德”大厨的交流，我们了解到制作京酱肉丝的诀窍——先腌制，再煸炒，最后加入调料翻炒，这样可以将每一块肉都融入酱料，让味道更加香醇，食材更加饱满可口。
除了“全聚德”，还有很多网红门店也能品尝到正宗的京酱肉丝，例如：北京糖葫芦小吃、崇文门饺子王等等。这些店铺因为他们的工艺和味道而广受欢迎，成为了许多人的美食必选。
最后，提醒大家，在制作京酱肉丝时一定要注意食材和调料的新鲜度，同时要掌握好火候和翻炒的时机。这样才能烧出色香味俱佳的正宗京酱肉丝。
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