阿兹前一年——1960年，新中国事业兴旺发达。在服务行业，还有一件大事，党和政府首次向厨师、摄影师和理发师等72名优秀服务人员授予"技术员"称号。这是服务业首次开放。1960年1月26日，《北京晚报》在头版报道了这一消息。
新中国首批"四大名厨"，右起：王兰、罗国荣、范俊康、陈晟。
根据北京市档案馆的档案，可以找到当年72名技术人员的名字。其中，45位厨师，3位被评为特殊烹饪技师的厨师，他们是范俊刚，罗国荣和陈胜。事实上，早在20世纪50年代，罗国荣、范俊康、王兰、陈晟四位中国厨师，就被北京市人民政府授予"特约厨师"称号，他们被评为行业内"四大名厨"、"中国烹饪界四大名厨"等称号。
在新中国最早的"四大名厨"中，罗国荣的经历极具传奇色彩，他被当时的文化名人称为"四川菜的圣手"，他还为毛泽东、周恩来等人做过美味佳肴。新中国成立后，他成为北京饭店的厨师之一，为党和国家的重大政治活动以及外交活动做出了独特的贡献。
罗国荣（1911-1969）
"罗斯福"这个词传遍了整个酒吧
1911年12月19日，罗国荣出生于四川省新津县华源乡一个贫苦农民家庭。新津，一直以来都有"名厨之家"的美誉，这里出现了一批名牌川菜。王海泉，近代川菜史上的一个著名家族，是四川的新津人。王海泉是清末四川省省长西良的家常菜，随西梁去了云南、贵州、北京等地，因为他南北走，见识广，精通各种美食，后来被封为"王者"。辛亥革命后，王海泉也离开了政府办公室，在成都创立了三合会公园。
由"名厨之家"、家庭出身的穷少年罗国荣，也选择了主厨行业。1924年初，经过多次介绍，罗国荣在三河园拜王海泉为师。在三合会园里，罗国荣辛苦劳作，匆匆忙忙地做家务，累了工作，王海泉还致力于教他厨艺和方式给别人。多年来，罗国荣学会了一门技能，成为了师傅最骄傲的徒弟之一。三年校艺期满，按规定做感谢老师酒，之前正式出老師，但罗国荣没有钱，整整四年也不能出老師。当时，他的大哥罗钦，下好棋，他找了一个当地富家赌棋，连赢三局，在这些资金中，罗国荣的谢老师宴会终于结束了，他终于可以独自闯入江湖了。老师之后，17岁的罗国荣到成都的富华公园上班，这也是罗国荣传奇人生的开始。
餐厅老板黄少清（新津人）也是四川菜史上的一代人，他为罗国荣提供了一个实践的平台。更重要的是，罗国荣在这里将"一切投入简"和"物贵，菜不二"的烹饪理念深深扎根于心中，为他未来改进的"煮白菜"等美食提供依据。
在富华园三年后，罗国荣来到名厨黄景林的餐厅："阿姨"。黄景林被认为是现代川菜建国定型时期的关键人物，被后世誉为"烹饪艺术的第一位学术先驱"，罗国荣接受了黄京林的指导，烹饪技艺与日俱增。
1937年，罗国荣离开姨妈的办公室，受雇于国民革命军第24军军长丁子和（刘文辉），在鼎泽的重庆花园担任厨师。此时，正当抗日战争爆发时，国民党高层、军人、文化界人士纷纷齐聚重庆，这些社会名人都是丁采赫的客人，这也为罗国荣提供了广阔的世界。罗国荣的第一手美食，很快在重庆小花园成名。
有一次，丁清河宴会张大千等文化名人，在公众在餐桌上适时见面的同时，还品尝了罗国荣的精致菜肴，有人诙谐地说："今天的美国总统叫罗斯福，丁先生家里这个厨艺大师很厉害，他也姓罗，我想你可以叫他烹饪世界罗斯福。人群拍了又拍，从此，丫 ' 罗斯福 ' 传开了。
频繁的宴会，让罗国荣的厨艺越来越老练，然而，二十多岁的罗国荣明白，做菜不是最好的，只有更好，只有不断进步，才能成为真正的名厨。
抗日战争初期，时任国民党参议院议员（新中国成立后任中央人民政府副主席）的张澜在重庆的一个小花园里住了一年半，张岚爱罗国荣的肝膏汤和蝴蝶海参。有时，罗国荣也会去张兰厅，征求菜品的建议。
"煮白菜"是众所周知的
1940年，如今家喻户晓的罗国荣离开重庆，回到成都开了一家餐馆：学生时代，经营高档川菜。后来，他在重庆开了一个分号。当时，重庆成为伴侣之都，重庆"时代"也成为高层宴会场所。
蒋介石曾多次品尝过罗国荣烹饪的美味。据罗国荣的徒弟、"国宝级烹饪大师"黄子云回忆说，蒋介石的味道比较清淡，罗国荣给他做了蒸鳗鱼、煮白菜、公主鸡、蝴蝶海参等菜肴，蒋介石很喜欢。
蒋介石非常喜欢鳗鱼，西南地区没有蒋介石喜欢吃的鳗鱼。后来，有人用飞机把蒋介石空鳗带到重庆，这时，蒋介石叫罗国荣到蒋介石在重庆黄山官邸、森林园官邸等地方做饭。每次他的菜都能让蒋介石满意，有一次，蒋介石还送给罗国荣一桶"555"香烟，作为奖励。
开业之初，孔祥熙曾派人带120元远洋，摆好两张桌子，孔祥熙吃得很满意。第二天，孔祥熙又送来了120元的海，让他做了两张桌子，给蒋介石送过去。蒋介石给自己留了一张桌子，送给了林森，林森是国民党元老，后来成为国民党政府主席。林森吃完饭后很开心，送给罗国荣送来了一块自己手写的《川菜圣手》十字架。
在这些美味佳肴中，罗国荣最经典的菜肴"煮白菜"从未缺席过。在重庆时，许多名人都品尝了这种美味的食物。张大千称赞"白菜开水"是"完美的川菜"，白菜入口软渣，"开水"清新清爽。张大千给出了这样的评价："品味轻盈，神仙之间纯真"。
郭在重庆时，也称赞罗国荣为"西南第一"。在他品尝了"煮白菜"之后，也就是让罗国荣讲了这道菜的故事，听完后，郭沫若惊呼："简看见丰富，复杂在于简单，堪称最好。"
著名书法家谢羽数量（新中国成立后曾任闽大学教授、中央文化历史博物馆副馆长）多次品尝罗国荣的菜肴后，将"煮白菜"、"口香菇肝酱汤"和"鸡皮冬笋汤"三道菜，比作"三喜堂"中的三宝在法律岗位上： 《博元台》、《快雪》和《中秋邮报》。
因为食物，谢和罗国荣保持着多年的友谊。1954年，罗国荣调到北京工作后，经常去看望谢先生。罗国荣还趁着休息时间做了一些送到过去的菜，感谢老绅士在品尝，每次赞美，称赞罗国荣是"善于把所有货都当成珍品的主人"。
值得一提的是，出身贫寒的罗国荣，是一个非常感性、感恩的人。在后来的荣耀中，他永远不会忘记帮助过他的人。他非常尊敬王海泉、黄少清、黄景林等人，他们把自己的艺术献给了自己。他也非常尊重他的哥哥，他支付了他的感谢晚宴费用。罗国荣一直支持着哥哥的生活，20世纪50年代罗国荣来到北京，他把大哥哥带到北京，照顾大哥哥的生活，直到1962年去世。
在国宴上赢得了很多精彩
1945年，在抗日战争胜利之际，双方在重庆就中国未来的发展举行了历史性会晤。1945年8月28日，毛泽东率领中国共产党代表团从延安前往重庆。
毛泽东等人抵达重庆的那天，蒋介石在林园邸举行了宴会。蒋介石知道毛泽东很热，所以他在宴会上准备了几道辣菜。虽然没有明确信息记录，当晚的宴会是罗国荣主厨，但作为"川菜的圣手"罗国荣，早已成为高层人士主持宴会的首选。
蒋介石为毛泽东举办宴会后，国民党重要人物举行宴会邀请毛泽东。据著名民主人士余立子的妻子傅学文介绍，在重庆逗留期间，贺丽姿、张志忠、张群等人曾与毛泽东、周恩来共进晚餐，宴会上的菜肴由罗国荣准备。毛泽东和周恩来都称赞了这些菜品，周恩来也用五个字来称赞罗国荣生产的蝴蝶海参："又薄又光滑又新鲜"。
正是这个出身，后来改变了罗国荣的人生轨迹，让他从一个穷厨逐渐成长为一代国宴大师。1954年，罗国荣被调往北京。起初，罗国荣被派往中南海为毛主席服务，毛主席后来认为这么好的厨师应该为更多的人服务，所以他很快就被调到了北京饭店。20世纪50年代、60年代，北京饭店是中国规模最大、设备最精良的酒店，也是承接外交事务服务和重大活动的第一场所，北京饭店举办了多场国宴，罗国荣成为国宴的厨师之一。
罗国荣刚到北京饭店上班，正好赶上印度第一任总理尼赫鲁访华，周总理在北京饭店主持宴会。国宴上的美味佳肴让涅鲁赞的嘴里充满了赞美。在国宴后的另一顿清淡晚餐上，罗国荣为尼赫鲁做了自己的菜：蝴蝶海参。在品尝了这道菜后，尼赫鲁称赞它是一件美味的艺术品。
1956年，印尼总统菅野访华，中国以最高标准接待。两位领导人见面时，毛主席说，在吃辣椒方面，我不如菅野总统好。于是，在北京饭店举行的一次宴会上，罗国荣油炸了一道川菜：宫宝鸡丁。菅野特别喜欢，一会儿一盘菜就要吃完了。这时，细心的周总理立刻派人通知厨房，马上再做一次。一般情况下，一盘宫鸡叮要用七八个鸡腿，不算太晚。还好，罗国荣刚刚切出了一只鸡汤。于是三五分钟后，又一只宫保鸡从锅里叮叮当当，于是菅野大吃一惊。宴会结束后，周总理亲自到厨房给罗国荣敬酒，对罗国荣说："老罗，你今天的表现很好！"
1959年新中国成立十周年之际，毛泽东、周恩来等国领导人在人民大会堂举行了5000人的盛大宴会，招待了80多个国家的嘉宾和全国各界人士。如此大规模的国宴，需要前台、后厨高度协调，不亚于一场战斗。当时，前台指挥是宴会设计大师郑连福，主厨是罗国荣、范俊康和王兰，他们从全国各地调来了两三百名烹饪大师，一起工作。由于组织得当，日程安排得当，这次史无前例的盛大国宴取得了圆满成功。周总理为工作人员敬酒，拍拍罗国荣说："老罗，你当之无愧是个英俊人才！"
从1954年到1969年去世，罗国荣在北京饭店工作，15年的北京饭店，也是罗国荣一生最辉煌的时期，他拥有为众多名人烹饪美味佳肴的经历，铸就了传奇人生的著名厨师。
（原标题：毛泽东、周恩来都曾称赞过自己的菜品，"川菜圣手"罗国荣传奇人生）
来源：北京晚报
进程编辑： u019
版权声明：文字版权归新京报集团所有，未经许可不得转载或改编。