导读：凛冬将至，万物在霜打后，都低下头了，如果在冬天想感受到生命的气息，每天早上最好起个大早床，去菜市场或者集市喝上一碗热气腾腾的肉汤，然后和一两个知己在市场转一转，当天的心情会格外的轻松。
在寒冬，我们一定要对自己好一点，因为有句话是：“冬天进补，开春打虎”，只有在冬天把身体养好，身体的气血才能正常生发，在即将来临的春天，我们身体才会更好。而冬天除了要多吃一些肉、鱼，其实还要多吃一些能增强免疫力的食物。因为在寒冬，总有时候因为不注意休息或者饮食导致生病。而今天给大家介绍的这种蔬菜，它在每年的冬天才成熟，懂得吃它的人，在菜场遇到从不手软，而不懂得吃的，看都不会看，它就是被誉为天然的“青霉素”的藠头。
藠头是百合科葱属植物，生吃有很重的辛辣味，大部分地区吃藠头时，都会用醋、糖将藠头泡好后再吃，这样可以使藠头吃着又香又甜。而泡藠头不仅中国喜欢吃，而且日本、韩国、马来西亚、越南等国家，每年都会从中国进口大量的呢！而冬天也正是泡藠头的时候，每次看到新鲜的藠头，我总会买上20斤囤起来，每餐吃上几个，解腻又开胃，还能杀菌抗病毒呢，接下来我就把泡藠头的传统做法分享给大家。
【原材料准备】：藠头20斤、冰糖3斤、米醋5L、食盐200克、高度白酒5ml、清水适量。
【泡藠头的做法】：
第一步：首先将藠头外面一面剥掉，然后将藠头放入适量的清水中，将表面的脏东西都清洗干净，接着将藠头和食盐全部放入自来水中，将藠头浸泡24小时，这样可以有效的去除藠头中的辛辣味。
第二步：24小时后，将藠头捞出，再把藠头放入清水中浸泡12小时后捞出，这样可以去除藠头中适量的咸味，从而使腌制好藠头吃着更酸甜可口。
第三步：把洗净的藠头沥干水分后，放入太阳下晒6-8小时，直到将藠头表面晒的有一点发干就可以了，这一步非常重要，晒后的藠头吃着会更加脆爽，如果不晒，藠头吃着就不是很脆了。
第四步：将锅洗净后，放入适量的冷水到锅中，然后将冰糖放入锅中，大火将水煮沸后关火，接着等水完全冷却后，再把米醋放入到水中拌匀。
第五步：准备一个无水无油的大玻璃瓶，将藠头和冰糖醋水全部放入到瓶中，接着放一勺白酒到里面拌匀，最后将玻璃瓶密封好，耐心等待7天即可食用。浸泡半个月，味道会更好。
【老胡侃侃】：
1.买藠头时，尽量买个头适中的，太大或太小，口感都不好，我今天买的藠头是2.5元1斤，它的售价不会超过3元，大家不要买贵了。如果买20斤，一定要记得还价。
2.泡藠头最重要的不是配方，而且做法，全程都不可以沾生水或者油，否则都会导致藠头发霉变质，而发霉的藠头是不可以吃的，里面已经有致癌物了、
3.腌好的藠头除了炒着吃，大家炒各种肉时，也可以放几个，这样不仅可以去除菜肴的腥味，而且还能起到增香的作用。
藠头是营养价值非常高的一道菜，大家在逛菜场时遇到，千万不要错过，像我这样泡一些，非常好吃，每天吃上2-3颗，对身体有很多好处！我是胡师傅，每天分享不一样的美食给大家，如果您喜欢我的美食，点个赞点个关注，是我给最大的更新动力！