西瓜一年生藤，品种繁多，遍布全国，果实和种子品种繁多，以新疆、甘肃、兰州、山东、得克萨斯州等地最为著名。
绿色西瓜
西瓜品种可分为鲜西瓜和种子西瓜，西瓜养殖的选择大多是鲜食品种，在西瓜品种的利用中杂交优势程度最高。
红西瓜
西瓜种子适应性强，率高，管理粗放易栽培——西瓜种子可能来自非洲，广泛栽培于世界热带至温带地区，然后引进中国。西瓜，对于夏天的果肉甜可以降温到夏天的种子油可以作为消遣食品。
黄瓜
西瓜它具有夏日舒缓、利尿脱肿、调节血压、保护心血管血管、防晒美白、消除疲劳等作用。
西瓜又称西瓜、冷瓜、夏瓜;西瓜除脂肪和胆固醇外，还含有人体所需的几乎所有种类的营养素，如蛋白质、葡萄糖、苹果酸、谷氨酸、维生素、钙、磷、铁等，是一种非常丰富、营养丰富、最纯净的食物，吃起来最安全。
如何制作西瓜？
西瓜的选择，如何选择？西瓜的声音可以用来判断他是否成熟，其实这种方法是有科学依据的，因为西瓜在成熟过程中，它的细胞之间有间隙，越来越大，导致它的振动特性会发生变化，一般西瓜不成熟，那西瓜上弹的声音就更坚实了。西瓜在肉体上成熟了一定的缝隙，西瓜就会有一定的弹性，所以他的声音会讲那种鼓声塌陷。
西瓜酒生产工艺
主要操作要点
1、原料清洗;选择一些含糖量高且完整的好西瓜为原料，用清水清洗表面的西瓜泥沙等杂物。
2、果汁;除去西瓜皮后，将西瓜果肉榨成汁，同时加入果片1和礁亚二氧化硫0.2%，静音1-2h。
3、分解果汁，提高果汁率，加入果胶0.05%，果胶加入55度热水半小时后加入果汁。
4、加入酵母搅拌均匀后等待2-4小时进行酒化（酵母先活化）
（5）调整成分;糖度和酸度调节，糖3加，糖控制在20-40度，达到理想的酒度。
（6）白酒香气;除先加糖时发酵剂和单宁，除第二糖时加入多糖外，第三加糖补充单宁酶，加入后容器90%全密封发酵10天左右，室温不能高于25度。
（7）澄清过滤;发酵10天后，加入单宁酶和橡木片，等待过滤澄清，然后再装瓶储存。
感谢您的耐心观看，也希望您能酿造西瓜酒有一定的帮助——一个喜欢然后去