西瓜一年生藤，品種繁多，遍布全國，果實和種子品種繁多，以新疆、甘肅、蘭州、山東、得克薩斯州等地最為著名。
綠色西瓜
西瓜品種可分為鮮西瓜和種子西瓜，西瓜養殖的選擇大多是鮮食品種，在西瓜品種的利用中雜交優勢程度最高。
紅西瓜
西瓜種子适應性強，率高，管理粗放易栽培——西瓜種子可能來自非洲，廣泛栽培于世界熱帶至溫帶地區，然後引進中國。西瓜，對于夏天的果肉甜可以降溫到夏天的種子油可以作為消遣食品。
黃瓜
西瓜它具有夏日舒緩、利尿脫腫、調節血壓、保護心血管血管、防曬美白、消除疲勞等作用。
西瓜又稱西瓜、冷瓜、夏瓜;西瓜除脂肪和膽固醇外，還含有人體所需的幾乎所有種類的營養素，如蛋白質、葡萄糖、蘋果酸、谷氨酸、維生素、鈣、磷、鐵等，是一種非常豐富、營養豐富、最純淨的食物，吃起來最安全。
如何制作西瓜？
西瓜的選擇，如何選擇？西瓜的聲音可以用來判斷他是否成熟，其實這種方法是有科學依據的，因為西瓜在成熟過程中，它的細胞之間有間隙，越來越大，導緻它的振動特性會發生變化，一般西瓜不成熟，那西瓜上彈的聲音就更堅實了。西瓜在肉體上成熟了一定的縫隙，西瓜就會有一定的彈性，是以他的聲音會講那種鼓聲塌陷。
西瓜酒生産工藝
主要操作要點
1、原料清洗;選擇一些含糖量高且完整的好西瓜為原料，用清水清洗表面的西瓜泥沙等雜物。
2、果汁;除去西瓜皮後，将西瓜果肉榨成汁，同時加入果片1和礁亞二氧化硫0.2%，靜音1-2h。
3、分解果汁，提高果汁率，加入果膠0.05%，果膠加入55度熱水半小時後加入果汁。
4、加入酵母攪拌均勻後等待2-4小時進行酒化（酵母先活化）
（5）調整成分;糖度和酸度調節，糖3加，糖控制在20-40度，達到理想的酒度。
（6）白酒香氣;除先加糖時發酵劑和單甯，除第二糖時加入多糖外，第三加糖補充單甯酶，加入後容器90%全密封發酵10天左右，室溫不能高于25度。
（7）澄清過濾;發酵10天後，加入單甯酶和橡木片，等待過濾澄清，然後再裝瓶儲存。
感謝您的耐心觀看，也希望您能釀造西瓜酒有一定的幫助——一個喜歡然後去