在农历新年的钟声即将敲响之际，每个家庭都在忙碌地准备一年一度的年夜饭。年夜饭，作为中国传统文化的重要组成部分，代表着团圆和美好的寓意。而其中最令人期待的菜品之一，莫过于那一道充满温馨和吉祥的清蒸鱼。
鱼烹饪的方法也有很多种，但是清蒸鱼，既保留了鱼肉的鲜嫩与滋味，又不显得油腻。它的做法看似简单，但是蒸鱼时，冷水上锅还是热水上锅？蒸多久最鲜嫩？也都是有讲究的。
下面给大家分享清蒸鱼的具体做法：
准备食材：黄鱼、葱姜、蒸鱼鼓油。
首先是要把鱼处理干净，去鳞开肚，腹内的黑膜也要去除干净，这些都是鱼腥味的来源。
生姜和葱一起放入一个小碗，倒入适量的清水，可以再用手抓一下，帮助葱姜汁水更快挥发出来。
再在鱼身上划几道，这样会更入味，再把泡好的葱姜水淋在鱼身上，把剩余的葱姜塞在鱼的肚子里，腌制10分钟左右。
然后在取一个干净的盘子，底下铺上葱段和姜，这样可以把鱼架起来，鱼就不会浸泡的蒸出出来的汤汁里，口感会更鲜也更容易熟。然后把腌制好的鱼，摆放在盘子上面，再放几片姜片。
蒸鱼要热水上锅，鱼在高温时候上锅，肉质会更紧实，蒸的时间也会比冷水快。锅里倒入适量清水，烧开后，再把鱼盘放进去，蒸6-8分钟后再关火，再继续用锅里的余温闷到5分钟左右，蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
然后取出，倒掉鱼盘里面的汤汁，去掉铺在下面大葱和鱼上面的姜，因为葱和姜已经吸收了鱼的腥味。最后倒入蒸鱼鼓油，撒上葱丝，泼上热油即可。
清蒸鱼是一道寄托着中国人的祝福和心愿的美食。它代表着一年的好兆头，就像鱼的“余”字谐音“鱼”，寓意“年年有余”，就是希望来年能够有丰富的财富和美好的生活。
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