经过几天漫长的等待，在一个宝购泡菜罐头终于到了，趁着今天的好天气，赶紧去泡菜做。
买泡菜罐的大小，看起来不大，相当适合
在我们四川省宜宾的农村地区，每家每户都有泡菜罐，我父母有三个泡菜，一个是泡菜，可以做泡菜肉末，泡菜鱼，泡菜汤等。平时做鸡鸭鱼等大菜都会用姜椒，而且每天都有泡泡吃豆类、萝卜、红辣椒、生姜等，父亲是泡菜爱好者，无论吃什么食物都会吃泡菜。
远方，话又说回来，自从我上了成都大学毕业工作，没有泡菜，总觉得吃的时候几乎什么都没有。趁着周末，去超市买了一堆泡菜原料，生姜、豆类、白萝卜、胡萝卜、小米辣、小瓶白葡萄酒、黄砂糖、白醋，加上家里已经有八角形肉桂叶辣椒等，准备干一大。
提到几位厨师对泡菜方法的紧张不安，以及回忆起妈妈煮泡菜的经历，今天下午，经过三个多小时的忙碌，终于完成了。
我们细化了几个关键点供您参考：
1.提前将罐子洗干，然后加入少许白葡萄酒清洗罐子和盖子;
2.准备一个大盆，洗干净，要无水无油，然后煮沸几锅沸腾的水倒入盆中冷却备用;
3.将要腌制的蔬菜洗净，胡萝卜和白萝卜切成条状，豆类以3-5根为一把，拉成一把，方便夹出吃，小米辣用剪刀剪掉，剥几颗大蒜，姜洗干净成一根;准备放在一个大盆里晾干，我想快点完成，我移动电风扇吹干，比自然烘干快得多;
4.准备一碗温水，放入适量的八角形肉桂辣椒等香料泡泡十分钟，除去杂质和灰尘，然后鱼出来晾干备用;
5.开水冷后，加入适量的泡菜盐，搅拌至盐渍化;几位厨师的盐水比例相差比较大，最后我决定取他们平均10：1，我的罐子是10斤，我准备了6斤冷开水，打算用5斤，留下一斤备用，所以我在5公斤水中加了250克盐;
6.一切准备就绪，将干蔬菜依次加入泡菜罐中，一般泡泡时间放在下面，易于浸泡煮熟在上面，几乎几道菜的时间都会打乱顺序，所以方便夹出来吃;
6.把菜都做完，加了几小块黄糖，少许白醋，少许白酒，刚做好调料，再加一点辣米水。最后加盐水，刚好快到口的地方，菜都水淹了，只是，看来厨师给的罐子和水的比例，水和蔬菜的比例也很合适。
7.最后盖上盖子，沿着罐子的边缘加入适量的盐水，将腌菜罐放在阴凉的地方，完成，坐下来等待美味。我希望这次不要翻车。
腌菜准备好后，等待发酵
朋友们，你们有更好的方式泡四川泡菜吗，欢迎大家讨论，我一定会回复！
我不知道它是否会在夏天的几天内成熟，但七天后，我在评论部分，我将告诉你结果。