刘先生和妻子在自家小区门口经营着一家水果店，累是累点，但生活还算稳定。
夫妻俩很节俭，平日里卖不出去的水果，坏掉的部分会削掉然后把好的部分吃掉。
日子一天天过去，夫妻俩也每天都忙忙碌碌，可从三个月前起，刘先生开始出现了身体乏力、食欲下降、皮肤眼睛发黄等症状。持续了好长时间不见好转，就到了医院检查，结果被查出肝癌。
确诊后没多久刘先生的妻子也出现了类似的症状，一查也是肝癌。
医生问诊后分析认为，夫妻二人的肝癌与经常吃霉变的水果有关。虽然水果坏掉的部分削掉了，但其实看似好的部分已经布满霉菌，长期吃下去对健康危害极大。
一、水果只是烂了一点点，削掉还能吃吗？
不少人看到水果有点烂掉了，会将烂掉的部分切掉再去吃看起来正常的部位，但其实水果霉变后会产生展青霉素，即便有看似完好的部分其实也已经被污染了。
而实验发现展青霉素有细胞毒性、神经毒性及致畸和致癌作用，还可能会引发肾脏水肿、胃肠功能紊乱等疾病。
大陆《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中规定水果及其制品中展青霉素的限量是50μg/kg，如果水果烂掉了三分之一以上，那就需要整个丢弃，不能再食用了。
除了展青霉素之外，霉变水果中还可能会有赭曲霉毒素A、节菱孢霉菌毒素、黄曲霉毒素等霉菌，这些霉菌中黄曲霉毒素更是公认的肝癌元凶。
水果的部分发霉，那霉菌就可能随着汁液在果实内部蔓延，将其他部位也占领，因此即便将烂掉的部分切掉也可能会摄入霉菌，因此霉变的水果最好整个丢掉。
二、3种水果已被列入“致癌名单”，可信吗？
专家提倡大家要多吃新鲜的蔬菜水果，但网传有些水果吃不对可能会致癌，真的是这样吗？
1、人工催熟的水果
很多人买到的柿子、芒果、香蕉等水果都是生的，需要放置几天才能吃。因为这些水果从产地到售卖地需要很长时间，商家为了减少损失会将未完全成熟的果实摘下来，然后经冷藏运输、催熟剂催熟等。
有传言称人工催熟的水果可能会致癌，但其实像乙烯利等催熟剂并没有毒害作用，反而能够让水果在运输过程中慢慢变熟。
2、打蜡的水果
网传现在售卖的很多水果都是打蜡的，但其实有些水果上本身会有天然的果蜡，有些则可能是人工果蜡，果蜡是为了让水果卖相更好的一种保鲜方法。
据《食品添加剂使用卫生标准》规定，水果使用的果蜡必须是可食用蜡，对人体无害。
3、冷冻的水果
有人认为冷冻水果中会产生亚硝酸盐，食用后会致癌，但水果中含有的硝酸盐并不多，冷冻时产生的亚硝酸盐剂量很少，致癌的可能性也很低，因此无需过于担心。
真正可能致癌的是霉变的水果，霉变的水果中可能会产生展青霉素、黄曲霉毒素等物质，而黄曲霉毒素是一种高致癌性的毒素，会增加肝癌的发生风险，因此霉变的水果要尽早扔掉。
三、吃水果有讲究，胃不好的人牢记“三吃三不吃”
江苏省扬州市第一人民医院消化内科副主任医师支杰华提醒：水果固然是好东西，但吃水果有讲究，胃不好的人要看自己能吃哪些水果，不能吃哪些水果。
胃不好的人除了柿子，还要少吃下面这三种水果。
石榴：石榴营养丰富，不过其中含有大量的果酸，食用后会刺激肠胃，加重胃痛、反酸等症状，胃不好的人要少吃。
橙子：橙子富含维生素C，不过其中的果酸、柠檬酸含量较高，吃多了会导致胃部受到刺激，从而引发胃灼热、胃痛等不适症状。
葡萄：葡萄中含有的果胶、纤维素不太好消化，吃多了可能会导致肠胃负担过重，从而引发胃痛、胀气等症状。
胃不好的人适合吃下面这三种水果。
木瓜：木瓜中含有的木瓜酵素能缓解胃部炎症、消化不良等症状，木瓜还能健脾和胃，因此胃不好的人可以适当食用。
熟透的梨：梨中含有果胶和很多水分，可以清热止咳、润肺解毒，适合胃不好的人食用。
香蕉：香蕉中的钾元素和低酸度，有助于中和胃酸，缓和胃部炎症，而且香蕉中富含膳食纤维，能缓解便秘。
很多人都爱吃水果，不过有些网上的传言不可轻信。需要注意的一点是霉变的水果最好丢弃，以免其中的霉菌毒素危害人体健康。
参考资料：
[1]《距离水果霉变部位1cm处的位置仍可检测到高含量展青霉素，霉变水果不能吃！》.人卫健康.2020-09-25
[2]《连皮吃水果=吃蜡烛？水果皮上的那层蜡到底能不能吃？》.新华社.2017-07-27
[3]《除了柿子，秋天还有3种水果也比较伤胃，胃不好的人注意少吃！》.健康时报.2023-09-20
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