视频加载...
主持人：大家好，这是"农村微教室"，今天我们非常幸运地邀请到山西省农业科学院食用菌研究所王华老师。您好，王先生。
王先生：主持人，大家好。
主持人：王华先生在节目的最后一集中告诉我们，其中一种蘑菇是低温推广烹饪，那么低温后再做点什么方法呢？
王先生：嗯，我来告诉你如何给袋子补水，因为在高质高产白蘑菇的过程中水分是最直接和重要的因素，根据白蘑菇耗氧量强的一个特点，在子实体的生长中是一个特殊的大量用水需求，所以科学的补水和水分管理是非常关键的。
主持人：看来人和白蘑菇都需要这种水分。
王小姐：是的，需要很多水。科学的水分管理分为两个阶段：第一阶段是制氮需要稍微干燥，培养基的含水量为50%~60%，55%是最合适的，而这一过程要保持整个过程的子实体生长，使香菇好，蘑菇长，所以在菇之前要给菌袋一次性补水， 并做到科学量的补液，这次要掌握四个方面：首先是为什么要对细菌袋进行补水，因为每1公斤白蘑菇提供4~5公斤的水，比例为1比5，子实体可以正常发育，包括从现在的芽长成成品蘑菇， 亚实体生长生理代谢需要水和子实体自身的组织组成需要所需的水分 大约80%是由细菌袋基材直接提供的，20%来自这个空间，所以没有水分的保证，白蘑菇的产量和质量会受到影响，白蘑菇的细菌袋经过培养和煮熟， 95%以上的菌袋都有不同情况的缺水现象，一般其失水量为20%，严重达到30%，加之生产氮气生产过程分为两个部分进行管理，因此在制氮过程中微干，蘑菇会略微湿润。当细菌好的时候，细菌袋培养含水量不低于50%，小于50%就不能生产出好的蘑菇。所以如果蘑菇前不给细菌袋来填充水分很难从蘑菇型中出来很好，但是如果水太多也无法填充，所以说要合适。
主持人：所以补液也必须掌握这个程度。
王先生：是的，是不是这个程度一定要把握好，因为分解后的养分吸收和传播的各种生化反应都离不开水，所以我们在急于对蘑菇进行二次补水之前，一般补充在55%~60%以上。那么这个时候依靠泥壁进行调节，维持子实体生长全过程的标准需水量，菌袋的含水量与其菌率、收率、质量都密切相关，一般基材含水量应控制在60%~70%，最适宜的是65%，出水比为1~1.9， 一般不能低于60%不能高于70%，不能先湿再干，应干又湿。
主持人：这一步不能打断吗？
王先生：是的，这是两个过程，先干再湿，不湿后干，那是错误的，我今天就在这里讲到水分管理。
主持人：好的，在节目的最后，我们再次感谢王华先生参观我们的节目。这一集到此结束，下一集又回来了。