老王在家享用女儿送的核桃时，他的邻居老李突然警告他：“你怎么在吃核桃，小心肝病恶化！”老李是在互联网上读到一篇文章，声称核桃对肝病患者不利，甚至可能导致心血管堵塞，对健康极为不利。老王对此表示怀疑，毕竟他之前也听说过核桃的营养价值。
早上吃核桃好还是晚上吃核桃好
核桃，作为一种富含有益成分如不饱和脂肪酸、蛋白质和抗氧化剂的食物，其最佳食用时间经常引发讨论。中南大学湘雅医院营养科的副主任医师刘敏提供了专业的建议。根据刘医师的指导，无论是早晨还是晚上食用核桃都是可行的。
如果选择在早上食用，由于核桃含有一定量的脂肪，建议在早餐后大约两小时再食用。这样可以帮助更好地吸收和消化这些脂肪。而在晚上食用核桃时，建议避免在睡前紧挨着吃。晚上食用时，应注意不要太接近就寝时间，以防因消化不良或脂肪积累而影响健康。
核桃是一种营养价值高的食物，适当的食用可以为身体提供多种营养素。然而，食用时间的选择应根据个人的生活习惯和健康状况来决定，以确保最大程度地吸收其营养价值，同时避免可能的消化问题。
核桃是血管清道夫，还是“催命符”？
核桃虽然热量和脂肪含量较高，但它对心血管健康的影响是积极的。《循环》，美国心脏协会的一份期刊，刊登了一项有关核桃对健康益处的研究。该研究涵盖了708名年龄介于63至79岁、没有慢性疾病的参与者。他们被随机分配到实验组和对照组，其中实验组的日常饮食中加入了30至60克的核桃，占总能量的15%，而对照组则不加入核桃。研究持续了两年，期间测量了参与者的体重、空腹血糖、胆固醇、甘油三酯等指标。
结果显示，实验组的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、总胆固醇和中间密度脂蛋白胆固醇（IDL）平均分别降低了4.3mg/dL、8.5mg/dL和1.3mg/dL，而甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的变化不大。在实验组中，男性和女性的低密度脂蛋白胆固醇分别下降了7.9%和2.6%。相比之下，对照组的相关胆固醇指标没有显著变化。研究结论是，健康的老年人如果每天摄入30到60克核桃，可以降低低密度脂蛋白胆固醇，从而可能减少心血管疾病的风险。
此外，还有其他研究支持核桃的健康益处。例如，哈佛大学的一项研究跟踪了93340名参与者长达20年，发现定期摄入核桃的人相比不吃核桃的人，总死亡率降低了14%，心血管疾病导致的死亡率降低了25%，预期寿命延长了约1.3年。还有宾夕法尼亚州立大学的研究指出，每日食用核桃能改善肠道菌群，这种变化有助于降低血压，可能改善某些心脏病的风险因素。
除此之外，吃核桃时还要注意这3点
核桃，一种富含营养的干果，但其食用并非人人适宜。特别是对于胃肠功能较弱的人群，核桃高脂肪的特性可能导致消化不良，表现为腹泻、腹胀和腹痛等症状。此外，从中医角度来看，核桃性温，可能加剧阴虚火旺的症状，如咳嗽和痰多。因此，这两类人群应谨慎食用核桃。
关于核桃仁的外层皮，虽然有些苦涩，但它富含营养成分。许多人习惯剥去这层皮，然而这不仅会造成营养的损失，也破坏了核桃的完整口感。因此，建议保留这层薄皮一起食用，以充分吸收其营养价值。
在购买核桃时，应优先选择原味核桃。市面上常见的加味核桃，如咸味或甜味核桃，往往含有大量添加剂，如色素和糖分，这不仅改变了核桃的自然风味，也可能对健康构成潜在风险。因此，为了保持食用核桃的健康益处，建议选择未经过多加工处理的核桃产品。