老王在家享用女兒送的核桃時，他的鄰居老李突然警告他：“你怎麼在吃核桃，小心肝病惡化！”老李是在網際網路上讀到一篇文章，聲稱核桃對肝病患者不利，甚至可能導緻心血管堵塞，對健康極為不利。老王對此表示懷疑，畢竟他之前也聽說過核桃的營養價值。
早上吃核桃好還是晚上吃核桃好
核桃，作為一種富含有益成分如不飽和脂肪酸、蛋白質和抗氧化劑的食物，其最佳食用時間經常引發讨論。中南大學湘雅醫院營養科的副主任醫師劉敏提供了專業的建議。根據劉醫師的指導，無論是早晨還是晚上食用核桃都是可行的。
如果選擇在早上食用，由于核桃含有一定量的脂肪，建議在早餐後大約兩小時再食用。這樣可以幫助更好地吸收和消化這些脂肪。而在晚上食用核桃時，建議避免在睡前緊挨着吃。晚上食用時，應注意不要太接近就寝時間，以防因消化不良或脂肪積累而影響健康。
核桃是一種營養價值高的食物，适當的食用可以為身體提供多種營養素。然而，食用時間的選擇應根據個人的生活習慣和健康狀況來決定，以確定最大程度地吸收其營養價值，同時避免可能的消化問題。
核桃是血管清道夫，還是“催命符”？
核桃雖然熱量和脂肪含量較高，但它對心血管健康的影響是積極的。《循環》，美國心髒協會的一份期刊，刊登了一項有關核桃對健康益處的研究。該研究涵蓋了708名年齡介于63至79歲、沒有慢性疾病的參與者。他們被随機配置設定到實驗組和對照組，其中實驗組的日常飲食中加入了30至60克的核桃，占總能量的15%，而對照組則不加入核桃。研究持續了兩年，期間測量了參與者的體重、空腹血糖、膽固醇、甘油三酯等名額。
結果顯示，實驗組的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、總膽固醇和中間密度脂蛋白膽固醇（IDL）平均分别降低了4.3mg/dL、8.5mg/dL和1.3mg/dL，而甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的變化不大。在實驗組中，男性和女性的低密度脂蛋白膽固醇分别下降了7.9%和2.6%。相比之下，對照組的相關膽固醇名額沒有顯著變化。研究結論是，健康的老年人如果每天攝入30到60克核桃，可以降低低密度脂蛋白膽固醇，進而可能減少心血管疾病的風險。
此外，還有其他研究支援核桃的健康益處。例如，哈佛大學的一項研究跟蹤了93340名參與者長達20年，發現定期攝入核桃的人相比不吃核桃的人，總死亡率降低了14%，心血管疾病導緻的死亡率降低了25%，預期壽命延長了約1.3年。還有賓夕法尼亞州立大學的研究指出，每日食用核桃能改善腸道菌群，這種變化有助于降低血壓，可能改善某些心髒病的風險因素。
除此之外，吃核桃時還要注意這3點
核桃，一種富含營養的幹果，但其食用并非人人适宜。特别是對于胃腸功能較弱的人群，核桃高脂肪的特性可能導緻消化不良，表現為腹瀉、腹脹和腹痛等症狀。此外，從中醫角度來看，核桃性溫，可能加劇陰虛火旺的症狀，如咳嗽和痰多。是以，這兩類人群應謹慎食用核桃。
關于核桃仁的外層皮，雖然有些苦澀，但它富含營養成分。許多人習慣剝去這層皮，然而這不僅會造成營養的損失，也破壞了核桃的完整口感。是以，建議保留這層薄皮一起食用，以充分吸收其營養價值。
在購買核桃時，應優先選擇原味核桃。市面上常見的加味核桃，如鹹味或甜味核桃，往往含有大量添加劑，如色素和糖分，這不僅改變了核桃的自然風味，也可能對健康構成潛在風險。是以，為了保持食用核桃的健康益處，建議選擇未經過多加工處理的核桃産品。