在我们的饮食生活中，自古以来，鹅、鸡鸭是世界的三个部分，被称为中国的"三大家禽"。虽然通常在人们的餐桌上看到的鸡肉和鸭肉最多，但鹅肉如果做完了，是一种难得的美味佳肴。而鹅肉之所以吃得比较少，我觉得有两点，一是鹅肉和鸡鸭肉，肉质显得有点粗糙，二是鹅一般较大，所以烹饪不是那么方便。
但对于那些喜欢鹅肉的人来说，这些瑕疵根本不是一回事。鹅肉，在他们精湛的烹饪下，已经成为一种流行的人类口味。如果你想问这个国家的鹅在哪里吃得最好，那么请认识我们国家的"4大名鹅"。下面我们来看看我国著名的四大雁是什么？
俗话说，"北方有烤鸭，南方有烤鹅"，所以今天让我们从南方的鹅开始。
1、广东顺德火焰醉鹅
火焰醉鹅属于广东省顺德市的一道名菜，曾经在中国大江南北两岸起火。因为火焰醉鹅不仅味道非常美味，而且它的制作过程也能引起广大食客的好奇心。制作一只喝着火焰的鹅的过程，就像是一场惊心动魄的魔术表演，极具艺术魅力。
而且火焰醉鹅从选材到生产的每一个环节都非常用心，原材料的用型和重量都必须符合清远"黑鹅"的要求。其中一种特制的"酱汁"是烈火醉鹅，它是采用白胡椒粉、五香粉、胡椒粉配海鲜酱、南方牛奶、柱状酱、花生酱按照一定比例精心配制而成的。此外，使用洋葱大蒜和各种草药。其中一种火焰是从酒的作用出发，直到火焰熄灭，酒完全蒸发，一种酒的酒香醉鹅被生产出来。
2、广东潮宇卤素鹅
广东的烤鹅有中外名，相信我们听说过，北京烤鸭厅有很强的抵抗力。其实，广东人对于鹅的吃法并不局限于烧鹅，如白切、卤酱、油炸、汤等诸多的吃法。重点在于：潮汐的清真鹅。
潮汐雁属于当地传统，主要原料是来自当地著名的"狮头雁"的潮水。同时卤素是这道菜的灵魂，它的配方不是通常市场上我们看到的一般的卤素。潮汐鹅的卤素是用老姜，大蒜，八角形，豆蔻和糖霜和酱油的混合物制成的。做好清真鹅潮，在食用时，再用大蒜泥、醋和香醋，吃脂肪而不油腻，咸味、甜味、香味，简直好吃！
3、广东广州深井烧鹅
深井烧鹅也是广东的名菜，虽然在东莞、深圳等地都有深井烧鹅，但尤其是广州深井烧鹅最有名。广州深井烧鹅在选型和生产上同样要求很高。原料不小尺寸，肉质厚骨小清远"黑鹅"。具体的做法是去除黑鹅的脚、翅膀和内脏，然后通过鹅酱涂抹、吹、缝制肚皮、浸泡在糖水中、腌制、风干，最后深井烧等复杂工艺制作而成。
正宗的广州深井烧鹅，外观金黄，鲜艳诱人，如果配上酸梅子酱，就是锦上添花，吃起来感觉胖而不腻，皮、肉、骨三不脱，外皮灼热，里面卤素汁，堪称"人来尝"。
4、江苏扬州老鹅
说起扬州，江苏省，真的算是一个真正的"美食"城市，更不用说别的了，一碗扬州炒饭，就可以垂涎三尺。与看似平淡无奇的扬州炒饭相比，与另一款知名的"扬州老鹅"相比，更让人难忘。
扬州老鹅是扬州当地特色的传统淮扬菜，有着悠久的历史，叫扬州菜。只要走进扬州的街道，就能看到扬州老鹅的身影。当地人吃扬州老鹅，不仅仅是肉，鹅肠、鹅鹅、鹅掌都是当地人的最爱。好鹅肉，倒鹅油和老鹅腌料，吃一口，嫩而不散，清新咸香，油腻不腻，牙颊留下香味，回味无穷！
以上是我为您分享的四大名袤，也是我国最好的四种鹅肉菜肴。其实，我不得不佩服的是，在中国四大名雁中，只有广东才跻身前三。由此可见，广东人不仅能吃，还能吃。看来，如果你想领略鹅肉的真正魅力，只能去广东，但愿如此！中国四大名雁，你吃哪一只？