在阅读此文之前，麻烦您点一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持
文丨无聊看看天
编辑丨无聊看看天
“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”
随着春节的脚步越来越近，家家户户都开始忙碌起来，春节前杀猪宰羊在农村是一项重要的任务。有的是为了在村子里卖肉营生，有的则是为了招呼自己一大家子亲戚朋友。这个时候，城里的朋友也会去菜市场挑选各种肉类来趁着过节好好满足一下自己的味蕾。
除了过节呢，相信大家平时吃的最多的还是猪肉，毕竟羊肉牛肉的价格有点贵，除非过年过节不然很多人平时是不舍得买的。
而平时为了每天能够买到新鲜的猪肉，还要早早的去菜市场，不然去晚了好肉可能都让人给挑走了。
说到这里不知道大家还有没有印象，当你去菜市场买菜的时候，是否察觉到肉贩子经常会用抹布擦拭桌面，有的还一直在擦拭猪肉，这是为什么？其实这其中大有猫腻！了解一下以防上当。
肉贩子为什么要一直擦拭桌面和猪肉？
一般会有三种情况。
第一、肉放时间长了会变干燥不好看。
这个时候摊贩就用把抹布蘸点水去擦拭，用湿抹布擦一遍之后，再用干抹布把水珠擦掉，或者用半湿半干的抹布直接擦拭，擦完之后猪肉表面就会有一层油水，此时的猪肉看上去也特别的新鲜有光泽。
一般人不懂其中猫腻的话，就会觉得这个肉特别新鲜，给人想要购买的冲动。
第二、肉可能注水了。
如果看到肉贩子除了擦肉，还在不停擦拭桌面的话，那么他家的肉肯有可能是注水肉，这个时候就要谨慎购买了。
注水肉就是宰杀前给动物身体里注入大量的水，或者是宰杀后直接往肉内注水。注入的水可达净重量的15-20%，肉体颜色也比正常颜色浅，表面不粘。
那为什么肉贩子要不停擦拭桌子呢？因为注水肉放置一段时间后，会不停的有血水流出，所以肉贩子要不停的擦拭桌子。
注水肉除了猪肉，也常常被用在牛肉、羊肉的身上，所以大家在购买时一定要注意看清楚，别轻易上当受骗。
第三、肉贩子爱干净
大家应该都知道杀猪前是要先放血的，如果没有放干净，那么一部分就会留存在肉里。
当你拿出去售卖时可能没有问题，如果你要半天没有卖出去，那么下午它里面的血水就会慢慢的流出来，这个时候一些爱干净的肉贩子就会拿抹布去擦拭，不然肉没卖出去，还搞的到处写血肉模糊的，着实不好看。
注水肉吃了有哪些危害？
偶尔吃一次其实并不是很严重，但是如果长期购买食用的都是注水肉，那对健康的影响就非常大了。
首先注水肉是属于劣质产品，是黑商为了牟取暴利，采用往肉里注水的方式增加重量欺骗顾客。
注水肉除了重量掺假，肉质比较差以外，他们所注的水也大都是自来水或者添加了色素的水，更有甚者用的还是已经污染过了的水。
就是自来水中都含有各种致病微生物呢，更别提用的污水了，它们即使在加热后也不一定能够对这些病菌造成完全消杀。
当我们人食用了这种注水肉之后，一般会导致胃肠道感染，出现腹泻、腹痛、呕吐等一系列的不适症状。一般吃了注水肉后不会立即出现食物中毒情况，所以往往被许多市民所忽略。
但是这些病菌会残留在人体内堆积，长期食用的话会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。
所以我们在生活中购买食材肉类时一定要注意辨别，避免对身体健康造成不良影响。
该怎么分辨注水肉？
其实要想区分哪些是注水肉，方法很简单。
1.正常肉的颜色呈鲜红色，而注水肉颜色比较淡，甚至还会出现泛白色。
2.正常肉质非常有弹性，你用手按压后很快就能恢复原状，并且不会有血水渗出；而注水肉一但受到按压，切面就会有血水渗出，并且很难恢复原状。
3.正常肉的新切面通常是比较光滑的，而且经过风干之后，它地表面表面会形成一层薄膜，摸起来粘手，但很少有血水渗出，所以不湿；而注水肉的切面呈水淋状，切面明显不规则且有红色血水渗出，且由于水分比较大，不容易形成莫薄膜，所以摸起来比较湿润、不粘手。
4.猪肉常常都是以悬挂的方式出售，好的猪肉就算挂一天，也不会丢失多少重量，而注水肉最怕的就是这个，因为悬挂之后很容易被识破，而且水分还会损失很大。
5.最后一点就是上面说的，因为注水肉的水分很大，肉内会不停的往外渗血水，所以如果看到肉贩子不停地擦拭柜台上地肉，那么这块肉很有可能就是注水肉。
还有一个值得注意地点就是，现在很多肉摊上面都是用一些红色地灯来照明，如果发现有使用这种灯地，那说明这个摊子就比较有问题了。为什么这么说呢？
同样一块肉放在不同颜色灯光下，看起来是完全不一样的，他们之所以选择红色的灯光，主要是让自家的肉在灯光下显得更加新鲜，而这一招常常能骗到很多顾客。
下次碰到这样的肉摊，咱们可以把他家的肉，夹一块放在白炽灯下或者是户外的阳光下，看一下肉的颜色怎么样，颜色淡泛白说明是注水肉，颜色过暗说明这块肉不新鲜，时间比较长了。
结语
通过这篇文章，希望能让更多人认识到肉贩子常使用的一些伎俩，减少大家这方面上当受骗的概率。
另外相信你们也都学会如何区分注水肉和正常肉的方法了吧~
希望小编带来的这些小常识可以对您的日常生活有所帮助。
另外在这里，真诚的希望所有食品制造者能够牢记“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”！