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文丨無聊看看天
編輯丨無聊看看天
“民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”
随着春節的腳步越來越近，家家戶戶都開始忙碌起來，春節前殺豬宰羊在農村是一項重要的任務。有的是為了在村子裡賣肉營生，有的則是為了招呼自己一大家子親戚朋友。這個時候，城裡的朋友也會去菜市場挑選各種肉類來趁着過節好好滿足一下自己的味蕾。
除了過節呢，相信大家平時吃的最多的還是豬肉，畢竟羊肉牛肉的價格有點貴，除非過年過節不然很多人平時是不舍得買的。
而平時為了每天能夠買到新鮮的豬肉，還要早早的去菜市場，不然去晚了好肉可能都讓人給挑走了。
說到這裡不知道大家還有沒有印象，當你去菜市場買菜的時候，是否察覺到肉販子經常會用抹布擦拭桌面，有的還一直在擦拭豬肉，這是為什麼？其實這其中大有存在某種問題或陰謀！了解一下以防上當。
肉販子為什麼要一直擦拭桌面和豬肉？
一般會有三種情況。
第一、肉放時間長了會變幹燥不好看。
這個時候攤販就用把抹布蘸點水去擦拭，用濕抹布擦一遍之後，再用幹抹布把水珠擦掉，或者用半濕半幹的抹布直接擦拭，擦完之後豬肉表面就會有一層油水，此時的豬肉看上去也特别的新鮮有光澤。
一般人不懂其中存在某種問題或陰謀的話，就會覺得這個肉特别新鮮，給人想要購買的沖動。
第二、肉可能注水了。
如果看到肉販子除了擦肉，還在不停擦拭桌面的話，那麼他家的肉肯有可能是注水肉，這個時候就要謹慎購買了。
注水肉就是宰殺前給動物身體裡注入大量的水，或者是宰殺後直接往肉内注水。注入的水可達淨重量的15-20%，肉體顔色也比正常顔色淺，表面不粘。
那為什麼肉販子要不停擦拭桌子呢？因為注水肉放置一段時間後，會不停的有血水流出，是以肉販子要不停的擦拭桌子。
注水肉除了豬肉，也常常被用在牛肉、羊肉的身上，是以大家在購買時一定要注意看清楚，别輕易上當受騙。
第三、肉販子愛幹淨
大家應該都知道殺豬前是要先放血的，如果沒有放幹淨，那麼一部分就會留存在肉裡。
當你拿出去售賣時可能沒有問題，如果你要半天沒有賣出去，那麼下午它裡面的血水就會慢慢的流出來，這個時候一些愛幹淨的肉販子就會拿抹布去擦拭，不然肉沒賣出去，還搞的到處寫血肉模糊的，着實不好看。
注水肉吃了有哪些危害？
偶爾吃一次其實并不是很嚴重，但是如果長期購買食用的都是注水肉，那對健康的影響就非常大了。
首先注水肉是屬于劣質産品，是黑商為了牟取暴利，采用往肉裡注水的方式增加重量欺騙顧客。
注水肉除了重量摻假，肉質比較差以外，他們所注的水也大都是自來水或者添加了色素的水，更有甚者用的還是已經污染過了的水。
就是自來水中都含有各種緻病微生物呢，更别提用的污水了，它們即使在加熱後也不一定能夠對這些病菌造成完全消殺。
當我們人食用了這種注水肉之後，一般會導緻胃腸道感染，出現腹瀉、腹痛、嘔吐等一系列的不适症狀。一般吃了注水肉後不會立即出現食物中毒情況，是以往往被許多市民所忽略。
但是這些病菌會殘留在人體内堆積，長期食用的話會導緻基因突變，引發疾病，嚴重的會緻癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。
是以我們在生活中購買食材肉類時一定要注意辨識，避免對身體健康造成不良影響。
該怎麼分辨注水肉？
其實要想區分哪些是注水肉，方法很簡單。
1.正常肉的顔色呈鮮紅色，而注水肉顔色比較淡，甚至還會出現泛白色。
2.正常肉質非常有彈性，你用手按壓後很快就能恢複原狀，并且不會有血水滲出；而注水肉一但受到按壓，切面就會有血水滲出，并且很難恢複原狀。
3.正常肉的新切面通常是比較光滑的，而且經過風幹之後，它地表面表面會形成一層薄膜，摸起來粘手，但很少有血水滲出，是以不濕；而注水肉的切面呈水淋狀，切面明顯不規則且有紅色血水滲出，且由于水分比較大，不容易形成莫薄膜，是以摸起來比較濕潤、不粘手。
4.豬肉常常都是以懸挂的方式出售，好的豬肉就算挂一天，也不會丢失多少重量，而注水肉最怕的就是這個，因為懸挂之後很容易被識破，而且水分還會損失很大。
5.最後一點就是上面說的，因為注水肉的水分很大，肉内會不停的往外滲血水，是以如果看到肉販子不停地擦拭櫃台上地肉，那麼這塊肉很有可能就是注水肉。
還有一個值得注意地點就是，現在很多肉攤上面都是用一些紅色地燈來照明，如果發現有使用這種燈地，那說明這個攤子就比較有問題了。為什麼這麼說呢？
同樣一塊肉放在不同顔色燈光下，看起來是完全不一樣的，他們之是以選擇紅色的燈光，主要是讓自家的肉在燈光下顯得更加新鮮，而這一招常常能騙到很多顧客。
下次碰到這樣的肉攤，咱們可以把他家的肉，夾一塊放在白熾燈下或者是戶外的陽光下，看一下肉的顔色怎麼樣，顔色淡泛白說明是注水肉，顔色過暗說明這塊肉不新鮮，時間比較長了。
結語
通過這篇文章，希望能讓更多人認識到肉販子常使用的一些伎倆，減少大家這方面上當受騙的機率。
另外相信你們也都學會如何區分注水肉和正常肉的方法了吧~
希望小編帶來的這些小常識可以對您的日常生活有所幫助。
另外在這裡，真誠的希望所有食品制造者能夠牢記“民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”！