2021年，李天根将满60岁。
"老洋葱"在2020年最后一天的中午驾驶一辆黑色路虎去自己的韭菜。他与记者预约了在这里见面。
"太冷了，土壤很冷。韭菜不会挖，以后再卖。"洋葱地位于杭州钱塘江南岸，寒浪袭来，外层西风，山东韭菜傲然屹立，青油、胖嘟。
这一次
山东人吃韭菜靠浙江农民
风太强了，穿透衣服，把冷气吹遍全身。没有避风，风四面八方，没有办法等待，或者赶紧躲回车里躲避寒冷。
刚上车，李天根接到江苏洋葱朋友打来的电话，"呵呵，你像东大洋葱，现在已经卖了3.2元一斤。我们在这里，我们将在几天后出售。"
还等什么？除了冷洋葱不好挖，主要原因是西北风吹，阳光明媚，洋葱水蒸发快，一亩洋葱挖出来，成分至少少1000斤;
浙江人在韭菜上花的钱很少，当地的韭菜主要在山东销售。12月，山东积雪深，韭菜不能自己生产，江苏、浙江、福建等地将挂牌供应山东。一般来说，江苏韭菜在12月开张，浙江韭菜在元旦过后，将在4月出售，山东当地韭菜在5月恢复生产。
浙江洋葱农户有句谚语：第二天，山东人可以愉快地吃到煎饼卷洋葱，主要依靠浙江农户。
洋葱价格"咸鱼翻转"
已破3元/斤
如今，山东很多洋葱买家都叫李天根，出货价是2.8到3元/斤。
不过，"老洋葱头"还是姗姗来迟地拒绝出售，他目前的心理价格是3元到3.2元/斤。当然，目前还不清楚后续的市场价格是否会上涨。
2019年，韭菜的购买价格仅为0.6元/斤，随后受疫情影响，跌至0.1元/斤以上。事实上，全国洋葱头的购买价格低于1元/斤的情况，已经维持了3年。李天根去年种了600亩洋葱，最高售价是0.5元/斤，这也是不少钱。
今年，全国韭菜价格大幅上涨，源于往年全国各地农民的透支生产，但今年涨幅较小。
钱塘江南岸垦区的农民一直有种植韭菜的传统。
据当地农业部门统计，面积最大的是，垦区曾经种植了3万亩韭菜。随着城市建设的推进，韭菜种植面积多年来一直保持在15000亩左右，到2020年将大幅萎缩，只剩下4000亩。
洋葱价格已经太低好几年了，很多人今年不敢重新种植。李天根在垦区种植韭菜15年，是当地种植面积最大的，今年他也非常保守，只种植了200亩。
200英亩韭菜
毛利可突破500万元
天边获得的韭菜都是用泥脚做的。山东的买家将加工洋葱并将其出售给零售市场。
"知道今年的市场这么好，我有很多观点和误判。
李天根给记者算了一笔账，种植韭菜的成本为1亿多元，包括土地租金、种子、化肥、农药、劳动力等，其中租金和劳动力是大头。
亩钭产量为1.1~12000斤，李天根种子最高超过15000公斤/亩，全国最高纪录种植韭菜为18000公斤/亩。
李天根估计今年的利润："200亩韭可以卖670万元，不计种植地综合成本，毛利应该在500万元以上。"
这么好的市场，好几年没遇到过。记得上一次是2016年，卖得最高的洋葱到了3.7元/斤，但那一年李天根也只种了200亩。
"老洋葱头"打算再挖半个月，因为今年全国韭菜缺容的大局已经确定，下一个市场，他还算乐观。
洋葱几乎是白色的
需要四种人工土壤栽培
垦区内，种植韭菜的农民大多已经种了几十亩，有三四个一起种了100亩，100多亩甚至是大户。
在该地区从事机械租赁业务的余银峰也紧随其后，带来了数十亩韭菜。虽然主营业务是工程，洋葱只是副业，但于银峰在种植上还是很用心的。
去年5月播种，当洋葱长到15厘米长时，挖出并切掉叶子，然后将另一根根重新种植到田里。余银峰想组织几十名工人一起工作。
我们吃韭菜，洋葱是白色的，埋在土地上，不断耕种土壤变成白色。
韭菜根部的土壤层最终将高出地面50厘米。整个生长季节，需要人工土4倍，都在夏季作业，难以想象。
等到12月，漫长的半年浙江洋葱，终于成熟了。
近日，余银峰每天都在朋友圈发给自己的绿照，等待买家购买。根据今年的市场，他计算出他应该能够赚到200万元。
（原标题"山东人期待钱塘江牛'洋葱'的日子"。编辑：天山）