2021年，李天根将滿60歲。
"老洋蔥"在2020年最後一天的中午駕駛一輛黑色路虎去自己的韭菜。他與記者預約了在這裡見面。
"太冷了，土壤很冷。韭菜不會挖，以後再賣。"洋蔥地位于杭州錢塘江南岸，寒浪襲來，外層西風，山東韭菜傲然屹立，青油、胖嘟。
這一次
山東人吃韭菜靠浙江農民
風太強了，穿透衣服，把冷氣吹遍全身。沒有避風，風四面八方，沒有辦法等待，或者趕緊躲回車裡躲避寒冷。
剛上車，李天根接到江蘇洋蔥朋友打來的電話，"呵呵，你像東大洋蔥，現在已經賣了3.2元一斤。我們在這裡，我們将在幾天後出售。"
還等什麼？除了冷洋蔥不好挖，主要原因是西北風吹，陽光明媚，洋蔥水蒸發快，一畝洋蔥挖出來，成分至少少1000斤;
浙江人在韭菜上花的錢很少，當地的韭菜主要在山東銷售。12月，山東積雪深，韭菜不能自己生産，江蘇、浙江、福建等地将挂牌供應山東。一般來說，江蘇韭菜在12月開張，浙江韭菜在元旦過後，将在4月出售，山東當地韭菜在5月恢複生産。
浙江洋蔥農戶有句諺語：第二天，山東人可以愉快地吃到煎餅卷洋蔥，主要依靠浙江農戶。
洋蔥價格"鹹魚翻轉"
已破3元/斤
如今，山東很多洋蔥買家都叫李天根，出貨價是2.8到3元/斤。
不過，"老洋蔥頭"還是姗姗來遲地拒絕出售，他目前的心理價格是3元到3.2元/斤。當然，目前還不清楚後續的市場價格是否會上漲。
2019年，韭菜的購買價格僅為0.6元/斤，随後受疫情影響，跌至0.1元/斤以上。事實上，全國洋蔥頭的購買價格低于1元/斤的情況，已經維持了3年。李天根去年種了600畝洋蔥，最高售價是0.5元/斤，這也是不少錢。
今年，全國韭菜價格大幅上漲，源于往年全國各地農民的透支生産，但今年漲幅較小。
錢塘江南岸墾區的農民一直有種植韭菜的傳統。
據當地農業部門統計，面積最大的是，墾區曾經種植了3萬畝韭菜。随着城市建設的推進，韭菜種植面積多年來一直保持在15000畝左右，到2020年将大幅萎縮，隻剩下4000畝。
洋蔥價格已經太低好幾年了，很多人今年不敢重新種植。李天根在墾區種植韭菜15年，是當地種植面積最大的，今年他也非常保守，隻種植了200畝。
200英畝韭菜
毛利可突破500萬元
天邊獲得的韭菜都是用泥腳做的。山東的買家将加工洋蔥并将其出售給零售市場。
"知道今年的市場這麼好，我有很多觀點和誤判。
李天根給記者算了一筆賬，種植韭菜的成本為1億多元，包括土地租金、種子、化肥、農藥、勞動力等，其中租金和勞動力是大頭。
畝钭産量為1.1~12000斤，李天根種子最高超過15000公斤/畝，全國最高紀錄種植韭菜為18000公斤/畝。
李天根估計今年的利潤："200畝韭可以賣670萬元，不計種植地綜合成本，毛利應該在500萬元以上。"
這麼好的市場，好幾年沒遇到過。記得上一次是2016年，賣得最高的洋蔥到了3.7元/斤，但那一年李天根也隻種了200畝。
"老洋蔥頭"打算再挖半個月，因為今年全國韭菜缺容的大局已經确定，下一個市場，他還算樂觀。
洋蔥幾乎是白色的
需要四種人工土壤栽培
墾區内，種植韭菜的農民大多已經種了幾十畝，有三四個一起種了100畝，100多畝甚至是大戶。
在該地區從事機械租賃業務的餘銀峰也緊随其後，帶來了數十畝韭菜。雖然主營業務是工程，洋蔥隻是副業，但于銀峰在種植上還是很用心的。
去年5月播種，當洋蔥長到15厘米長時，挖出并切掉葉子，然後将另一根根重新種植到田裡。餘銀峰想組織幾十名勞工一起工作。
我們吃韭菜，洋蔥是白色的，埋在土地上，不斷耕種土壤變成白色。
韭菜根部的土壤層最終将高出地面50厘米。整個生長季節，需要人工土4倍，都在夏季作業，難以想象。
等到12月，漫長的半年浙江洋蔥，終于成熟了。
近日，餘銀峰每天都在朋友圈發給自己的綠照，等待買家購買。根據今年的市場，他計算出他應該能夠賺到200萬元。
（原标題"山東人期待錢塘江牛'洋蔥'的日子"。編輯：天山）