自助餐在21世纪初一度风靡全国，当年的“顶流网红”，如今却失去了食客的喜爱，成为了“十八线小明星”，这究竟是为何？最火爆时，国内自助餐的开店数量达到了三万多家。根据统计得知，截至2022年，大陆在营的自助餐店为13802家。在短短时间内，就有两万多家关门大吉。
国内店铺接连关闭的过程中，食客对自助餐的容忍度也越来越低了。许多人在提起自助餐时，第一时间想到的是金钱豹自助。
金钱豹国际事业集团在2003年10月，开办国际复合式自助餐厅，带起了国内自助餐的兴起。因此上海金钱豹自助餐曾被视为行业内的“龙头”，被许多人熟知，同时它也是行业内获利最大的一家餐厅。可如今食客对金钱豹的态度，不可同日而语，甚至十分嫌弃，甚至在提起它时，摇头表示肚子不舒服。
看着网络上的评论，再想起自己吃自助餐时，确实会遇到一部分食物不新鲜的情况，不难得知顾客的内心十分不满。食品安全问题不容忽视，身体健康是人们心之所愿。自助餐厅不能把控食品的新鲜程度，无异于自毁招牌。
除此之外，作为服务行业，顾客需要的不仅是满足口腹之欲，还要享受店内的服务。自助餐的确需要客人亲自动手拿取食物，可店家却将“摆烂”进行到底。
金钱豹的服务态度差的同时，为减少食物的消耗，干脆不将食物摆出来。这种餐厅真的是“自助”吗？难道自助餐真的是被吃垮的？
吃过自助餐的都知道，吃多少拿多少。许多人为了吃回本，吃自助餐的前两天，就会控制饮食，清理肠道。经常是饿着肚子进去，相互搀扶着走出来。食品成本与雇佣工作人员的费用，让“无奸不商”的店家开始设立各种限制。
设定用餐时间，食客在进入餐厅的那刻，计时开始。餐厅之间的用餐时间长短不一，有的是两个半小时，有的是三个小时。顾客在店内用餐时间超过规定后，会增加收取费用。客人不满意，光顾次数自然会降低。
近两年，国内疫情泛滥，百姓被隔离在家，无法前往线下门店光顾。因此自助餐厅的经营状况较差，在入不敷出的情况下，许多自助餐厅只能选择关闭。尚在支撑的自助餐厅在疫情结束后，也开始耍起了心机。
百姓在吃自助餐时却发现，食物的味道不对。标签上明确标着牛肉、羊肉等肉类，经过检测之后，发现竟然是用鸡鸭肉添加各种香辛料腌制而成，大部分都是“科技与狠活”。深受欺骗的顾客，失去了对店家的信任，店家也因此名誉受损，还有一个重要的原因是时代改变了。
老百姓刚刚摆脱贫困，大部分人都有存款。人们对食物的要求也转变成为“吃的饱、吃得好”。金钱豹自助餐推出宣传：不限量的哈根达斯冰淇凌，新鲜的海鲜，各种蛋糕等等，都在刺激着人们前去消费。
昂贵的费用，满足了部分百姓的虚荣心，在人均收入不到2000元的时代，去一次金钱豹自助餐厅吃饭，是一件十分有面子的事。甚至在结婚时，会将金钱豹当作宴请宾客的首选。
经济的飞速发展，让百姓的钱包逐渐鼓了起来，对食物的要求转变为“吃得好、吃得精”，此时部分自助餐厅便不能满足顾客的需求。人们自行购买新鲜的食材制作，在确保食品卫生的同时，保证了自己的安全。可以去往专业做某种菜系的餐厅，味道更加正宗。结婚时，也会选择可以举办结婚典礼的饭店。多种选择，让自助餐厅面临着巨大的竞争。
伴随着时代的进步，自助餐厅的套路也越来越多。在食客进入餐厅时，就掉进了特制的“陷阱”。首先是琳琅满目的小蛋糕，热量极高的它，只要两三个就可以让一个成年人产生饱腹感。
在吃菜时，你会发现有许多的菜口味很重，又咸又辣，而且很油腻。此时，需要喝水的客人前往饮料区会发现，大部分都是碳酸饮料。其中的气体，足以让客人吃不下其他食物。最终，都为实现一个目的：顾客根本无法吃回本。
商人的手段层出不穷，可却忘记诚信经营的重要。盲目地借鉴国外的经营理念，却没有顺应国内的经济发展，改变自身的经营方式，最终导致被时代的洪流淘汰。如今中国的自助餐厅已经日薄西山，而它在国外却犹如正午阳光，发源地是形成这种巨大差异的另一个原因。
自助餐曾在中国十分流行，却不是由中国发明的。它最早起源于欧洲，长期生活在海上的海盗，受教育程度较低，对用餐礼仪知之甚少。所以他们吃饭时，重视的不是优雅的举止，是酣畅淋漓的进食。
每当用餐时，他们会提前告知备餐人员，将所有的食物和酒全部放在长形桌子上，他们会自行拿取喜欢的食物。当时的欧洲贵族，认为海盗的进食方式野蛮、粗鄙。可时间一长，他们注意到这种用餐方式的优点。人们可以随心所欲地选择喜欢的食物，吃多少取多少，非常的便捷。
之后，自助餐在欧洲贵族中间发展起来，吸引了一些拥有商业头脑的人注意。他们经过观察，发现这种自助餐受欢迎程度非常高，减少了餐前服务，服务人员聘用成本降低。顾客自主取餐的方式，提升顾客尝试的欲望。
商人们首先开设了早餐试验，经过一段时间的经营，他们发现这种经营模式，可以拓展到中餐和晚餐。当时的平民看见这种用餐形式，感到十分新奇，经常会过来试吃。
一段时间发展后，他们利用各种节日，制造销售噱头。例如情人节自助餐、婚纱自助餐等等。还创新了烹饪形式，最初是由厨师在后厨完成制作后，将食物送到餐桌上，以供食客挑选。
演变为厨师当场制作，客人会直观的了解食材的新鲜程度，让客人放心食用。之后，更是由顾客亲自带食材到餐厅中，由厨师进行加工。
民国时期，许多西餐厅开设到中国，中国人才知晓国外的自助餐。新中国成立之后，在中国人民的不懈努力下，经济开始复苏。台湾人袁昶平看准时机，耗资几千万，在中国上海开办一家8000平方米的金钱豹自助餐厅。从此开启了一股“自助”浪潮。
作为“龙头”的金钱豹自助餐厅，是众多自助餐厅发展的一个缩影。2017年，金钱豹自助餐厅遭遇了最大危机，北京的几家门店在短短半个月的时间之内，全部关闭，这也成为了自助餐走向下坡路的开始。
金钱豹的创始人是台湾人袁昶平，他利用在台湾开“幸星”酒店建立起的人脉、资金，建立了第一家金钱豹KTV。之后的他选择进军内地，利用资源，在上海开办第一家自助餐厅。
此时，人们对这种自助式的吃饭形式感觉很有意思。当他们得知龙虾、鲍鱼、鹅肝等食物无限供应时，金钱豹得到百姓的热烈欢迎。之后的发展，更像是开了“外挂”一般畅通无阻。
袁昶平曾经放出豪言，要金钱豹在全国开设50多家门店，成功上市。可他却忘记食品安全与信誉的重要性。2013年，央视曝光金钱豹自助餐厅销售“假鱼翅”事件。
即使金钱豹迅速发出声明，不再销售任何鱼翅之类的食物。可信誉受损，形象崩塌的金钱豹，收益一落千丈。袁昶平将苦心经营的金钱豹以15亿的价格卖给了安佰深。
可安佰深不善经营，他采用单点模式，加大运营成本。致使短短两年内，金钱豹背负了上亿亏损。随后宣布转型失败，选择低价转手香港上市集团。
嘉年华国际在接手后，本想作出转型。可市场上类似的自助餐厅不在少数，金钱豹已经失去了竞争力。无奈之下，陆续关闭多家分店。后续更是出现拖欠员工薪资、供应商上门讨债、分店所在的城市，顾客充值的金钱无法退回等问题。
金钱豹自助餐厅彻底失去食客的心，在2017年，北京的最后一家金钱豹自助餐厅关店。曾经“红极一时”的金钱豹，就这样惨淡退场。
“金钱豹”离开大众视野后，其他的自助餐厅开始放出大招，做各种宣传，可惜始终没有出现下一个“顶流网红”。2020年，国内出现大量关店现象。直至现在，依旧有许多自助餐厅因经营不善，即将倒闭。
想在食品行业中，长久的走下去，有一个立足之本。最重要的就是诚信经营，顺应时代发展。像最初的金钱豹自助餐厅，没有“科技与狠活”、真诚对待每一位顾客、少些套路，自然会收获客人的喜爱。