自助餐在21世紀初一度風靡全國，當年的“頂流網紅”，如今卻失去了食客的喜愛，成為了“十八線小明星”，這究竟是為何？最火爆時，國内自助餐的開店數量達到了三萬多家。根據統計得知，截至2022年，大陸在營的自助餐店為13802家。在短短時間内，就有兩萬多家關門大吉。
國内店鋪接連關閉的過程中，食客對自助餐的容忍度也越來越低了。許多人在提起自助餐時，第一時間想到的是金錢豹自助。
金錢豹國際事業集團在2003年10月，開辦國際複合式自助餐廳，帶起了國内自助餐的興起。是以上海金錢豹自助餐曾被視為行業内的“龍頭”，被許多人熟知，同時它也是行業内獲利最大的一家餐廳。可如今食客對金錢豹的态度，不可同日而語，甚至十分嫌棄，甚至在提起它時，搖頭表示肚子不舒服。
看着網絡上的評論，再想起自己吃自助餐時，确實會遇到一部分食物不新鮮的情況，不難得知顧客的内心十分不滿。食品安全問題不容忽視，身體健康是人們心之所願。自助餐廳不能把控食品的新鮮程度，無異于自毀招牌。
除此之外，作為服務行業，顧客需要的不僅是滿足口腹之欲，還要享受店内的服務。自助餐的确需要客人親自動手拿取食物，可店家卻将“擺爛”進行到底。
金錢豹的服務态度差的同時，為減少食物的消耗，幹脆不将食物擺出來。這種餐廳真的是“自助”嗎？難道自助餐真的是被吃垮的？
吃過自助餐的都知道，吃多少拿多少。許多人為了吃回本，吃自助餐的前兩天，就會控制飲食，清理腸道。經常是餓着肚子進去，互相攙扶着走出來。食品成本與雇傭從業人員的費用，讓“無奸不商”的店家開始設立各種限制。
設定用餐時間，食客在進入餐廳的那刻，計時開始。餐廳之間的用餐時間長短不一，有的是兩個半小時，有的是三個小時。顧客在店内用餐時間超過規定後，會增加收取費用。客人不滿意，光顧次數自然會降低。
近兩年，國内疫情泛濫，百姓被隔離在家，無法前往線下門店光顧。是以自助餐廳的經營狀況較差，在入不敷出的情況下，許多自助餐廳隻能選擇關閉。尚在支撐的自助餐廳在疫情結束後，也開始耍起了心機。
百姓在吃自助餐時卻發現，食物的味道不對。标簽上明确标着牛肉、羊肉等肉類，經過檢測之後，發現竟然是用雞鴨肉添加各種香辛料腌制而成，大部分都是“科技與狠活”。深受欺騙的顧客，失去了對店家的信任，店家也是以名譽受損，還有一個重要的原因是時代改變了。
老百姓剛剛擺脫貧困，大部分人都有存款。人們對食物的要求也轉變成為“吃的飽、吃得好”。金錢豹自助餐推出宣傳：不限量的哈根達斯冰淇淩，新鮮的海鮮，各種蛋糕等等，都在刺激着人們前去消費。
昂貴的費用，滿足了部分百姓的虛榮心，在個人所得不到2000元的時代，去一次金錢豹自助餐廳吃飯，是一件十分有面子的事。甚至在結婚時，會将金錢豹當作宴請賓客的首選。
經濟的飛速發展，讓百姓的錢包逐漸鼓了起來，對食物的要求轉變為“吃得好、吃得精”，此時部分自助餐廳便不能滿足顧客的需求。人們自行購買新鮮的食材制作，在確定食品衛生的同時，保證了自己的安全。可以去往專業做某種菜系的餐廳，味道更加正宗。結婚時，也會選擇可以舉辦結婚典禮的飯店。多種選擇，讓自助餐廳面臨着巨大的競争。
伴随着時代的進步，自助餐廳的套路也越來越多。在食客進入餐廳時，就掉進了特制的“陷阱”。首先是琳琅滿目的小蛋糕，熱量極高的它，隻要兩三個就可以讓一個成年人産生飽腹感。
在吃菜時，你會發現有許多的菜口味很重，又鹹又辣，而且很油膩。此時，需要喝水的客人前往飲料區會發現，大部分都是碳酸飲料。其中的氣體，足以讓客人吃不下其他食物。最終，都為實作一個目的：顧客根本無法吃回本。
商人的手段層出不窮，可卻忘記誠信經營的重要。盲目地借鑒國外的經營理念，卻沒有順應國内的經濟發展，改變自身的經營方式，最終導緻被時代的洪流淘汰。如今中國的自助餐廳已經日薄西山，而它在國外卻猶如正午陽光，發源地是形成這種巨大差異的另一個原因。
自助餐曾在中國十分流行，卻不是由中國發明的。它最早起源于歐洲，長期生活在海上的海盜，受教育程度較低，對用餐禮儀知之甚少。是以他們吃飯時，重視的不是優雅的舉止，是酣暢淋漓的進食。
每當用餐時，他們會提前告知備餐人員，将所有的食物和酒全部放在長形桌子上，他們會自行拿取喜歡的食物。當時的歐洲貴族，認為海盜的進食方式野蠻、粗鄙。可時間一長，他們注意到這種用餐方式的優點。人們可以随心所欲地選擇喜歡的食物，吃多少取多少，非常的便捷。
之後，自助餐在歐洲貴族中間發展起來，吸引了一些擁有商業頭腦的人注意。他們經過觀察，發現這種自助餐受歡迎程度非常高，減少了餐前服務，服務人員聘用成本降低。顧客自主取餐的方式，提升顧客嘗試的欲望。
商人們首先開設了早餐試驗，經過一段時間的經營，他們發現這種經營模式，可以拓展到中餐和晚餐。當時的平民看見這種用餐形式，感到十分新奇，經常會過來試吃。
一段時間發展後，他們利用各種節日，制造銷售噱頭。例如情人節自助餐、婚紗自助餐等等。還創新了烹饪形式，最初是由廚師在後廚完成制作後，将食物送到餐桌上，以供食客挑選。
演變為廚師當場制作，客人會直覺的了解食材的新鮮程度，讓客人放心食用。之後，更是由顧客親自帶食材到餐廳中，由廚師進行加工。
民國時期，許多西餐廳開設到中國，中國人才知曉國外的自助餐。新中國成立之後，在中國人民的不懈努力下，經濟開始複蘇。台灣人袁昶平看準時機，耗資幾千萬，在中國上海開辦一家8000平方米的金錢豹自助餐廳。從此開啟了一股“自助”浪潮。
作為“龍頭”的金錢豹自助餐廳，是衆多自助餐廳發展的一個縮影。2017年，金錢豹自助餐廳遭遇了最大危機，北京的幾家門店在短短半個月的時間之内，全部關閉，這也成為了自助餐走向下坡路的開始。
金錢豹的創始人是台灣人袁昶平，他利用在台灣開“幸星”酒店建立起的人脈、資金，建立了第一家金錢豹KTV。之後的他選擇進軍内地，利用資源，在上海開辦第一家自助餐廳。
此時，人們對這種自助式的吃飯形式感覺很有意思。當他們得知龍蝦、鮑魚、鵝肝等食物無限供應時，金錢豹得到百姓的熱烈歡迎。之後的發展，更像是開了“外挂”一般暢通無阻。
袁昶平曾經放出豪言，要金錢豹在全國開設50多家門店，成功上市。可他卻忘記食品安全與信譽的重要性。2013年，央視曝光金錢豹自助餐廳銷售“假魚翅”事件。
即使金錢豹迅速發出聲明，不再銷售任何魚翅之類的食物。可信譽受損，形象崩塌的金錢豹，收益一落千丈。袁昶平将苦心經營的金錢豹以15億的價格賣給了安佰深。
可安佰深不善經營，他采用單點模式，加大營運成本。緻使短短兩年内，金錢豹背負了上億虧損。随後宣布轉型失敗，選擇低價轉手香港上市集團。
嘉年華國際在接手後，本想作出轉型。可市場上類似的自助餐廳不在少數，金錢豹已經失去了競争力。無奈之下，陸續關閉多家分店。後續更是出現拖欠員工薪資、供應商上門讨債、分店所在的城市，顧客充值的金錢無法退回等問題。
金錢豹自助餐廳徹底失去食客的心，在2017年，北京的最後一家金錢豹自助餐廳關店。曾經“紅極一時”的金錢豹，就這樣慘淡退場。
“金錢豹”離開大衆視野後，其他的自助餐廳開始放出大招，做各種宣傳，可惜始終沒有出現下一個“頂流網紅”。2020年，國内出現大量關店現象。直至現在，依舊有許多自助餐廳因經營不善，即将倒閉。
想在食品行業中，長久的走下去，有一個立足之本。最重要的就是誠信經營，順應時代發展。像最初的金錢豹自助餐廳，沒有“科技與狠活”、真誠對待每一位顧客、少些套路，自然會收獲客人的喜愛。