腌酱萝卜，这味料最关键，鲜香爽口嘎嘣脆！做1次吃7天！
冬天，是个属于吃货们的季节，尤其是到了年底，家家户户开始熏腊肉、做咸菜了。
说起咸菜，小时候可没少吃，每年青黄不接的冬天，全靠家里一大坛一大坛的咸菜下饭。
如今，有了大棚蔬菜，做咸菜的人少了，物以稀为贵，这咸菜反而成了大家最喜欢的菜了。
我家老公最喜欢吃的咸菜是腌萝卜，这道菜很多人都会做，不同的家庭都有自己的独特做法，美美是从小吃妈妈做的腌萝卜长大的，一直觉得，妈妈做的腌萝卜是最好吃的，但自从尝过妈妈的湘西朋友送来的酱萝卜后，竟然很不道德地将妈妈的腌萝卜抛到脑后了！
缠着妈妈去学，没想到方法还挺简单的，跟妈妈的做法比起来，只多放了一物，口感却是异常的爽脆，这味料，就是酱萝卜口感嘣脆的秘密！学会后忍不住做了好几次给朋友们品尝，大家纷纷都说好吃，跟美美讨要方子。
想着很多人都喜欢吃 酱萝卜，所以美美将这个方子整理了出来，冬天正是吃萝卜的季节，喜欢的朋友可以收藏起来试试哦！
做酱萝卜，对萝卜的要求比较高，一定要选用鲜嫩的萝卜，现在这个季节正是萝卜刚出土的时候，想吃酱萝卜可要抓紧时间哟！再过一段时间萝卜变老了，做出来就没有这么爽脆啦！
至于萝卜的品种，红的白的绿的都可以，如果能买到这种绿萝卜是最好的，这种水果萝卜是最适合做酱萝卜的。
买不到可以淘宝哟
【酱萝卜】
食材：萝卜两个 糖一大勺 盐适量 姜蒜末一勺 小红尖椒几个
做法：
萝卜先稍微清洗，放一勺盐，搓揉干净，做酱萝卜，连皮做出来口感更脆。
洗干净的萝卜对半切开，然后再对半切，一分为四，切成不太薄的片。
加入一大勺盐。用手直接抓揉几分钟，直到萝卜片微微变软变蔫，放在一边腌制一个小时（如果萝卜片比较薄，腌制时间可以稍微缩短）
腌制好的萝卜会析出大量的水，将汁水倒出来。
腌制的时候加入的盐越多，时间就可以越短，如果担心太咸了，可以用凉开水冲洗两遍。
沥干，加入一勺白糖再腌制半个小时。
一般咱们做咸菜的时候，不会用上白糖，这个做法多了一个加入白糖腌制的步骤，白糖的加入不仅能增鲜，还可以让萝卜片变得更加爽脆，如果不喜欢吃甜的，白糖的量稍微减少点。
将姜蒜末和小红尖椒圈倒入萝卜片中。
倒入没过萝卜片的生抽，腌制一个晚上就可以吃啦！这样泡出来的萝卜片真的是超级爽脆超级入味呀。
小贴士：萝卜必要切太薄了，稍微有点厚度，虽然腌制的时间要稍微长一点，但口感真的很脆。
腌制的时候需要用到大量的生抽，别怕浪费，腌制的生抽是可以重复利用的，腌制好的萝卜泡两天就可以捞出来，酱汁里放入新的萝卜片接着泡，多次浸泡后味道会变淡，需要加点盐。
编辑丨郑伟