#文章首发挑战赛#
在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来更多的参与感，感谢您的支持。
文 | 栗頿
编辑 | 栗頿
序
大陆的文化源远流长，种类繁杂，服饰文化，饮食文化，娱乐文化。
每个年代都有不同的具现，而不同的地域之间同样有着鲜明的文化差异。
这其实都是由各种环境和风俗习惯所导致，就比如大陆的南方与北方。
南方气候温和宜人、雨水充沛，而北方则寒风凛冽，大雪频繁，这也就决定了南北的文化不同。
说到这就不得不提一下南北的饮食文化了。
有许多在北方人看来是珍馐美味的食物，在南方人看来却是接受无能。
玉米面
对于北方人来说，大米并不是最佳主食，他们更习惯于小麦制品，比如面条和馒头之类的。
而在面食中，北方人又对玉米面情之所钟。
玉米面，就是将用玉米代替小麦，将其碾碎磨成粉。
北方人很喜欢用玉米面来制作主食，比如玉米面馒头，玉米面条，最出名的还是玉米面饼。
玉米面饼子和北方另一道名菜铁锅大乱炖相得益彰。
在大铁锅的内壁贴上一圈玉米面饼子，靠锅的热度将饼烫熟，这道菜也就是地锅鸡的雏形。
烫熟之后的玉米面饼子再浸泡一些肉汁，北方人吃的不亦乐乎。
但是这道家常美味在南方人看来食之无味。
因为玉米面并非精粮，吃起来可能有些化渣和硬质，不像南方人常吃面粉那样细嫩柔滑。
除此之外，玉米面还有扑鼻的玉米味，这对于不习惯吃玉米的南方人来说可能接受不来。
所以大多数南方人还是喜欢选择其它更为精致的面粉。
蘸酱菜
如果要评选出南方人最无法张口的北方食物，蘸酱菜当之无愧名列前茅。
很少有南方人会对蔬菜选择这样的吃法。
所谓蘸酱菜，其实就是将大部分可生食的蔬菜摘好洗净，再搭配上一碟大酱。
可能是黄豆酱也可能是鸡蛋酱，总的来说北方人喜欢吃自己家做的大酱。
看电视剧里的东北人，一口蔬菜一口酱，再搭配一口小酒，满脸的享受神情。
可是在很多南方人进行初次尝试后就无法再坚持下去，直呼蘸酱菜的味道实在受不了。
其实这和地域环境也有很大的关系。
北方日长夜短，昼夜温差大，蔬菜里面的糖分比较足，即使生吃也是有滋有味。
而南方的蔬菜生吃没有什么味道，口感生冷。
其次南方人向来的烹饪方式决定了更喜欢吃经过翻炒的食物。
很多南方人哪怕是买了凉菜，回到家也是要加热之后才食用，更何况是新鲜的蔬菜。
在种种蘸酱菜里面，南方人感到最惊愕的还是大葱。
一根洁白粗大的葱可想而知味道有多么辛辣刺激，在南方最多也只是作为配料炒菜使用。
但是北方人居然一口一口的生吃，实在是骇人。
豆汁
近些年随着交通便捷，很多南方人去北京旅游都会去尝一尝那碗传说中的豆汁。
进门的时候满脸期待，等到喝上一口，许多人马上就变了脸色，说不出来的痛苦。
只一口，就足以让人对豆汁失去一切兴趣。
但是这道豆汁对于北京人来说却是刻在骨子里的珍馐美味，古时不管是贵族还是平民。
都会来到店里打上一碗豆汁饮用，据说慈禧太后老佛爷也非常喜爱豆汁。
别看豆汁和豆浆听上去像是“亲戚”，其实二者口感味道八竿子打不着。
豆汁所采用的是绿豆，研磨后再进行发酵，用大火咕嘟，最后过滤。
由于发酵过程，所以豆汁由内而外都是一股莫名的腐臭味，喝上宛若馊了好几天。
但其实这也算是豆汁与众不同的特色了。
北方人喝豆汁也有他们的一套章程，黄金搭档是主食焦圈和提味的小咸菜。
喝豆汁还不能用餐具，要直接上嘴紧挨碗边，慢慢的转圈吸溜。
当然对于南方人来说，这些过程都无关紧要，因为他们对豆汁的印象只有一个—难以下咽。
其实豆汁除了难喝，对身体还是有大大的好处，属于外表可怖，内心纯良。
冷面
每当到了炎炎夏日，北方人最好的消暑手段就是去店里吃上一碗凉飕飕的冷面。
如果再加上一些冰块就更加过瘾了，不过这道在北方大红大紫的美食，在南方却少有人喜欢。
其实有很多原因，首先南方人对面食的需求不大。
很多南方人还是坚持食用米饭，即便吃面也只是寥寥，大多数时候还是吃米饭。
即便是吃面食，大多数南方人还是会选择热汤面。
冰冰凉凉的冷面在南方人看来是一种非常奇怪的东西，吃一碗热气腾腾的汤面不好吗？
其次就是北方冷面的口味了，这道冷面有着很浓厚的北方特色。
里面加入了辣椒油和醋还有泡菜，甚至汤汁是雪碧，吃起来又酸又甜，过瘾无比。
但是这味在南方人看来并不喜欢，因为南方人偏爱甜或者辣味，对混合味道实在接受无能。
而且，北方人制作冷面大多会选用荞麦面，这种面条的口感粗糙，还有些微发苦。
在南方除非是一些喜欢健身的人会选择荞麦面，大多数人都不会喜欢这种口感。
胡辣汤
胡辣汤可以说是河南省人民为之骄傲的美食之一了，在无数北方人看来是早餐最佳选择。
来一碗胡辣汤，点上几个包子，美好的一天就此开始。
但是胡辣汤在南方不管怎么卖就是不受欢迎。
胡辣汤的做法很简单，原材料无非就是胡椒和辣椒，再加入一些牛羊肉之类。
另外还有淀粉，豆皮，粉条以及黄花菜等佐料，共同放入锅中熬煮。
很多南方人不喜欢胡辣汤，很多一部分原因在于胡辣汤没有“眼缘”，卖相不占优势。
且制作胡辣汤的早餐店大多为小店，陈旧的设施，随意的塑料碗搭配上色泽暗淡的胡辣汤。
看起来就像很不干净的样子，掺杂着各种各样的东西，让南方人望而却步。
再一个胡辣汤里面加入的调料过多，导致它的味道十分复杂浓厚。
香料的味道，辣椒的味道，各种味道混合在一起，让习惯清淡的南方人闻着皱眉。
胡辣汤毕竟是作为早餐，很多南方人崇尚健康饮食，在早上不适合吃口味太重的食物。
因此很多南方人宁愿选择白粥也不会吃胡辣汤，而且胡辣汤的价格还是白粥的好几倍。
又贵又吃不惯，久而久之就没有多少人会再吃胡辣汤了。
结语
从南北的饮食差异，让我们再次见识到了大陆的地大物博。
即便只是一江之隔的两地，风土人情也可能千差万别。
当然，不管是南方美食还是北方美食，都是大陆饮食谱系中的一份子。
正是因为有了这么多口味不同的食物，大陆的美食文化才能在世界上越来越闻名。
中国餐厅才能在世界上越开越红火，许多外国人甚至不远万里来中国，只为品尝中国美食。
在文化上，我们提出要求同存异，在美食上也应该如此。
南方人吃不惯北方的食物正常，但要保持尊重，尊重对方的饮食习惯。
只有这样，我们的饮食文化才能更好的流传下去。