导读：蒸馒头时，直接上锅蒸是大错！学会3招，馒头松软香甜，不塌陷！
馒头是很多人喜欢的一种主食，有的人喜欢馒头淡淡的清甜，有人喜欢用馒头包菜吃，还有人喜欢炸馒头吃。总之，馒头的吃法有很多，其中我最喜欢的是烤馒头，还记得小时候，外婆在冬天的时候总喜欢做馒头，做好之后放在炭火上面烤着吃，烤好的馒头焦香可口，味道非常香，但是现在家里没有炭火了，烤馒头也没法做了。虽然没法吃烤馒头了，但是我家依然很喜欢做馒头，因为我妈把外婆做馒头的手艺学会了，每次做出白花花的大馒头，松软又香甜，我们全家都非常喜欢。
说起馒头，有很多朋友都问我：为什么自己做的馒头会软塌，不松软？我带着大家的疑问去问了一下我妈，然后根据她的做法，我给大家总结出来了3个原因，也根据这3个原因得出了对应的3个解决问题的小妙招，下面我就把我总结出来的妙招分享给你们，蒸馒头时，直接上锅蒸是大错！学会3招，馒头松软香甜，不塌陷！大家一起来看看吧！
第一个：发面
在制作馒头的时候，第一步就是发面，面发得好不好是馒头成不成功的关键。首先我们来说一下发面时要用到的东西，我们最常用来发面的东西有2种：酵母粉和小苏打。先来说小苏打，小苏打虽然能发面，但是小苏打释放的气体不够丰富，所以做出来松软度不够好，所以用小苏打发面的不多，用到最多的是酵母粉。
酵母粉是一种天然酵母的提取物，在发酵的时候释放的气体是很丰富的，且非常有营养。但是很多人在使用酵母粉有问题，那就是掌握不住酵母的多少！大多数人在发面的时候，都是严格按照说明书上的内容来操作，不会多放或少放一点。其实对于不会做的人来说，多放没关系，少放了是不行的。大家在制作的时候，记住一句话：酵母宜多不宜少！酵母放多了反而会增加发酵的速度，放少了就一定不会发面成功。
大家在把面发好以后，不要直接开始包馒头，先把面团切几份，分别反复揉搓，然后再揉搓在一起，这样做可以让面团形成更多的面筋，面筋可以包裹住面团中的二氧化碳，使它产生很多肉眼看不见的小气泡，这些小气泡就是馒头蓬松香软的原因。
第二个：不能直接蒸
把馒头做成馒头胚以后，不能直接上锅蒸，应该有很多朋友都是这样做的，这其实是很错误的一种做法。大家要记住，无论是在做馒头还是包子的时候，面团都要醒发三次，第一次是加了酵母粉以后发面；第二次是面发好以后，切成小块揉搓；最后一次则是做成馒头在上锅之前。就是把做好的馒头胚放在蒸屉中，醒发10分钟左右，这样醒发好以后，馒头的体积就会变成之前1倍大，就已经成型了，然后在蒸制以后，馒头就会很蓬松了。
第三个：蒸好继续焖
相信很多朋友在馒头蒸好以后就会立刻开盖吧，揭开以后就会发现白花花的大馒头会立马塌陷。其实，馒头蒸好以后不能立马开锅，要在锅中继续焖5分钟左右，让馒头在锅中定型，然后再打开。如果在馒头蒸好以后立即打开，会让馒头迅速接触冷空气，冷空气和锅中的高温形成反差，所以就会出现馒头立马塌陷的现象。
小贴士：
1、馒头在上蒸锅醒发的时候，有蒸笼布的，最好用蒸笼布盖住醒发，这样能够防止馒头胚表面开裂。
2、在蒸馒头的时候，一定要冷水下锅。蒸制时间从水煮开以后开始算，一般都蒸30分钟左右即可，时间根据馒头大小来调整。
蒸馒头时，直接上锅蒸是大错！学会3招，馒头松软香甜，不塌陷！以上就是蒸馒头时需要掌握的方法和需要注意的细节，只要掌握了这些，做出来的馒头一定都特好吃！