導讀：蒸饅頭時，直接上鍋蒸是大錯！學會3招，饅頭松軟香甜，不塌陷！
饅頭是很多人喜歡的一種主食，有的人喜歡饅頭淡淡的清甜，有人喜歡用饅頭包菜吃，還有人喜歡炸饅頭吃。總之，饅頭的吃法有很多，其中我最喜歡的是烤饅頭，還記得小時候，外婆在冬天的時候總喜歡做饅頭，做好之後放在炭火上面烤着吃，烤好的饅頭焦香可口，味道非常香，但是現在家裡沒有炭火了，烤饅頭也沒法做了。雖然沒法吃烤饅頭了，但是我家依然很喜歡做饅頭，因為我媽把外婆做饅頭的手藝學會了，每次做出白花花的大饅頭，松軟又香甜，我們全家都非常喜歡。
說起饅頭，有很多朋友都問我：為什麼自己做的饅頭會軟塌，不松軟？我帶着大家的疑問去問了一下我媽，然後根據她的做法，我給大家總結出來了3個原因，也根據這3個原因得出了對應的3個解決問題的小妙招，下面我就把我總結出來的妙招分享給你們，蒸饅頭時，直接上鍋蒸是大錯！學會3招，饅頭松軟香甜，不塌陷！大家一起來看看吧！
第一個：發面
在制作饅頭的時候，第一步就是發面，面發得好不好是饅頭成不成功的關鍵。首先我們來說一下發面時要用到的東西，我們最常用來發面的東西有2種：酵母粉和小蘇打。先來說小蘇打，小蘇打雖然能發面，但是小蘇打釋放的氣體不夠豐富，是以做出來松軟度不夠好，是以用小蘇打發面的不多，用到最多的是酵母粉。
酵母粉是一種天然酵母的提取物，在發酵的時候釋放的氣體是很豐富的，且非常有營養。但是很多人在使用酵母粉有問題，那就是掌握不住酵母的多少！大多數人在發面的時候，都是嚴格按照說明書上的内容來操作，不會多放或少放一點。其實對于不會做的人來說，多放沒關系，少放了是不行的。大家在制作的時候，記住一句話：酵母宜多不宜少！酵母放多了反而會增加發酵的速度，放少了就一定不會發面成功。
大家在把面發好以後，不要直接開始包饅頭，先把面團切幾份，分别反複揉搓，然後再揉搓在一起，這樣做可以讓面團形成更多的面筋，面筋可以包裹住面團中的二氧化碳，使它産生很多肉眼看不見的小氣泡，這些小氣泡就是饅頭蓬松香軟的原因。
第二個：不能直接蒸
把饅頭做成饅頭胚以後，不能直接上鍋蒸，應該有很多朋友都是這樣做的，這其實是很錯誤的一種做法。大家要記住，無論是在做饅頭還是包子的時候，面團都要醒發三次，第一次是加了酵母粉以後發面；第二次是面發好以後，切成小塊揉搓；最後一次則是做成饅頭在上鍋之前。就是把做好的饅頭胚放在蒸屜中，醒發10分鐘左右，這樣醒發好以後，饅頭的體積就會變成之前1倍大，就已經成型了，然後在蒸制以後，饅頭就會很蓬松了。
第三個：蒸好繼續焖
相信很多朋友在饅頭蒸好以後就會立刻開蓋吧，揭開以後就會發現白花花的大饅頭會立馬塌陷。其實，饅頭蒸好以後不能立馬開鍋，要在鍋中繼續焖5分鐘左右，讓饅頭在鍋中定型，然後再打開。如果在饅頭蒸好以後立即打開，會讓饅頭迅速接觸冷空氣，冷空氣和鍋中的高溫形成反差，是以就會出現饅頭立馬塌陷的現象。
小貼士：
1、饅頭在上蒸鍋醒發的時候，有蒸籠布的，最好用蒸籠布蓋住醒發，這樣能夠防止饅頭胚表面開裂。
2、在蒸饅頭的時候，一定要冷水下鍋。蒸制時間從水煮開以後開始算，一般都蒸30分鐘左右即可，時間根據饅頭大小來調整。
蒸饅頭時，直接上鍋蒸是大錯！學會3招，饅頭松軟香甜，不塌陷！以上就是蒸饅頭時需要掌握的方法和需要注意的細節，隻要掌握了這些，做出來的饅頭一定都特好吃！