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香港大澳的这家客家小吃也卖了75年了

作者:人间情话2023
香港大澳的这家客家小吃也卖了75年了

茶果财 / 谢九婆 – 大澳

创于: 1957年

经营: 传统小食

地址: 大澳石仔埗街106号

商品: 茶果、糯米糍及寿桃

大澳一直是港式小食的天堂,除了种类繁多之外,偶尔更会遇上绝迹于市的品种。除了一些当地居民于假日设置的摊档外,大澳不少店铺售卖特色小食,例如: 烧鱼春、烧鸡泡鱼、虾猪饼及香妃卷等等。个人特别喜欢一家以柴火制作茶粿和糯米糍的老铺,坊间一般以「茶果财」称之。

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这家老铺似乎没有正式店名,铺内铺外没有任何招牌,早前再度光顾,发现铺内一处贴着该铺的陈年胶袋残屑,胶屑上印有「谢九婆」三字及店铺资料,究竟「谢九婆」是否店名, 或者老板财叔才有答案。

相对于店名的模棱两可,开业年份则清晰无误。店铺制作茶粿的历史虽可追溯至财叔嫲嫲那个年代,不过当时制作茶粿单纯分给街坊。据财叔所述,直至1957年,其母谢九婆出售自家制作的茶粿、糯米糍及寿桃,是年当为伊始。

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店铺的经营模式算是前铺后居,制作馅料在屋内,其他工序例如搓粉团、包馅料及蒸茶粿等等均在屋外。其中最为特别的就是屋外的烧柴砖灶,蒸煮茶粿及糯米糍皮不可或缺。

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铺外堆满了大小不一的木板/木柴,主要供砖灶生火之用,店铺的茶粿及糯米糍远近驰名,或许采用柴火蒸制就是秘诀。这些木柴并不用钱买,邻里会把被弃置的木材拾回来转交财叔,渔村守望相助之风仍盛。

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最近一次光顾,才知道老铺还有制作寿桃。每逢遇上庆喜,街坊便会请财叔制作这种客家小食。客家人的寿桃以红入色,状若寿桃而以花生作馅。行文之际,仍未看过寿桃的真面目,顿感若有所失。说回茶果和糯米糍,茶果馅料有眉豆和花生两种,前者咸后者甜,糯米糍则有花生馅和豆沙馅两种。偶尔店内会摆卖一些当地的时令出品,例如大树菠萝、仁稔酱、糉及桑寄生茶等等。

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访客对该铺的出品大多赞不绝口,个人则独爱糯米糍,真材实料不用说,糍皮粘韧而嫩滑得犹如婴儿的脸蛋。

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记得某个周末,突然很想食到财叔的糯米糍而走入大澳,发现大街小巷尽是小食摊档。大澳饼店的沙翁,外脆内软而且蛋香浓郁。路边摊档售卖旧式虾多士,整只虾仁和其他馅料藏于面包内,味道口感与别不同。今时今日,港人在巿区愈来愈难找到传统香港小食,所以小食品种繁多的大澳,对不少馋嘴之徒来说仍是魅力非凡。

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