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香港大澳的這家客家小吃也賣了75年了

作者:人間情話2023
香港大澳的這家客家小吃也賣了75年了

茶果财 / 謝九婆 – 大澳

創于: 1957年

經營: 傳統小食

位址: 大澳石仔埗街106号

商品: 茶果、糯米糍及壽桃

大澳一直是港式小食的天堂,除了種類繁多之外,偶爾更會遇上絕迹于市的品種。除了一些當地居民于假日設定的攤檔外,大澳不少店鋪售賣特色小食,例如: 燒魚春、燒雞泡魚、蝦豬餅及香妃卷等等。個人特别喜歡一家以柴火制作茶粿和糯米糍的老鋪,坊間一般以「茶果财」稱之。

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這家老鋪似乎沒有正式店名,鋪内鋪外沒有任何招牌,早前再度光顧,發現鋪内一處貼着該鋪的陳年膠袋殘屑,膠屑上印有「謝九婆」三字及店鋪資料,究竟「謝九婆」是否店名, 或者老闆财叔才有答案。

相對于店名的模棱兩可,開業年份則清晰無誤。店鋪制作茶粿的曆史雖可追溯至财叔嫲嫲那個年代,不過當時制作茶粿單純分給街坊。據财叔所述,直至1957年,其母謝九婆出售自家制作的茶粿、糯米糍及壽桃,是年當為伊始。

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店鋪的經營模式算是前鋪後居,制作餡料在屋内,其他工序例如搓粉團、包餡料及蒸茶粿等等均在屋外。其中最為特别的就是屋外的燒柴磚竈,蒸煮茶粿及糯米糍皮不可或缺。

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鋪外堆滿了大小不一的木闆/木柴,主要供磚竈生火之用,店鋪的茶粿及糯米糍遠近馳名,或許采用柴火蒸制就是秘訣。這些木柴并不用錢買,鄰裡會把被棄置的木材拾回來轉交财叔,漁村守望相助之風仍盛。

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最近一次光顧,才知道老鋪還有制作壽桃。每逢遇上慶喜,街坊便會請财叔制作這種客家小食。客家人的壽桃以紅入色,狀若壽桃而以花生作餡。行文之際,仍未看過壽桃的真面目,頓感若有所失。說回茶果和糯米糍,茶果餡料有眉豆和花生兩種,前者鹹後者甜,糯米糍則有花生餡和豆沙餡兩種。偶爾店内會擺賣一些當地的時令出品,例如大樹鳳梨、仁稔醬、糉及桑寄生茶等等。

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訪客對該鋪的出品大多贊不絕口,個人則獨愛糯米糍,真材實料不用說,糍皮粘韌而嫩滑得猶如嬰兒的臉蛋。

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記得某個周末,突然很想食到财叔的糯米糍而走入大澳,發現大街小巷盡是小食攤檔。大澳餅店的沙翁,外脆内軟而且蛋香濃郁。路邊攤檔售賣舊式蝦多士,整隻蝦仁和其他餡料藏于面包内,味道口感與别不同。今時今日,港人在巿區愈來愈難找到傳統香港小食,是以小食品種繁多的大澳,對不少饞嘴之徒來說仍是魅力非凡。

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