老话说得好：冬天进补，开春打虎。很多人不理解为啥会这么说？众所周知，冬天草木凋零，动物蛰伏，可以说万物都趋于休止，为了就是养精蓄锐为春季的勃发做储备。所以，一年四季中冬季是最适合进补的。

而提起滋补身体的食物，很多朋友到了冬天不是炖排骨，就是酱肘子，总之，整个冬季似乎离了猪肉就不会吃别的食物了。其实，冬天最适合的吃的肉类一个是羊肉，一个是鸭肉。羊肉很多朋友常吃，鸭肉却吃的很少。

其实，鸭肉的营养食用价值比猪肉高多了，仅以蛋白质为例，每100克鸭肉中就含有25克优质蛋白质，比猪肉还要高；其次，鸭肉还富含丰富的烟酸、多种维生素，不饱和脂肪以及钙、磷、铁等微量元素。

要知道，猪肉的脂肪属于饱和脂肪酸，从营养健康的角度来说，鸭肉比猪肉更适合冬季食用。而鸭子的吃法，北方人喜欢吃烤鸭，南方人喜欢吃腊鸭，所以，今天老于要给大家推荐一个啤酒鸭的做法，不仅做法简单，关键是下酒下饭，美味又解馋，下面就一起看看吧。

推荐食谱：啤酒鸭

食材：麻鸭、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油

步骤一：首先把麻鸭清洗干净，然后把麻鸭剁成小块，太大了不好入味。注意，剁的时候要竖着剁，如图所示，这样可以顺着鸭骨的纹理先剁成长的竖条，在横着剁成小块就容易多了。

步骤二：鸭子剁好之后，放入水中浸泡15分钟，然后冷水入锅，开大火煮沸后再煮5分钟捞出，冲洗掉浮沫后沥水备用。

步骤三：姜切片、蒜切块备用。热锅凉油，先放入姜片、蒜块，1个八角，一小捏花椒，适量的干辣椒，煸炒出香味后加入鸭块，煸炒至鸭肉的外表微微焦黄。

步骤四：炒至外表微黄后，加入2茶匙生抽，半茶匙白糖，半茶匙老抽，1茶匙蚝油，翻炒均匀后加入适量的啤酒。注意：啤酒要没过鸭肉多一点，炖的时间稍微久点会更加的入味好吃。

步骤五：倒入啤酒后盖上锅盖，开大火煮沸后改中小火，慢炖30分钟左右，直至汤汁浓稠时改大火，先加入少许的盐进行最后的调味，味道合适后开始收汁，最后撒上一把葱花，淋入少许的香油即可出锅。

这样做好的鸭肉火候恰好到处，入口醇香软嫩，轻轻一嗦就脱骨，不仅香而不腻，吃完之后保准让你余香绕口！其次，鸭肉不仅好吃美味，冬天常吃鸭肉可以补中益气、健脾消食，不仅能增强免疫力，还能起到补铁、补血的作用。

——老于说——

很多朋友担心，啤酒不适合孩子吃，这个大可不必担心。因为在烹调的过程中，酒精会随着蒸汽挥发掉，并且还能带走鸭肉中的腥膻味。以上就是今天给大家分享的内容，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，这就是我最大的创作动力！最后，再次感谢大家的观看，谢谢！