人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌
可对于喜欢白米饭的糖友来说又爱又恨哪
白米饭好吃但也是"升糖高手"
升糖指数高白米饭因为其高GI（升糖指数）而被称为升糖的高手。GI是衡量食物引起血糖波动程度的数值，而白米饭的GI高达73-80左右，相当于吃糖的效果。这是因为白米饭的淀粉分子较短，容易被人体消化并转化为葡萄糖，这进而迅速释放到血液中，导致血糖升高。此外，白米饭的加工方式也会影响它的GI值。例如，米饭越粘，意味着淀粉颗粒被更彻底地破坏，这样葡萄糖就更容易得到释放。而另一方面，如果米饭被煮烤或者冷藏后又重新加热，也会导致GI值的提高。
白米饭这样煮，"血糖"有惊喜
01大米+茶水
据大陆古代医学典籍《本草拾遗》记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”。茶水煮饭在大陆古代医学典籍和民俗传统中有根可寻，云南茶叶之乡临沧也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。
营养学家介绍说，茶叶本身带有浓郁的茶香味，不仅能增添米饭的清香，还能使人在食用米饭时感受到茶叶特有的香味。
目前已有研究证实，茶水辅助控糖主要是由于这些食物中含有一种被称作绿原酸的植物化学物质所致。
具体做法：将茶叶1-3克，用500-1000ml开水浸泡4-9分钟，取一小块干净的纱布，将茶水过滤去渣后待用。将米洗净放入锅中，倒入茶水，使之高出米面3cm左右，煮熟即可。
02大米+醋
加醋的话米饭不会变酸吗？其实不会，煮饭时加一点醋米饭香味更浓，还能防馊。如果打算把米饭放久一点，那么煮的时候不妨加点醋。醋酸可以抑制双糖酶，使食物血糖生成指数降低，很适合糖友。
03加点蔬菜
蔬菜不是指绿叶蔬菜，而是胡萝卜丁、白萝卜等。这些蔬菜提供了类胡萝卜素及B族维生素和矿物质，能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素能够改善眼底并发症，其中含有的抗氧化成分也有利于病情的康复。
04加点豆浆
用豆浆替代水煮饭，煮出来的米饭颜色不变，香气更重一些，味道比水煮出来的更好吃。
05加点豆类或杂粮
加入一些豆类或杂粮，如绿豆、黑豆、糙米、荞麦，可以增加蛋白质和纤维的摄入量，减缓淀粉的消化和血糖的上升。
用筷子吃饭血糖升得慢新加坡临床营养学研究中心院长亨利教授与其团队，对11名可灵活运用筷子、勺子和用手抓饭吃的民众展开的一项调查发现，用筷子吃饭有助于降低人体的升糖指数。 研究人员认为：这是因为用筷子吃饭，所能夹起的米粒会比用手或用勺子拿起的米粒少，因此参与者咀嚼得也较少。最重要的是，用筷子吃饭拉长了用餐时间。试验发现：以一碗正常大小的米饭为例，用筷子平均要吃43口才能吃完，而用手或勺子则分别是17口与20口，花较长的时间用餐也有助于降低升糖指数。亨利解释说，当饭量与咀嚼变少时，所吃下肚的食物颗粒较大，比较难被分解，因此糖分进入血液比较慢。 另外，吃饭的同时，喝汤、吃菜和肉类，甚至等米饭稍微放凉后再吃，都有助于降低升糖指数。
来源：糖尿病家庭调养