冬至过后，按照民间“冬至逢壬数九”的算法，日子就算是进入“数九天”了，直到数完九九八十一天，寒冷漫长的冬天才能过完。现在正属于一九天，才刚刚进入数九寒天，未来的一个多月，气温会一天比一天低，天气也会越发寒冷，这对每一个人都是不小的考验。

想要健康舒适的度过寒冬，就要做好防寒保暖工作，同时在饮食上也要多下功夫，多喝一些温热的营养汤。每年入九后我家就常喝这道酸辣肚丝汤，以牛肚为主料，另外以木耳、金针菇等为辅料，这些都是特别有营养的食材，既提升了酸辣汤的味道又营养丰富，能很好的为身体补充营养和能量。

同时酸辣肚丝汤的调味料还加入了姜丝、葱丝、胡椒粉和醋等，都是很适合冬季驱寒的，喝上几口鲜香酸辣很过瘾，全身暖和又舒畅。这碗酸辣汤冬天喝的好处真是数不胜数，总的来说就是养胃、驱寒，味道又很好，立冬后使劲吃它，帮助大家健康度过数九寒天。

酸辣肚丝汤

准备食材：熟牛肚、金针菇、木耳、胡萝卜、大葱、香菜、姜、盐、醋、胡椒粉和淀粉。

1、毛肚洗净切成细丝，小半个胡萝卜洗净切成细丝，一段大葱白切成细丝，黑木耳提前浸泡后，洗净也切丝，香菜洗净切段，一个冷冻的西红柿放入热水中烫30秒捞出，撕掉皮切碎，金针菇洗净去掉根部对半切断。

2、锅中加入适量的清水，加入毛肚丝、姜片和葱片，大火煮开后煮30秒捞出，挑出姜片和葱片。

3、炒锅中加入少量的油，油热后加入八角、大葱、姜片、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入2勺左右的醋，炝出醋香味，这能使醋更香醇柔和，让酸辣汤喝起来更有味道。

4、倒入适量的热水，用滤网将残渣捞出扔掉。

5、倒入姜丝、葱丝和西红柿碎，煮5分钟左右，加入西红柿能为酸辣汤增色增味。

6、放入毛肚、胡萝卜丝、木耳丝和金针菇，煮1分钟。

7、倒入适量的水淀粉，搅拌均匀熬成自己喜欢的粘稠度，加入适量的盐和胡椒粉，撒上香菜即可出锅。

——老井说——

这道汤用的是冷冻的西红柿，基本不用炒就能很容易煮化，如果用的是新鲜的西红柿，建议提前将西红柿略微炒一下出酱汁后再用，比冷冻西红柿碎要多一步炒的过程，调味料中的姜、胡椒粉、醋都可以多加一些，让这道汤喝起来酸辣味道重一些，才算是能做出来好味道，具体要怎么做还要看个人的喜好。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。