晒红薯干，这是一项需要耐心和技巧的工艺活，而且晒制的红薯干不仅可以保存时间长，而且口感更加软糯香甜。然而，很多人在晒红薯干的过程中会遇到一些问题，比如切完红薯后很容易变黑，而且晒制完成的红薯干也不够鲜艳透亮，吃起来也有点干硬。幸运的是，我的奶奶教会了我两招，让晒制的红薯干既鲜艳透亮，又软糯不干硬。
首先，要选择好红薯。红薯要选择质地细腻、口感软糯的品种，这样晒制出来的红薯干口感才会更好。在选择红薯的时候，要注意红薯的外表是否有明显的伤痕或者腐烂，选择外表光滑、无明显瑕疵的红薯。
其次，是切红薯。在切红薯的时候，要注意切的厚度和形状。切的太薄会在晒制的过程中导致红薯干变得干硬，切的太厚又容易在晒制的过程中变黑。所以，切红薯的时候要保持适当的厚度，一般每一块的宽度不要低于两厘米。这样切出来的红薯干在晒制完成后会更加软糯。
接下来是晒红薯干。在晒制的过程中，要注意避免阳光直射，可以选择在通风良好的地方进行晒制。在晒制的过程中，可以适当地喷洒盐水在红薯干上，这样可以让晒制完成的红薯干更加鲜艳透亮。同时，还要不断地翻动红薯干，让其受到均匀的晒制。
总的来说，晒制红薯干是一项需要耐心和技巧的工艺活，只有在选择好红薯、切好红薯并且在晒制的过程中注意细节，才能晒制出口感软糯、鲜艳透亮的红薯干。我的奶奶教给我的这两招，让我在晒制红薯干的过程中更加得心应手，也希望能够帮助到更多喜欢红薯干的朋友们。