长得比人还高的山东大葱

2020年11月15日，山东章丘大葱文化节上，一棵特别的大葱横空出世，以2.532米“身高”引人侧目。网友纷纷戏称，不愧是山东养出来的大葱，简直比人还高。虽说这只是个例，但是北方的大葱与南方的大葱相比，就如“大巫见小巫”一般。

尤其是山东这块风水宝地，不仅人长得高，葱也高。然而，南方人震惊的是，被当作装饰、提味用的大葱，居然被北方人拿来当作主食。并且，北方人还能够安之若素地一口大葱、一口白面馒头就着吃。

北方的大葱个头大，辛味更重。对于习惯清淡饮食的大多数南方人来说，这是难以接受。但其实，北方人吃食大葱的历史由来已久。此前，由于北方冬天寒风凛冽，条件艰苦，因此自带辛味，给人带来暖意的大葱就成为了北方人民驱寒的利器。

大葱沿袭到现在，仍是许多北方人的心头爱，尤其在山东，大葱更是凭借着“高奇鲜”开创了煎饼卷大葱的街头特色美食之路。在用玉米面、小麦面粉等烙成的饼面上，放上几根青白分明的大葱，再熟练地卷起来，放进口中满足地咀嚼。

那热腾腾又辛辣鲜爽的口感令无数北方人重返童年记忆。然而这些“怪力”大葱的味道太过浓重，致使排汗、打嗝都带有大葱的痕迹，因此令许多南方人望而却步。

神之口味的北京豆汁

除了山东大葱，北京的豆汁也是一绝。并且，豆汁堪比古董，距今已有300多年的历史。豆汁不仅是北京人钟爱的早餐，也是京味最浓的传统小吃。虽然很多北京人提起豆汁的时候都会满脸自豪，但是对于南方人来说，豆汁并不像豆浆一样香甜，而是带有一股奇异的“膻味”。

据说，这是因为豆汁是经过复杂工艺发酵而来的原因。豆汁与豆浆虽然仅有一字之差，但口味却千差万别。

北方豆汁并不像南方豆浆一样采用大豆发酵，而是挑选绿豆作为原料，通过过滤将淀粉滤出，再用剩余残渣进行古法发酵。

虽然制作流程复杂，营养丰富，还有清火的作用。但是对于尝鲜的南方游客来说，那神似“豆类腐败”的浓腥味还是将南方人吓到了。因此，对于已经“上过当受过骗”的南方人来说，豆汁简直是“神坛上的噩梦”。

但也有人反驳道，豆汁只是初次喝的时候有些怪异，喝习惯了就能够体会到豆汁的馨香。并且，北京人大多认为多喝豆汁有益于身体健康、补充膳食纤维。

最令南方人想破脑袋都想不到的是，北方的胡辣汤的汤体居然像被打散的药膏一样粘稠。这也就算了，在这独特的汤中，将“中药精神”贯彻到底，采用大量白芷、甘草、木香、豆蔻、良姜等植物药料熬制。经过复杂的配比、熬煮之后，一碗河南老少皆爱的胡辣汤就这样产生了。

然而，饮惯了清汤的南方人本能地对这种浓稠的汤底产生抗拒的心理。

在一些南方人的认知里，汤底甚至不应该是浓稠的，这简直就是违背了“烹汤规律”。但就是这样一道令南方人疑惑“到底该不该喝”的胡辣汤，却广受河南人的欢迎。甚至在2021年入选国家级非物质文化遗产，不得不感慨一声，河南人真是闷声干大事。

其实，胡辣汤的由来一点都不比豆汁差，可追溯至北宋年间，官员之间尤其盛行饮用胡辣汤驱寒保暖。北方严寒，胡辣汤麻辣鲜香的口感，令人冬日中获得充足的温暖，既开胃又暖身，一举多得。

据说，河南每天都有超过三百万人选择胡辣汤当早餐，充分说明了胡辣汤的受认可度。

然而，胡辣汤对大部分的南方人行不通，因为长辈经常教导晚辈，早餐忌辛辣，护胃。南方人大多习惯豆浆油条、粥类、包子、米粉面食等较为清淡的菜品作为晨日早餐。

端午节吃粽子纪念屈原是全国的共识，然而在纪念伟人的这件大事上，北方人仍旧和南方人存在着不小的分歧。这究竟是怎么一回事呢？原来争议点就在于粽子应该放甜还是放咸。一直以来，南方人过端午的时候，都吃咸粽。

北方人民一听到这里就震惊了，粽子怎么能是咸的呢？自己从小吃到大的粽子分明是甜滋滋的蜜粽。其实，北方人吃甜粽是很久之前就流传下来的风俗。虽然，南北方的粽子，在外表上具有很大的相似性，然而在用料以及口味上具有很大的差别。南人喜好咸粽，北人喜好甜粽。

一般来说，北方甜粽的材料通常在糯米中掺入蜜枣，经过烹饪之后，在叶香之中升起袅娜的蜜枣甜味。但对于吃惯了绿豆搭配咸猪肉馅的大多数南方人来说，甜滋滋的蜜枣粽子实在太腻，嚼在口中更是越嚼越怀疑自己的味蕾。

南北方特色餐食如今是八仙过海，各显神通。但随着信息的交流以及旅游业的发达，相信更多的南方人能够体会到更深层次、多样化的北方饮食文化。而北方人也能够在尝试中，逐渐接受经典的南方特色美食。这是当今时代，餐饮习俗的南北大交融趋势之一。

南北饮食的差异，真是多到数不清。但这也说明了一方水土养育一方人。无论是南方的美食还是北方的饮食习惯，都凝结了先辈的生活智慧，经过传承自成一派。可以说，各有各的优点，各有各的受众，对此，你有什么看法呢？欢迎留言互动。