现如今，电热水壶早已经走进了千家万户，在外租房生活的年轻人，独自生活在家的老人，平常想冲一杯咖啡，一杯牛奶，泡一杯茶的时候，电热水壶真是方便之极。但电热水壶烧出来的水，里面有没有含什么物质超标呢？
和老伴独居在家的张大爷，今年已经64岁了，平素身体一直很健康，没什么大病。退休之前就在单位天天拿着茶杯喝茶的他，现如今退休在家也是茶不离手，说这是自己养生的秘诀。
有一天，张大爷的儿子回来看望张大爷的时候，看到张大爷桌子上电热水壶烧的水，不禁担心不已，劝到：“这电热水壶里烧的水可不能多喝啊，喝多了不仅容易重金属中毒，还容易致癌！”并告诉其母亲要盯着张大爷，别再用电热水壶烧水了，买个饮水机，直接加热了喝。
张大爷看到儿子这样态度坚决也是犯了愁，并且说到：“我这个电热水壶是单位发下来的，不用放着干啥，而且我都喝了这么久电热水壶烧的水了，也没见有啥中毒的啊？”父子俩是谁也不让着谁。
出于对健康的考量，儿子也是关心张大爷的身体。电热水壶现在确实使用方便，价格便宜，越来越普及的同时随之而来的也有不断的质疑声音。
有人认为电热水壶里面的水，某些重金属元素的含量肯定比平常自己烧的水要高，长期喝了会大大增加患癌的风险；还有一些人认为，能够销售在市面上的电热水壶在出厂前就会被监管部门严加审查，不会出现危害人健康的现象。到底哪种观点才是正确的呢？
一、电热水壶里的烧出来的水，真的会致癌么？
要弄清楚这个观点是否正确，首先要明白，这种观点所坚持的电热水壶烧出来的水，里面到底哪种微量元素会增加，以及长期饮用的话，会不会致癌。
这一类人认为，电热水壶中烧出来的水，里面经过监测含有微量元素，主要是氯，锰这两种元素超标，而无论是氯还是锰，长期饮用肯定是会导致中毒和致癌的，并且确实有相应的报道。
但这其实是找错了对象，并不是电热水壶里烧出来的水这两种微量元素超标，而是使用高锰钢材料制作的，不合规定的电热水壶烧出来的水，这两种微量元素超标。
高锰钢相比于304不锈钢，316不锈钢，玻璃等材料更便宜，外观上也更像使用304和316两种食用级不锈钢，所以有些不法厂商会用高锰钢来代替这两种食用级不锈钢，降低电热水壶的成本，赚取更大的利润。
二、如何选购安全的电热水壶
目前电热水壶的市场非常大，也有很多不同品牌的电热水壶，选择五花八门。但如果是通过正规渠道，选择大品牌的商品，买的是质量合格，产品有保障的电热水壶，一般就不会产生超标的微量元素。
如果发现在饮用电热水壶烧出来的水后出现恶心，呕吐，头晕的现象，请停止使用该电热水壶，并向厂商申诉。
目前市面上的电热水壶，大致有以下几种材质：
（一）不锈钢电热水壶：不锈钢是大多数家庭使用的电热水壶材质，但为了安全起见，建议使用304和316这两种食用级不锈钢材质。正规厂商的电热水壶在外表面就会印有是否是这两种材质。
304食用级不锈钢电热水壶， 相对安全，也更常见。
306食用级不锈钢电热水壶，会更安全，但316一般用于航天和食品机械等高端领域，所以价格也就相对更高。
缺点：不锈钢电热水壶非常容易积蓄水垢，需要经常清理。
（二）玻璃电热水壶：用于制作玻璃电热水壶的玻璃和平常我们见到的玻璃并不是一类。在种类里更推荐高硼硅玻璃，该材质的玻璃性能更稳定，在高低温转化试验中表现出的耐受性更好，另外该材质也被广泛应用于婴儿的奶瓶等用品上，在安全性上更加可靠。
缺点：保温效果不够好，不耐摔。
（三）陶瓷电热水壶：通畅泡茶人士会看重陶瓷电热水壶相对更古朴的风格，但在选材上要更加注意，因为陶瓷类材质如果作为引用品的话，釉上的彩料里所含的铅等重金属更容易脱落，造成比其他几种材质更严重的安全隐患。更推荐选择无彩釉，也就是壶的内壁没有彩纹，没有颜色的
缺点：烧水慢，易碎不耐摔。
三、如何更安全，健康的烧水
选对了合适，安全的电热水壶，就能安全，无后顾之忧的烧水了么？不是的，因为还有最后一个关卡——水垢的存在。
最常见的不锈钢电热水壶，也就最常会出现水垢
（一）水垢是什么：平常生活中引用的自来水里是存在有一定量的钙离子，镁离子，这两种粒子在我们烧水的过程中，就会和空气中的CO2相结合，析出碳酸钙，碳酸镁等不易溶于水的物质，沉在水壶的底部或者壁上。家里有老人的应该都经历过用煤炉烧水的时候，水壶的壁上和底部都会结出一层白色的硬块，这就是碳酸钙和碳酸镁。
（二）水垢对身体的影响：水垢的主要成分，碳酸钙和碳酸镁，绝大部分会析出，沉降在水壶的底部和壁上，但也会有一部分在水中，以离子或者混悬液的形式被我们饮入腹中。这些少部分的碳酸盐在我们人体内几乎都可以被分解，从新以钙离子，镁离子的形式被吸收，少部分不能分解的部分也会随着粪便排出，并不会威胁我们人体的健康。但如果长期大量的喝水垢较多的水，会增加草酸钙，尿酸钙的形成，这两种成分就是结石的主要成分之一。
（三）水垢怎么清除：水垢，也就是碳酸钙和碳酸镁，清除的方法就是让他们再度分成钙离子和镁离子。可以用半勺的小苏打，与清水混匀，然后用蘸取小苏打水的抹布清洗电热水壶，就可以轻松去除水垢，同时对电热水壶并不会造成什么损坏。
结语
决定是否烧出来中毒和致癌的水，并不取决于是不是电热水壶，而是看选用的电热水壶是否正规，平常大家在选购的时候，一定要注意，想好选购的材质，然后去购买正规电热水壶。