羊作为人类的重要食材之一，其各个部位都有不同的口感和营养价值。然而，羊身上有两个特别的部位，被认为是最好吃的，这两个部位虽然可能不太为人知，但却是内行人的最爱，它们就是羊尾和羊脖。
一、羊尾
羊尾，很多人可能对它并不熟悉。但是，只要一提到它，很多人就会想到那满满的胶原蛋白和那绵绵的脂肪。确实，羊尾的口感非常独特，它不像其他动物的尾巴那样Q弹，而是像一团绵绵的脂肪，给人一种非常细腻的感觉。羊尾富含胶质和脂肪，非常适合烧烤，将羊尾串起来放在炭火上烤制，烤至外焦里嫩，撒上孜然、盐和辣椒粉，一口咬下满口飚汁，让每一个烧烤爱好者都欲罢不能。因此除了高热量以外，羊尾几乎没有缺点。
推荐食用方法：卤羊尾
- 将羊尾清洗干净后，放入冷水锅中，加入生姜和老酒进行焯水，再次烧开后直接捞出清洗一遍。
- 接下来，我们开始炒制糖色。在锅中加入适量的冰糖，用小火慢慢炒化，然后，将焯水后的羊尾放入锅中，翻炒均匀，让羊尾表面裹上一层糖色。
- 紧接着加入生抽、老酒、盐调味，足量的清水没过羊尾。
- 放入肉蔻，桂皮，香叶，草果，栀子，黄芪，盖上盖子卤一个小时。
二、羊脖
羊脖，这个部位可能很多人都没有尝试过。但是，只要尝试过一次，你就会被它的口感所吸引。羊脖肉非常鲜嫩，而且筋还比较少，吃起来非常方便。
羊脖肉做羊肉馅、羊肉丸子等等非常合适。而且，由于它的肉质鲜嫩，所以烹饪起来也非常简单。无论是炖汤还是红烧，都能保持它的原汁原味。
推荐食用方法：羊脖汤
1.羊脖进行焯水后。温水清洗，放入砂锅中加入开水和葱、姜、花椒三种调味料即可。
在烹饪羊肉的过程中，花椒的使用备受人们的争议，在烹饪羊肉的过程中，花椒是一种非常重要的香料。它具有独特的麻香味道，能够有效地去除羊肉的腥膻味，提升羊肉的口感。
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2.小火炖40分钟，在炖煮30分钟的时候放入玉米、红枣、山药、枸杞。
3.出锅加入胡椒粉、盐、调味即可。
羊尾和羊脖是羊身上最好吃的两个部位。当然，要想品尝到它们的美味，还需要掌握正确的烹饪方法。无论是卤羊尾还是炖羊脖汤，都需要选用新鲜的羊肉，搭配适当的香辛料和调味料，才能呈现出最佳的口感和味道。所以，下次在购买羊肉时，不妨尝试一下这两个部位，相信你一定会爱上它们的口感和美味。
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