文 | 论芸轩
编辑 | 论芸轩
想必大家都在影视剧中都见过这样的场景，一人高呼“小二，拿酒来”，然后就开始了畅饮，是一坛一坛的喝酒，几坛子下去竟然也没有喝醉。
这样的场景让人惊讶不已，如果换算到现在酒的度数，相比一坛子下去，人早就酩酊大醉了，绝对不会这么的清醒。
那么，古代的酒究竟是怎么样的，为何会出现千杯不醉的场景，换算成现在又会是多少度呢？
在历史的长河中，酒文化已经深深的扎根在我们的文化中，成为我们文化不可分割的一部分，有不少的文人墨客选择用酒来寄托自己的感情。
有李白的“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来”，体现出他超凡脱俗的狂士风度，也有杜甫的“重阳独酌杯中酒，抱病起登江上台”对亲人流离失所的无奈感慨。
也有武松在井冈山上喝下十几坛酒，却已经能赤手打过老虎的豪迈气节，尤其是武松的酒量让人佩服不已，喝了那么多酒依旧武力值超群。
这样的场景似乎还不少见，经常能看到古人大口喝酒吃肉，有时候都能喝上一下午的酒，甚至是拿着一坛子直接往嘴里灌。
不过“千杯不醉”也只是一个形容词而已，并不是说古人真的都非常的能喝酒，他们也是会遵守一定的酒桌文化，甚至还会搭配一些解酒的食物一起使用。
在古人的概念中，出来喝酒是一种联系感情的方式，是生活中的一点情趣，并不是一定要喝到不醉不归的程度。
并且古人看起来酒量比现代的人大，这其中的原因很简单，那就是古代酒的度数和现代酒的度数是不一样的，也不能相提并论。
现在的白酒的度数最低也是18度，最高已经也能达到78度，按照现在的标准，白酒被分为四个档次，分别为低、中、高、特高度。
古人酿的酒度数远远低于现在白酒的度数，所以古人想要喝醉，那就意味这需要喝更多的酒，而且古代人酿酒的技术经过多次的发展变化，酒的度数也在不断的改变。
古代人之所以看起来千杯不醉，最主要的原因就是古代酒的度数并不高，充其量就和我们现在的果酒度数差不多，也可以说就是一种稍微带点酒味道的饮料而已。
所以这样酒的度数是远远不能和现在相比的，就算是品质好一点的酒，最多就和现在的低度酒度数差不多，远远达不到现在一般白酒的度数。
而之所以出现这样的原因，还是因为酿酒的技术不发的的原因，虽然大陆酒出现的很早，最早可以追溯到旧石器时代晚期到新石器早期。
在进入夏朝之后，我们的祖先就已经初步的掌握了酿酒的技术，按照当时的酿酒技术，已经可以成功的酿出黄酒和浊酒。
当时的人们就已经掌握使用酒曲酿酒的方法，当时主流使用谷物酿酒，而加入的酒曲其实就是谷物发霉后得到的一种微生物，这种微生物可以将谷物中的淀粉转化成酒精。
而专家分析，这是古人在不经意之间发现了这样的做法可以制作出好喝的饮品，所以在此基础上不断的实验，进行改良，最终得到了最适合酿酒的酒曲。
等到了秦汉时期，使用酒曲酿酒的技术得到了大力的发展，当时的人们逐渐的掌握了多种酒曲的制作方法，酒也慢慢的进入到普通百姓的家中。
在《齐民要术》中就有详细的记载，古人是如何去制作酒曲的，这可以说为大陆之后酒的发展做出了非常大的贡献。
但这样的方法也有一定的不足之处，就是不能很好的将杂质分离出来，所以得到的酒自然不够清亮，这样的酒被称为浊酒或者是黄酒，自然酒的度数也不高，也就4度多的样子。
这样的酒放到现代来说，根本不能称它为酒，顶多就是含有一点酒精味的饮料而已，这样的东西，自然是喝多少也不容易喝醉了。
而到了唐宋时期，酒已经成为了人们日常生活中不可缺少的一部分，所以此时的酿酒技术得到了进一步的发展，酒曲的制作更加的精细。
所以这个时候，品质比较好的酒度数已经能达到十几度左右了，酒的颜色更加清亮，但这种品质上乘的酒，价格自然也比较昂贵，一般的百姓也是喝不到的，自然喝醉的场景也就不多。
元朝是大陆酒文化历史上非常重要的一个朝代，这元朝酒的品质得到了质的飞跃，酒的度数也随着上升了。
在唐朝后期的时候，蒸馏技术就已经传入大陆，而将蒸馏技术大规模的运用到酿酒上，还是在元朝。
使用这种技术酿造的酒也被称之为蒸馏酒，这样的酒酒精含量更高，酒也就更烈，非常受蒙古人的喜欢。
此时也出现了更多，更好的酿酒方法，再加上元朝人已经学会使用高粱酿酒，得到酒的口感更好，所以慢慢的高粱酒也得到了人们的认可。
而明朝人更加的喜爱发酵酒，所以使用酒曲发酵得到的酒又重新回到了主流市场，这个时候市面上酒的种类已经很多了，好的酒口感更好，度数也能达到二十多度。
此时的人们也不再是“千杯不醉”的状态了，就算是一般的酒也有十渡左右，但和现在自然是不能相提并论的。
古代的酒虽然度数不太高，但这并不意味着酒的品质就不好，其中还出现了多种不同功效的酒，就比如菊花酒和羊羔酒。
菊花酒主要的原料就是菊花和糯米酿制而成的，味道微甜，又明目去肝火的功效，深受大家喜爱，并且它的度数才8度左右，深受大家喜爱。
所以即使是这样的酒喝上一坛，也是完全不会喝醉的，顶多就是有点上头而已，再加上在古代酒壶并不大，而古人喝酒的器皿也就是小酒盅，所以一壶酒的分量也没有多少。
像《水浒传》中那样一坛接着一坛喝的酒，一般度数都不高，毕竟度数高的酒价格比较昂贵，绝大多数都是有钱人才能喝到的，一般的百姓喝的酒还是度数比较低的浊酒一类。
而除了酒度数本身就不高这样的因素之外，还有一个很重要的原因，就是在历史上的多个朝代都是颁发过禁酒令的，不准百姓私自酿酒。
还有的朝代甚至连酿酒的谷物都不准种植，就比如明朝时期，朱元璋就下令了禁酒令，“民间造酒糜费，故行禁酒令”
用大量的酿酒容易造成浪费的缘由，不让百姓私自酿酒，这样以来，普通的百姓只能买酒喝，酒的价格自然也就高了。
在清朝乾隆时期，也出现过禁酒令，这件事情还引起了不小的风波，禁酒的原因是认为，酿酒是一件非常浪费粮食的一件事情事情，也正是这样的一个禁令，还难得的让山西汾酒出现了奏折上面。
普通百姓哪有多余的钱买酒，能顾上自己一家的生活就不错了，这样的禁令在一定程度上也减少了喝醉酒的情况发生。
古代和现代在酿酒技术上就有很大的区别，古代的发酵酒度数不高，最开始的时候，也就是四五度的样子，即使是使用上了蒸馏技术，酒的度数也不能和现在相提并论。
所以看起来古人非常的能喝酒，这也就不足为奇了，因为他们喝的充其量也就是“饮料”而已，不过还是提醒一句，酒多伤身，还是少喝为好。