文 | 論芸軒
編輯 | 論芸軒
想必大家都在影視劇中都見過這樣的場景，一人高呼“小二，拿酒來”，然後就開始了暢飲，是一壇一壇的喝酒，幾壇子下去竟然也沒有喝醉。
這樣的場景讓人驚訝不已，如果換算到現在酒的度數，相比一壇子下去，人早就酩酊大醉了，絕對不會這麼的清醒。
那麼，古代的酒究竟是怎麼樣的，為何會出現千杯不醉的場景，換算成現在又會是多少度呢？
在曆史的長河中，酒文化已經深深的紮根在我們的文化中，成為我們文化不可分割的一部分，有不少的文人墨客選擇用酒來寄托自己的感情。
有李白的“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來”，展現出他超凡脫俗的狂士風度，也有杜甫的“重陽獨酌杯中酒，抱病起登江上台”對親人流離失所的無奈感慨。
也有武松在井岡山上喝下十幾壇酒，卻已經能赤手打過老虎的豪邁氣節，尤其是武松的酒量讓人佩服不已，喝了那麼多酒依舊武力值超群。
這樣的場景似乎還不少見，經常能看到古人大口喝酒吃肉，有時候都能喝上一下午的酒，甚至是拿着一壇子直接往嘴裡灌。
不過“千杯不醉”也隻是一個形容詞而已，并不是說古人真的都非常的能喝酒，他們也是會遵守一定的酒桌文化，甚至還會搭配一些解酒的食物一起使用。
在古人的概念中，出來喝酒是一種聯系感情的方式，是生活中的一點情趣，并不是一定要喝到不醉不歸的程度。
并且古人看起來酒量比現代的人大，這其中的原因很簡單，那就是古代酒的度數和現代酒的度數是不一樣的，也不能相提并論。
現在的白酒的度數最低也是18度，最高已經也能達到78度，按照現在的标準，白酒被分為四個檔次，分别為低、中、高、特高度。
古人釀的酒度數遠遠低于現在白酒的度數，是以古人想要喝醉，那就意味這需要喝更多的酒，而且古代人釀酒的技術經過多次的發展變化，酒的度數也在不斷的改變。
古代人之是以看起來千杯不醉，最主要的原因就是古代酒的度數并不高，充其量就和我們現在的果酒度數差不多，也可以說就是一種稍微帶點酒味道的飲料而已。
是以這樣酒的度數是遠遠不能和現在相比的，就算是品質好一點的酒，最多就和現在的低度酒度數差不多，遠遠達不到現在一般白酒的度數。
而之是以出現這樣的原因，還是因為釀酒的技術不發的的原因，雖然大陸酒出現的很早，最早可以追溯到舊石器時代晚期到新石器早期。
在進入夏朝之後，我們的祖先就已經初步的掌握了釀酒的技術，按照當時的釀酒技術，已經可以成功的釀出黃酒和濁酒。
當時的人們就已經掌握使用酒曲釀酒的方法，當時主流使用谷物釀酒，而加入的酒曲其實就是谷物發黴後得到的一種微生物，這種微生物可以将谷物中的澱粉轉化成酒精。
而專家分析，這是古人在不經意之間發現了這樣的做法可以制作出好喝的飲品，是以在此基礎上不斷的實驗，進行改良，最終得到了最适合釀酒的酒曲。
等到了秦漢時期，使用酒曲釀酒的技術得到了大力的發展，當時的人們逐漸的掌握了多種酒曲的制作方法，酒也慢慢的進入到普通百姓的家中。
在《齊民要術》中就有詳細的記載，古人是如何去制作酒曲的，這可以說為大陸之後酒的發展做出了非常大的貢獻。
但這樣的方法也有一定的不足之處，就是不能很好的将雜質分離出來，是以得到的酒自然不夠清亮，這樣的酒被稱為濁酒或者是黃酒，自然酒的度數也不高，也就4度多的樣子。
這樣的酒放到現代來說，根本不能稱它為酒，頂多就是含有一點酒精味的飲料而已，這樣的東西，自然是喝多少也不容易喝醉了。
而到了唐宋時期，酒已經成為了人們日常生活中不可缺少的一部分，是以此時的釀酒技術得到了進一步的發展，酒曲的制作更加的精細。
是以這個時候，品質比較好的酒度數已經能達到十幾度左右了，酒的顔色更加清亮，但這種品質上乘的酒，價格自然也比較昂貴，一般的百姓也是喝不到的，自然喝醉的場景也就不多。
元朝是大陸酒文化曆史上非常重要的一個朝代，這元朝酒的品質得到了質的飛躍，酒的度數也随着上升了。
在唐朝後期的時候，蒸餾技術就已經傳入大陸，而将蒸餾技術大規模的運用到釀酒上，還是在元朝。
使用這種技術釀造的酒也被稱之為蒸餾酒，這樣的酒酒精含量更高，酒也就更烈，非常受蒙古人的喜歡。
此時也出現了更多，更好的釀酒方法，再加上元朝人已經學會使用高粱釀酒，得到酒的口感更好，是以慢慢的高粱酒也得到了人們的認可。
而明朝人更加的喜愛發酵酒，是以使用酒曲發酵得到的酒又重新回到了主流市場，這個時候市面上酒的種類已經很多了，好的酒口感更好，度數也能達到二十多度。
此時的人們也不再是“千杯不醉”的狀态了，就算是一般的酒也有十渡左右，但和現在自然是不能相提并論的。
古代的酒雖然度數不太高，但這并不意味着酒的品質就不好，其中還出現了多種不同功效的酒，就比如菊花酒和羊羔酒。
菊花酒主要的原料就是菊花和糯米釀制而成的，味道微甜，又明目去肝火的功效，深受大家喜愛，并且它的度數才8度左右，深受大家喜愛。
是以即使是這樣的酒喝上一壇，也是完全不會喝醉的，頂多就是有點上頭而已，再加上在古代酒壺并不大，而古人喝酒的器皿也就是小酒盅，是以一壺酒的分量也沒有多少。
像《水浒傳》中那樣一壇接着一壇喝的酒，一般度數都不高，畢竟度數高的酒價格比較昂貴，絕大多數都是有錢人才能喝到的，一般的百姓喝的酒還是度數比較低的濁酒一類。
而除了酒度數本身就不高這樣的因素之外，還有一個很重要的原因，就是在曆史上的多個朝代都是頒發過禁酒令的，不準百姓私自釀酒。
還有的朝代甚至連釀酒的谷物都不準種植，就比如明朝時期，朱元璋就下令了禁酒令，“民間造酒糜費，故行禁酒令”
用大量的釀酒容易造成浪費的緣由，不讓百姓私自釀酒，這樣以來，普通的百姓隻能買酒喝，酒的價格自然也就高了。
在清朝乾隆時期，也出現過禁酒令，這件事情還引起了不小的風波，禁酒的原因是認為，釀酒是一件非常浪費糧食的一件事情事情，也正是這樣的一個禁令，還難得的讓山西汾酒出現了奏折上面。
普通百姓哪有多餘的錢買酒，能顧上自己一家的生活就不錯了，這樣的禁令在一定程度上也減少了喝醉酒的情況發生。
古代和現代在釀酒技術上就有很大的差別，古代的發酵酒度數不高，最開始的時候，也就是四五度的樣子，即使是使用上了蒸餾技術，酒的度數也不能和現在相提并論。
是以看起來古人非常的能喝酒，這也就不足為奇了，因為他們喝的充其量也就是“飲料”而已，不過還是提醒一句，酒多傷身，還是少喝為好。