文|不知名哲学家
编辑|不知名哲学家
大多数人忙忙碌碌就是为了碎银几两，有些人选择打工，有些人选择自己创业。开封有一个选择摆地摊的小伙，四年就赚了一千多万。
摆地摊虽然是一种成本低的创业，但是大多数的地摊也就是赚个辛苦钱，能赚的多的还真不多。
而这个四年就能赚一千多万的小伙，甚至连小学都没毕业，这赚钱能力，甚至可以称得上是“最牛地摊王”了。
四年赚1000万
摆地摊作为一种小成本创业，大多数人的选择都是一些小吃或者是小饰品或者衣服。开封这个小伙也没有逃过这个定律。
但是和那些千篇一律的烤冷面炸串麻辣烫不一样的是，这个开封小伙选择的小吃，一点都不小。
炖大骨头在这些年虽然也算是一种日常美食了，偶尔也能在路边看到很多店铺就在卖炖大骨头，但是在几年前，炖大骨头还算是一种不太常见的美食。
而开封这个小伙，看中的就是这么一个成本低，又少见，同时还美味的小吃。
于是开封小伙准备好了炖大骨头的大锅，和炖大骨头的酱料，就开始创业了。
这种相对新颖的美食一经出现就立刻俘获了广大消费者的心，味道好，价格合适，重点是以前很少见，于是开封小伙的地摊就越摆越大。
在这个地摊最巅峰的时候，甚至开封小伙开了16家店，一天的流水就能上30万。开封小伙也靠着这个地摊，四年时间就赚到了一千多万。
开个小地摊四年挣一千多万，足以证明这个小地摊到底有多受欢迎。
真材实料
虽然在很多商家眼里，消费者都是一群不好服务的对象，但事实上，消费者是十分容易满足的，只要东西好，价格合适，那么消费者都是非常愿意买单的。
而开封这个小伙，就是看明白了这件事情，因此开封小伙的小摊，没有一点的偷工减料，都是真材实料的。
开封小伙卖的毕竟是炖大骨头，不管用了多少辅料，也不管用了多贵的调料，消费者眼睛里面能看到的，能吃到嘴里面的，也只有大骨头，还有大骨头上面的肉。
因此开封小伙为了消费者的食用体验，在选择大骨头的时候也是有很大的讲究的。
对于开封小伙来说，真正的大骨头应该是大腿骨，但是大腿骨上面的肉比较少，用大腿骨炖出来的大骨头虽然正宗了，但是消费者的体验不会太好。
于是开封小伙就把大腿骨给换成了脊骨，脊骨上面的肉比较多，炖出来的大骨头也会比较香。除了换成脊骨以外，开封小伙在买大骨头的时候选择的也是新鲜骨头，并不是冻骨头。
新鲜骨头吃起来无论是口感还是香味都要比冻骨头要香一些，只不过为了炖出来的口感和味道考虑，开封小伙在把新鲜骨头买回来以后，为了排酸，也会放到冰箱里面冷冻一下。
除了作为炖大骨头主料的大骨头以外，开封小伙在炖骨头炒料之前也是有自己的小技巧的，在别人炒料都用超市买的植物油的时候，开封小伙用的是鸡油。
为了炒出味道丰富的料，鸡油里面也泡了很多的冰糖用来提味，除了冰糖以外，能把一个简单的炖大骨头的生意做的那么好，开封小伙当然会有属于自己的秘制料。
至于秘制料里面都有什么，那就不是能给外人随便讲的了，但是那么多人都喜欢这个开封小伙的炖骨头，就能说明这个秘制料确实是很好吃的。
除了这些肉和料以外，开封小伙的锅也不是普通的锅，而是特别定制的铝锅，刚开始开封小伙用的是一个大铁锅，那个大铁锅一锅最多只能炖五百多斤大骨头。
但是开封小伙对自己做出来的大骨头也是有追求的，先不说铁锅的大小，就单说用铁锅做出来的大骨头看上去发黑，就让很多消费者不太喜欢了。
于是开封小伙后来就换成了一个铝锅，这个铝锅不光更大了，可以一锅炖得下八百斤的大骨头，而且因为是铝锅的原因，炖出来的大骨头不会发黑，看上去就更加好吃了。
大概就是这样认真负责的态度，才让开封小伙在一众摆地摊的人中脱颖而出，短短四年间就能有十六家店，赚上一千多万。
但炖大骨头本质上并不是这个开封小伙创造的，开封小伙虽然有着属于自己的秘制料，能让自己的炖大骨头更好吃，但是这样的生意也还是很容易模仿的。
如今“一落千丈”
就好像之前开封小伙说的一样，巅峰时期他有16家店，每天流水都能超过30万。既然都说了是巅峰时期了，那肯定是说明了现在已经不比以前了。
炖大骨头这个东西，因为成本并不算高，再加上大多数人都有那么一手炖肉的手艺，只不过以前市场上没怎么出现过这样子的店面，才让大多数人容易陷入一个思维误区。
如今开封小伙靠着炖大骨头，每天排队的人都能排好几百米，随便一个人都能看出来生意要有多好。
因此当然也会有很多有心人去模仿，味道不一样是肯定的，毕竟每个人都有每个人的口味，就算是开封小伙的味道更好一些，但是每天排队那么多人，总会有人不想排队还想尝尝的。
因此模仿这个开封小伙的人也是层出不穷，开封小伙巅峰时期属于自己的店有16家，但是模仿的店超过120家，这还只是开封。
这种炖大骨头店这些年甚至都开到了全国各地，而且品牌也是层出不穷，怎么看都不可能是这么大一个市场全让这个开封小伙给吃下去了，只能是模仿的人做起来的。
当模仿的人多了起来以后，总是会有一些有才能的人，研究出来更适合当地人的口味，因此开封小伙的摊子在这两年，生意可以说是差了很多。
以前想吃排队都要排上好几百米，现在大多数时间来了就有桌子坐，以前一天最高流水都能超过30万，现在一天也就卖个七八万。
如果换成一般人的话，这一下子降了这么多的流水，不管怎么想心里都不会太好受，但是对于这个开封小伙来说，虽然流水是下降了很多，但是并没有大家想的那么接受不了。
这个开封小伙认为，旺期的时候确实卖了那么多，确实很让人开心，现在一天卖个七八万，虽然跟三十万是没法比，但是凭良心来说，一天卖个七八万已经不少了。
开封小伙觉得，自己这个摊子有这么多人愿意支持，就是因为好吃，就算是现在大街上已经有很多炖大骨头的店了，但是还是有很多老客户愿意支持自己的原因，就是因为自己的大骨头好吃，好吃又实惠。
虽然有很多人觉得戴着橡胶手套掰大骨头不卫生，但是开封小伙用的手套就是食用级的橡胶手套。
而且开封小伙觉得，不管自己干什么就总会有人不认同的，就算自己的大骨头不是用手掰的，是用刀剁开的，也会有人说不好。
总之现在的开封小伙，就算是经历了流水骤降，也依然心态很好，面对客人的指责，也依然很看得开。
事实证明，只要思想不滑坡，就算是小学肆业的文凭，就算是摆地摊，该成功的人依然会成功，该挣钱的人也依然会挣钱。
对于消费者来说，如果能碰到一个真材实料，价格还合适的小吃摊，那么花钱这件事，就变得非常的理所当然。
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