文|不知名哲學家
編輯|不知名哲學家
大多數人忙忙碌碌就是為了碎銀幾兩，有些人選擇打工，有些人選擇自己創業。開封有一個選擇擺地攤的小夥，四年就賺了一千多萬。
擺地攤雖然是一種成本低的創業，但是大多數的地攤也就是賺個辛苦錢，能賺的多的還真不多。
而這個四年就能賺一千多萬的小夥，甚至連國小都沒畢業，這賺錢能力，甚至可以稱得上是“最牛地攤王”了。
四年賺1000萬
擺地攤作為一種小成本創業，大多數人的選擇都是一些小吃或者是小飾品或者衣服。開封這個小夥也沒有逃過這個定律。
但是和那些千篇一律的烤冷面炸串麻辣燙不一樣的是，這個開封小夥選擇的小吃，一點都不小。
炖大骨頭在這些年雖然也算是一種日常美食了，偶爾也能在路邊看到很多店鋪就在賣炖大骨頭，但是在幾年前，炖大骨頭還算是一種不太常見的美食。
而開封這個小夥，看中的就是這麼一個成本低，又少見，同時還美味的小吃。
于是開封小夥準備好了炖大骨頭的大鍋，和炖大骨頭的醬料，就開始創業了。
這種相對新穎的美食一經出現就立刻俘獲了廣大消費者的心，味道好，價格合适，重點是以前很少見，于是開封小夥的地攤就越擺越大。
在這個地攤最巅峰的時候，甚至開封小夥開了16家店，一天的流水就能上30萬。開封小夥也靠着這個地攤，四年時間就賺到了一千多萬。
開個小地攤四年掙一千多萬，足以證明這個小地攤到底有多受歡迎。
真材實料
雖然在很多商家眼裡，消費者都是一群不好服務的對象，但事實上，消費者是十分容易滿足的，隻要東西好，價格合适，那麼消費者都是非常願意買單的。
而開封這個小夥，就是看明白了這件事情，是以開封小夥的小攤，沒有一點的偷工減料，都是真材實料的。
開封小夥賣的畢竟是炖大骨頭，不管用了多少輔料，也不管用了多貴的調料，消費者眼睛裡面能看到的，能吃到嘴裡面的，也隻有大骨頭，還有大骨頭上面的肉。
是以開封小夥為了消費者的食用體驗，在選擇大骨頭的時候也是有很大的講究的。
對于開封小夥來說，真正的大骨頭應該是大腿骨，但是大腿骨上面的肉比較少，用大腿骨炖出來的大骨頭雖然正宗了，但是消費者的體驗不會太好。
于是開封小夥就把大腿骨給換成了脊骨，脊骨上面的肉比較多，炖出來的大骨頭也會比較香。除了換成脊骨以外，開封小夥在買大骨頭的時候選擇的也是新鮮骨頭，并不是凍骨頭。
新鮮骨頭吃起來無論是口感還是香味都要比凍骨頭要香一些，隻不過為了炖出來的口感和味道考慮，開封小夥在把新鮮骨頭買回來以後，為了排酸，也會放到冰箱裡面冷凍一下。
除了作為炖大骨頭主料的大骨頭以外，開封小夥在炖骨頭炒料之前也是有自己的小技巧的，在别人炒料都用超市買的植物油的時候，開封小夥用的是雞油。
為了炒出味道豐富的料，雞油裡面也泡了很多的冰糖用來提味，除了冰糖以外，能把一個簡單的炖大骨頭的生意做的那麼好，開封小夥當然會有屬于自己的秘制料。
至于秘制料裡面都有什麼，那就不是能給外人随便講的了，但是那麼多人都喜歡這個開封小夥的炖骨頭，就能說明這個秘制料确實是很好吃的。
除了這些肉和料以外，開封小夥的鍋也不是普通的鍋，而是特别定制的鋁鍋，剛開始開封小夥用的是一個大鐵鍋，那個大鐵鍋一鍋最多隻能炖五百多斤大骨頭。
但是開封小夥對自己做出來的大骨頭也是有追求的，先不說鐵鍋的大小，就單說用鐵鍋做出來的大骨頭看上去發黑，就讓很多消費者不太喜歡了。
于是開封小夥後來就換成了一個鋁鍋，這個鋁鍋不光更大了，可以一鍋炖得下八百斤的大骨頭，而且因為是鋁鍋的原因，炖出來的大骨頭不會發黑，看上去就更加好吃了。
大概就是這樣認真負責的态度，才讓開封小夥在一衆擺地攤的人中脫穎而出，短短四年間就能有十六家店，賺上一千多萬。
但炖大骨頭本質上并不是這個開封小夥創造的，開封小夥雖然有着屬于自己的秘制料，能讓自己的炖大骨頭更好吃，但是這樣的生意也還是很容易模仿的。
如今“一落千丈”
就好像之前開封小夥說的一樣，巅峰時期他有16家店，每天流水都能超過30萬。既然都說了是巅峰時期了，那肯定是說明了現在已經不比以前了。
炖大骨頭這個東西，因為成本并不算高，再加上大多數人都有那麼一手炖肉的手藝，隻不過以前市場上沒怎麼出現過這樣子的店面，才讓大多數人容易陷入一個思維誤區。
如今開封小夥靠着炖大骨頭，每天排隊的人都能排好幾百米，随便一個人都能看出來生意要有多好。
是以當然也會有很多有心人去模仿，味道不一樣是肯定的，畢竟每個人都有每個人的口味，就算是開封小夥的味道更好一些，但是每天排隊那麼多人，總會有人不想排隊還想嘗嘗的。
是以模仿這個開封小夥的人也是層出不窮，開封小夥巅峰時期屬于自己的店有16家，但是模仿的店超過120家，這還隻是開封。
這種炖大骨頭店這些年甚至都開到了全國各地，而且品牌也是層出不窮，怎麼看都不可能是這麼大一個市場全讓這個開封小夥給吃下去了，隻能是模仿的人做起來的。
當模仿的人多了起來以後，總是會有一些有才能的人，研究出來更适合當地人的口味，是以開封小夥的攤子在這兩年，生意可以說是差了很多。
以前想吃排隊都要排上好幾百米，現在大多數時間來了就有桌子坐，以前一天最高流水都能超過30萬，現在一天也就賣個七八萬。
如果換成一般人的話，這一下子降了這麼多的流水，不管怎麼想心裡都不會太好受，但是對于這個開封小夥來說，雖然流水是下降了很多，但是并沒有大家想的那麼接受不了。
這個開封小夥認為，旺期的時候确實賣了那麼多，确實很讓人開心，現在一天賣個七八萬，雖然跟三十萬是沒法比，但是憑良心來說，一天賣個七八萬已經不少了。
開封小夥覺得，自己這個攤子有這麼多人願意支援，就是因為好吃，就算是現在大街上已經有很多炖大骨頭的店了，但是還是有很多老客戶願意支援自己的原因，就是因為自己的大骨頭好吃，好吃又實惠。
雖然有很多人覺得戴着橡膠手套掰大骨頭不衛生，但是開封小夥用的手套就是食用級的橡膠手套。
而且開封小夥覺得，不管自己幹什麼就總會有人不認同的，就算自己的大骨頭不是用手掰的，是用刀剁開的，也會有人說不好。
總之現在的開封小夥，就算是經曆了流水驟降，也依然心态很好，面對客人的指責，也依然很看得開。
事實證明，隻要思想不滑坡，就算是國小肆業的文憑，就算是擺地攤，該成功的人依然會成功，該掙錢的人也依然會掙錢。
對于消費者來說，如果能碰到一個真材實料，價格還合适的小吃攤，那麼花錢這件事，就變得非常的理所當然。
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