有人问，芸芸都市，哪座城里的花样最多？
对此食神蔡澜的答案是，香港。他说，别的地方最多吃一个月就吃遍了。在香港，你需要半年。
无论是fine dining的米其林星级餐厅、亚洲50佳酒吧/亚洲50佳餐厅，如粤菜拥趸心目中的白月光大班楼；还是隐匿于街头巷尾、活色生香的食肆酒楼、露天排档，如烟火气的老字号胜香园、可点一盅两件的船记，香港的处处好味对众多老饕来说，实在是难以寻得替代。
尤其当城中盛事“香港美酒佳肴巡礼”再度回归，一站式“品味全城”更让美酒美食萦绕绵长，本地人与观光客们都将这种情感投射进现实，无法抵挡它所带来的震撼与狂欢——此时没有什么比加入其中更重要的事了。
据香港旅游发展局公布，受益于暑期旅游旺季推动，今年1-8月访港旅客人次超过2000万。在这之后，一系列的大型旗舰活动如“香港缤纷冬日巡礼”、“香港跨年倒数”等将会吸引更多观光客投入参与。趁着这次盛事热潮，我们也赶往香港痛快游历了一把，在遍尝美食、尽情畅饮的同时，重温港岛独有的艺术与娱乐氛围。
吃遍香港是一项不可能的任务——更别提它更新迭代的速度有多快。然而，这座城市的繁华富足不仅浮于表象，也深深刻入人们的一日三餐中，因此，在香港吃饭虽然可选项繁多，但毫不费功夫。
经典中菜
代表餐厅：喜记避风塘炒辣蟹、唐述Chinesology、The Chinese Library
时至今日，兼收并蓄的中餐依然是香港赏味的主角，无论从历史的横纵方向去比较都更具生命力。
我们吃到了地道避风塘炒蟹鼻祖的手艺，也在唐述全新定义的中餐体验中沉沦，The Chinese Library的玉石墙面和金属雕饰更是美到令人窒息。
特别值得一提的是唐述，中餐厨师新贵周世韬将他24余年的烹饪心得演绎成独特饮食哲学，他曾出掌多间著名食府的行政总厨，其中包括John Anthony、Dim Sum Library及胡同。其为食客呈现的一系列看似熟悉却充满惊喜的玩味菜式，我称之为“完美”，VOGUE香港在11月新撰写的文章中也评价其是当前城中最佳餐厅之一。
用餐以外，唐述亦设有酒吧，随时节变换不时推出以中餐食材为主题的特别调酒，反过来，也会为菜式设计cocktail pairing。以中式茶器盛装美酒，不仅赏心悦目，随心所欲的小酌也变得高雅起来。
港式粤菜
代表餐厅：镛镛·艺尝馆、六小馆
由两位本地传奇做菜高手——郑锦富（隐世厨神）与梁经伦（厨魔）联手经营的厨魔名人坊，甫一开业就摘得了一颗米其林星星。“四手联弹”显然是香港粤菜界追新求异的一贯做法，能够最大效率地推陈出新。
上世纪80年代，港式粤菜一度反哺传统广府菜式，粤菜坚持不懈的大胆创新对其他菜系影响深远，兼做明炉烧味、镬气小炒和港式茶点的粤菜馆子也特别容易俘获大众芳心。国内外的高端餐饮list上，粤菜馆的占榜比例一直名列前茅。
我们在镛记酒家年轻版的bistro里雀跃欢呼。YungKee新品牌——镛镛·艺尝馆的选址已隐去最初的街头酒楼特质，位于艺术地标建筑K11 Musea七层。餐厅以原镛记所用古老手工瓷砖作装饰，以翡翠与金色为主。
菜牌上当然少不了烧味，特别是与炭烧炉同步上枱的原只鹅腿，港岛青年无不为之疯狂；叉烧亦不可不试，这里的肉源来自元朗养殖的英国巴克夏猪，称得上顶级猪肉。
我们也对60年代以香港为蓝本的怀旧风格深表敬意，就像六小馆。这间地处东涌大屿山的餐厅，设计以中国金边青瓷为用色灵感，采用松花色及暖金色为主调，落座处有落地玻璃，食客得以欣赏壮阔海景与昂坪缆车。菜牌上除有不少传统广东菜外，主厨也设计了多款创意菜式，包括可爱的金鱼造型虾饺、醉香鲜腐竹牛展等，甚至可提供特色鸡尾酒。
令人颇有感触的是，镛镛·艺尝馆和六小馆都着重笔墨在用餐空间的打造，分别聘请本地出名设计师操刀（前者找到Lim+Lu，后者则与Steve Leung结缘），使得吃饭不再只是一件填饱肚子的事。
娱乐之源
代表餐厅：Aria
1983年，Allan Zeman博士在如今的兰桂坊一带，以一间“California”餐馆开启了香港夜生活的新时代。其后四十载，这里发展成众多城市争相效仿的高档餐饮与邻里酒吧汇集地，不仅街坊饭馆酒肆星罗棋布，也是香港生活与旅行的目的地大IP。
位于加州大厦24楼的Aria坐拥开阔香港城景，有着歌剧院般的室内设计，是一位兰桂坊集团（Lan Kwai Fong Group, LKF）的成员。
餐厅所用时令食材均从意大利及世界各地搜罗而来，且酒单极其丰富，单是葡萄酒就超过100款，季节性的wine club series还会为酒仙们提供意大利不同产区的酿酒品鉴。Aria主营传统意大利菜，且珍藏有独一无二的“祖传”食谱，在寻常的家庭菜式中又添加了富有现代色彩的触感，正在为食客缔造意式新经典。
位于七层的Porterhouse入座率也极高，经营海鲜和牛排，在各大食评网站口碑都属上游。整栋加州大厦正是兰桂坊大本营，其中还有FUMI、Tokio Joe和Kyoto Joe三间日本餐厅各自为营，分别主打怀石料理、寿司店铺和居酒屋。
名家私房
代表餐厅：Bar Leone
香港本地有许多餐饮界大师曾经光环傍身，在奢牌酒店集团或米其林餐厅中扮演着人人称羡的耀眼角色，但最终因为不喜欢束手束脚索性“单飞”，如香港四季屡次摘星的龙景轩前点心主管培哥，或是曾师从纽约米其林二星餐厅Daniel主厨的Vicky Cheng，他们都在港岛开出自己的门店来，且不断凭借自由想象刷新着人们对美食美酒的认知。
主理人Lorenzo Antinori，曾是香港四季酒店Argo酒廊的前首席调酒师，而Bar Leone是他在香港开的第一间酒吧，但怎么看都更像是他的私人乐园：以其家乡罗马街区的传统酒吧为灵感，橙色布局，搭配高桌台和高脚椅，餐桌共享；店内播放的BGM不拘一格，有时是70-80年代的意大利语disco或现代流行乐，有时又是激情有张力的afro beat。
Lorenzo看待调酒有着自己的一套理念，“低干预”地复兴经典鸡尾酒，强调制作工艺、食材成分和时令，不喜玩弄噱头，坚持返璞归真。另外，佐酒轻食方面，他根据儿时的记忆“复原”了自己最爱的熟香肠罗马薄饼和番茄面包，加上烟熏橄榄配意大利巴马臣芝士、意式腌渍蔬菜和精选手工冷切肉足够撑起这间店的日夜经营了。
招牌调酒要数Leone Martini最受欢迎，其选用的基酒是来自意大利托斯卡纳大区生产的有机金酒——Ginepraio Gin，以及加入玛莎拉酒、味美思和橙花调制。Bellini则会以无脚小玻璃杯奉上，以杏仁白兰地和桃肉调配，顶层是松软细滑的奶泡，与充满馥郁果香的基调形成优雅对比。
打卡点位
代表餐厅：Tram View Cafe
说到每个人多少都沾一点的收集癖好，香港确实是一个叫人不时驻足的打卡之都。中环必到之处——太平山顶，以乘坐超过135年历史的复古缆车欣赏维港而出名，车厢本身已经翻新达至第六代，墨绿色外形向40-80年代老版致敬。这条铁路全长1278米，过去只为住在太平山顶上的香港总督及居民服务。
中环（太平山顶）缆车途经之处虽有不少dining选择，但这一间Tram View Cafe绝对最具纪念意义，由2016年9月营业至今，是全港唯一能清楚看到缆车经过的特色餐厅。无需登顶排队、亲自乘坐山顶缆车，且能目睹世界上最古老的缆索铁路系统之一，难怪这间半山咖啡店如此受欢迎。
维港江景
代表餐厅：ADD+、Harbourside Grill、Palco、CVIEW「华」
ADD，是英文中All Day Dining（全日制餐厅）的缩写，在这一餐饮概念基础上，名字后面的“＋”号又象征着日夜不间断的标新立异。座落于西九文化区海滨长廊的M+视觉文化博物馆内，ADD+云集多国菜肴美馔，傲视壮丽迷人的维港天际线，同时浸染在艺术氛围浓郁的街区，适时更新菜单内容。
意犹未尽地参观完M+博物馆之后，难免会感到饥饿或口渴，此时在不知疲倦的都市氛围中享用一份fusion且不heavy的香炒鹅油叉烧意大利粉再好不过了。可以看到所有的菜式品相都清爽讲究。
除此之外，ADD+海南鸡饭、秘制煲仔沙嗲牛肉炒肠粉和各式dim-sum亦是轻便的下午茶选择；不少三明治爱好者可能还会将ADD+公司三明治take away。主厨Alex Chan可谓才华横溢，采用一系列传统和现代技术来平衡食材，并区别主次。就在本月初，他还率领餐厅引入了北京烤鸭这道菜。
又一间风景夺人的江边餐厅，Harbourside Grill是荣耀归来的香港丽晶的一部分，以各种全球顶级肉类和海鲜烧烤为主，同时糅合新派法国烹调技艺，不仅对肉质极度挑剔，还引入西班牙顶级烤炉Josper Grill，确保肉质鲜嫩，保留天然香气。
Palco新派意大利餐厅位于黄金海景地段尖沙咀，临海而筑，坐拥270度维港景致。本地颇有名气的西厨刘铭佳 Ken Lau任其行政总厨，超过30年入厨经验给他留下的是耀眼履历：任职半岛酒店各大餐厅厨师，在Verandah、Chesa、Felix及香港最具代表性的法餐厅Gaddi's掌厨，精通意大利、法国、东南亚、日本、瑞士等多国菜式，风格博采众长。
Ken在经典à la carte菜单中加入了许多充满惊喜的新品，如油香墨鱼汁脆片配海胆、红菜头意粉配 Gorgonzola 芝士、慢煮脆皮香嫩黄油鸡等。
同样位于M+视觉文化博物馆顶层的CVIEW「华」于今夏刚刚开业，是一间独具东方情韵的中华料理店，亦可饱览西九维港美景。这里的特色是江浙和淮扬菜，也能在菜单上看到浓油赤酱的本帮风味，包括矜贵的酒香蒸鲥鱼、花雕醉鸡及松子桂花鱼等。
其名字中的C，代表四个C开头的英文：China+Chinese Cuisine+Culture+Creativity，也就是中华、中华美馔、文化、创意之义。而VIEW是观点、见解及视野，跟“华”字结构纵横交叠，寓意与博大精深的中华文化交织融合，并将之带向世界。
时隔多年再访香港，我们敏锐地察觉到除美食之外的明显变化。自2006年起，香港决心以低密度方式发展西九文化区，开辟长达两公里、宽20米的海滨长廊供市民休憩，其间设艺术展亭、艺术公园、自由空间和戏曲中心等，并使这片区域能够与毗邻社区四通八达。
西九文化区
于是在这块由港岛历史上最大填海工程得来的土地上，诞生了当今全球范围内规模顶级的文化艺术项目之一——西九文化区。而在西九的众多文艺设施中，以重金打造、实力问鼎设计之巅的是两座世界级博物馆——M+与香港故宫文化博物馆。
M+大楼屹立于维港之畔、九龙半岛最南端，由北京奥运会场馆“鸟巢”缔造者、瑞士建筑事务所Herzog & de Meuron领衔设计，宽广的横向基座平台与线条窄长壮观的纵向楼体共同构成倒置的“T”字。大楼的细节处结合了中国传统民间风俗设计元素和现代化的耐用物料，如幕墙上的H&dM事务所陶瓦保护层便是受传统中式屋顶的启发。
这是亚洲首间全球性当代视觉文化博物馆，致力于收藏、展示与诠释来自香港及大中华地区，乃至整个亚洲和全球范围内的20-21世纪视觉文化藏品。
西九文化区的另一处地标——香港故宫文化博物馆，占地足有13000平方米，分为九个展览馆，展出九百多件由北京故宫博物院借出的珍贵文物。楼体由本地建筑师严迅奇（Rocco Design Architects Associates）设计，在中国传统建筑文化之中糅合了现代美学理念，串连古今，同时亦联结全球的文化爱好者。
内部设计的亮点在于以紫禁城建筑特色“中轴线”为概念，于地面、二楼及四楼分别设有三个不同方位的中庭空间，以垂直递进的布局贯穿整座大楼。同时亦参考紫禁城的主色调，中庭顶部更以现代手法演绎紫禁城屋顶铺设的琉璃瓦，远看仿似竹帘又如轻纱，观感雅致飘逸。
中环街市
这本是一块在香港首次土地拍卖中遗留下来的地皮，临海而立，卸货便利，其于1842年在皇后大道海滨开张营业，是中环街市 (Central Market) 的雏形。
Central Market｜中環街市，摄影：何藩（Fan Ho）
它与香港这座城的年龄相仿，见证了历史变迁与沧海桑田，早年间开放包容、门庭若市，平等地接纳每一位商户和百姓。香港人于此交易农副产品与兑换货币，是人们餐桌上珍馐佳肴的来源，更是一处活力充沛的公共空间。如今，受到市区重建局的保育活化项目的庇荫，又有华懋集团悉心运营，中环街市及其于1939年落成的包豪斯核心建筑得以焕新重生。未来它不会只是another高档商场，而是延续和展现传统魅力的地方。
清晨，老年人结伴在此打太极或看报饮茶；午后，学生、白领带上便当，席地而坐，碰面短叙；夜晚，青年们亦可以自由“打band”，总之由早到晚中环街市都欢迎公众到访，不必消费，皆可停留。大家彼此尊重，自由发挥。
昂坪360
崇尚自然的观光客，来港也少不了对生态岛屿——大屿山的探索。乘昂坪360水晶缆车，需时25分钟，中途经过两座转向站，其透明车底展现全新鸟瞰视觉，可饱览港珠澳大桥与天坛大佛等景色。
昂坪360缆车连接大屿山东涌市中心及昂坪，采用安全可靠的双缆索缆车系统，为亚洲最长。旅程由东涌缆车站开始，终点为古色古香的昂坪市集；距离市集步行数分钟便可抵达青铜造像天坛大佛。
另外，Big Bus Tours和壁画涂鸦是两条游览香港的系统路线，对初来乍到者而言非常受用，但太久没玩经典之旅的香港老粉也不妨一试。
对香港电影情有独钟的年轻人也许会更倾向于搭乘敞篷双层巴士，身临其境融入油麻地、旺角、尖沙咀场景。恰逢香港重推“夜经济”——从现在起至明年1月，Big Bus Tour只需20港元，便能文艺夜游香港港岛、九龙全境，体验花样年华的昼夜与爱。
重返香港美食之都
Back to Hongkong
今日互动
文末走心留言谈一谈
#分享一下你心目中的香港餐厅No.1？#
*部分图片来自网络