大家好我是小怡，秋冬时节要多吃红薯，这个时候也是红薯泛滥成灾的时候，今天就给大家分享一个红薯的做法，吃起来跟红烧肉一样好吃，越嚼越好吃，一起来学一下吧。
首先我们准备一小块五花肉，把五花肉切成薄片，天气冷的时候，我们吃一点五花肉是非常香的，然后我们再把五花肉片改造成五花肉条，最后再把它切成五花肉丁，然后再剁成比较有颗粒感的肉末，，以后我们就可以把它藏起来，放在一个深一点的盘子里面。
我们往往里面加入一点生抽、一点老抽、一勺白胡椒粉去腥增香、再来一勺食用油，锁住水分，让五花肉吃起来更鲜嫩，然后我们用手抓拌均匀，抓拌均匀以后放在一旁腌制一会儿。然后我们再准备一点青红辣椒。
红辣椒我们用的是小米椒比较辣一点，如果不能吃辣的话，我们可以换成菜椒，把辣椒切成辣椒圈放到盆里面备用，然后再切一点葱花，姜末和蒜末，切好以后我们也单独装到一个盘子里面备用。
接下来我们取一个干燥的大碗，碗里面放入适量的红薯淀粉，我们用擀面杖或者是打蒜的锤子，把颗粒比较大的淀粉给他捣碎，如果还有比较大一点的颗粒的话，我们可以用勺子的背面把它碾碎，最后再把它碾成没有颗粒感的红薯淀粉就可以了。
然后我们起锅烧水，然后加入使用盐和生抽，这个灯量可以根据自己的口味来添加，水开了以后我们一定要趁热一边搅拌一边倒进去，不要一下子倒完了，不然面团和得太细也不可以，最后搅拌成比较粘稠的状态就可以了，然后把它放在一盘稍微冷却一下。
趁这个时间我们取一只小碗，先往里面加入小半碗清水，再根据个人的口味，加入生抽和盐蚝油、一勺白糖、一勺淀粉，然后用筷子搅拌均匀，这个时候红薯淀粉已经不烫手了，我们可以双手抹上食用油，取出一小团油成像鸡蛋黄一样的大小丸子放在盘里面备用。
起锅烧水水开以后我们把丸子放进去，开大火慢慢煮，大概需要六到8分钟的时间，煮到丸子全部漂浮起来，或者说红薯丸子没有小白点以后就熟透了，这时候我们就用漏勺给他控水捞出，捞出的丸子要赶紧放到凉水里面，这样过一下凉水就不会粘在一起了。
这样煮出来的丸子按起来特别有弹性，吃着也非常有嚼劲，这时候我们可以起锅烧油，油热以后倒入肉末开大火翻炒，炒到肉末变松散了，油也比较清澈以后，我们加入一勺花椒粉和准备好的姜葱蒜，继续翻炒出香味，再倒入调好的料汁加入红薯丸子，给它翻炒均匀，炒到每个丸子都裹上了酱汁再倒入辣椒圈，炒到辣椒拌就可以出锅了，这样做出来的红薯丸子非常的好吃，大家赶紧试试吧。