一去燥，二止咳，三润肺，四通便，买上50斤，晒干后比新鲜更好吃
秋冬交替之际，天气干燥寒冷，容易伤肺，导致咳嗽、痰多，要常吃一些润肺去燥的食物。10~11月份，就有一种食物是“润肺高手”，它就是柿子。
柿子含有多种维生素、氨基酸、甘露醇等营养物质，具有清热去燥、润肺化痰、止咳生津等功效，适量食用对身体有好处。柿子中还含有果胶，可以保持肠道正常菌群的生长，促进肠胃蠕动，能缓解便秘、大便干燥。
所以，秋天要常吃柿子，可以直接吃，有脆柿子、软柿子，大家喜欢吃哪种呢？柿子还可以做成柿饼、晒成柿子干、熬成柿子酱，吃起来都是甜蜜蜜的。
现在的柿子很便宜，才2块钱一斤，可以买上50斤，做好后保存起来，随吃随取特省事，比新鲜的还要好吃。下面我把做法分享给大家喜欢吃的朋友快学学吧。
一、自制柿饼
准备新鲜柿子即可。
1、新鲜的柿子洗干净，沥干水分，把果柄处的萼片撕掉，用削皮刀把柿子皮全部削掉，放在簸箕或晒网上，放到能晒到阳光的地方，晾晒几天时间。
2、一个星期后，柿子被晒得水分蒸发，果肉也变软了，用手捏一捏，继续放到太阳下晒几天，等到柿子完全变软后，用手轻轻按压，把柿子压扁成饼状。
3、继续放在太阳下晒，等到柿子饼变得非常柔软后就可以了，吃起来软糯香甜。继续晾晒几天，表面已经微微泛白，这个时候就可以储存起来，用袋子装好，放在阴凉通风处保存。
二、晒柿子干
准备新鲜硬柿子、棉线。
1、选柿子一定要选硬的，不能有一点儿变软的地方，不然就容易坏。用削皮刀给柿子去皮，不要洗，沾水后也容易坏。
2、把柿子切成2厘米厚的块，不能太厚，不然短时间内晒不干，就会坏。用针穿上棉线，把柿子块都串起来，这样就省去了翻面的步骤。每串一个柿子就打一个结，这样柿子就不会挨在一起，保持通风。
3、把串好的柿子挂在阳光充足、通风透气的地方，晾晒几天，大概半个月时间，等到柿子块变得很干后，就可以收回了，吃起来外面比较干，但里面是软的，跟柿子饼差不多。
三、柿子果酱
准备熟柿子、白糖。
1、做柿子果酱，一定要用熟柿子，就是比较软的那种。柿子用削皮刀去皮，去掉果核，放到无水无油的碗中，用勺子稍微压一下。
2、炒锅无水无油，倒入柿子肉，开小火加热，用铲子压一压，让果肉快速变软烂，加入适量白糖或冰糖，把水分炒干，糖融化后不停地搅拌，直到果酱变得非常细腻粘稠，就可以关火了。
3、准备一个无水无油的瓶子，把果酱装进去，晾凉后密封起来，放在冰箱里保存即可，涂在面包、馒头上吃，可香了。
【技巧总结】
1、柿子去皮后不能洗，沾了生水容易滋生细菌，导致变质。
2、晒干后要放在阴凉通风处保存，温度过高的话容易发黏。
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来源：邹八姐美食