炖鲫鱼汤，切忌直接加水炖，做好重要2步，汤汁鲜甜，颜色奶白

秋天了，非常适合喝鱼汤，鱼汤的口感鲜美无比，一口下去真是享受！营养也非常高，男女老少都很值得喝，因为鱼肉中的蛋白质、卵磷脂、矿物质、维生素等都很丰富，常喝相当滋补。

现在，鲫鱼肉质肥美，拿来炖鱼汤再合适不过了，对于体质差的人而言，这是滋补佳品。秋天常喝，增强免疫力，在秋冬少生病，身体更舒坦。

炖鲫鱼汤，很多人想的其实有点简单了，认为只要下锅加水炖一炖，就可以喝。

能喝是能喝，但是口感上差距有点大，好喝和能喝，可是完全不同的。炖鲫鱼汤时，最忌直接加水炖，就是有很多人搞错了这一点。

要想鱼汤鲜甜香浓，颜色奶白不腥气的话，就要做好重要2步。

【炖鲫鱼汤】

食材：鲫鱼、豆腐/萝卜、葱花/香菜、姜片、盐、白胡椒粉、料酒、食用油

1、炖鲫鱼汤的话，用小鲫鱼就可以，大的可以拿来炖着吃，或者是红烧、糖醋、酱焖等，将鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线、内脏都去除掉。

2、在鲫鱼的身上，倒上适量的料酒，然后涂抹均匀，抹匀之后放在一旁，腌制15分钟。再把豆腐或者萝卜切一下，切好后放到一旁，准备一会儿用，葱花或者香菜，还有姜片都切好。

3、下面往锅内倒油，等油热之后，我们拿一张厨房纸，把鲫鱼身上的水分抹掉，然后放到油锅里煎。将两个面都煎一下，煎到金黄色，这样煎一下鲫鱼，鲫鱼的香味更浓郁，炖出来更加鲜美，“重要2步”中的第一步。

4、把姜片放进去，稍微翻炒一下，炒出生姜的味道之后，就可以加水炖了。但是这时候，也是有技巧的，不能用凉水，要想炖出来的鲫鱼汤，颜色是白色的，不是没有颜色的，就得用开水，“重要2步”中的第二步。

5、加入大量的开水，把盖子盖上，大火咕嘟开之后，就可以用小火炖了。小火炖上20分钟左右就行，鱼肉是很好熟的，接下来放入豆腐或者萝卜，再继续炖10—15分钟就行，最后拿盐和白胡椒粉调味，盛出来开喝，撒上香菜或者葱花调味。