前言：大鲵，是世界上现存最大的两栖动物，因民间传说叫声似婴儿啼哭，又被俗称为“娃娃鱼”。它是与恐龙同时代的动物，如今恐龙早已灭绝，因此它又被誉为“活化石”。根据农业农村部渔业渔政管理局2021年公布的名录，大鲵（野外种群）为国家二级重点保护野生动物。
娃娃鱼，喜欢生活在水质清澈、水流湍急且有岩洞的深山溪流中，在长江、黄河及珠江流域中下游有广泛分布。由于具有较高经济价值，上世纪八九十年代，这个被称为“活化石”的物种被人为过度偷捕，加之江河污染，生态环境遭到破坏，致使种群数量锐减，后来被列入国家二级保护动物。
后来，随着大陆人工繁殖技术的成熟，人工养殖娃娃鱼开始进入市场。因价格高昂利润可观，大量资本涌入养殖娃娃鱼市场。“10年前，养殖娃娃鱼轻轻松松年入百万，很多人像炒兰草一样炒作娃娃鱼。”近日，说起当年的火爆场面，曾经的娃娃鱼养殖大户谢次勇记忆犹新。然而，大约从2013年开始，养殖娃娃鱼价格一路下跌，曾经每斤卖到1000多元，如今批发价跌到25元一斤。在全国最大人工养殖娃娃鱼产区陕西汉中，批发价甚至降到20元左右一斤。
随着人工养殖娃娃鱼“身价”下跌，养殖户们也陆续减产、退出或者转型，谢次勇如今已转型养牛蛙5年。曾经的“天价”养殖娃娃鱼，为何价格一路下滑跌下神坛？背后到底发生了什么？对此，记者连日来展开了深入的调查。
仿生环境养殖的娃娃鱼
养殖大户：
“市场最好时卖到1000多元一斤”
曾养娃娃鱼年入百万 现跌至每斤几十元
谢次勇，是四川广汉第一名养殖娃娃鱼的人。在他带动下，当地成立了娃娃鱼养殖合作社，带动100多家农户饲养娃娃鱼增收致富，其事迹曾被央视报道。
今年9月8日，广汉市高坪镇，53岁的谢次勇正在养殖基地忙碌，57亩养殖基地里蛙声一片。当天上午，他接了很多电话，不时有人订购牛蛙，只有一个电话是订购娃娃鱼的。他的娃娃鱼养殖基地在几公里外，如今他已很少回那里，主要是交给工人打理。
“（娃娃鱼）市场最好时，卖到1000多元一斤，饲养娃娃鱼年收入百万，生活太幸福了。”谢次勇对记者回忆，2011年他养殖娃娃鱼的时候，一度掀起了娃娃鱼热潮。
然而，大约从2013年开始，娃娃鱼价格一路下跌，2014年，批发价跌到400元左右一斤，如今批发价跌到25元一斤，最低降到20元左右一斤。
养殖户转型生态养殖 牛蛙热成养殖新宠
批发价降至20元娃娃鱼种养殖费损失
尽管娃娃鱼价格一路下跌，谢次勇今年也开始重新养殖娃娃鱼，但他养的娃娃鱼只是在池塘中自由放养，不像从前那样特意建一个大山洞。他转型了。
“不怕不够价格，怕有人要，一点卖一点，养一次卖一次。”谢次勇说，如今他每月养殖8000多斤娃娃鱼，还养牛蛙300多吨。谢次勇介绍，今年5月他重新养娃娃鱼，卖了6000多斤，最高批发价也才35元一斤，不过这是最早开捞的，随着时间推移，价钱慢慢下来。
“娃娃鱼种养殖费用比牛蛙高，娃娃鱼的重要原因就是有人破产了，不卖价钱低，早点卖掉。”谢次勇说，今年6月至7月，有两家娃娃鱼养殖户卖娃娃鱼跳楼，娃娃鱼还有人不要。
谢次勇的邻居、一名退休农村教师徐治平，如今也养牛蛙。2011年，当地政府给徐治平分配了100多尾种鱼，他开始养鱼。但2018年，他卖娃娃鱼的时候最高也就25元一斤。
如今，他养的娃娃鱼不卖，主要种养着。今年，他的娃娃鱼出生了100多万尾，但很少卖。他说，以前养娃娃鱼也是1000多元一尾，不过如今不卖了，因为价格太低。
批发价降至20元每斤 为何娃娃鱼价格一路下跌
记者连日来调查发现，尽管娃娃鱼价格一路下跌，养殖户们也陆续减产、退出或者转型，但价格下跌的背后，却是一系列复杂的原因。
“娃娃鱼主要是出口的，特别是东南亚国家，过去出口量很大。”南京农业大学渔业与生命科学学院教授邵庆华告诉记者，他对娃娃鱼研究有很多，最近正为娃娃鱼发展问题开展研究。
他说，过去10多年来，娃娃鱼养殖，特别是东南亚国家对娃娃鱼出口需求旺盛，娃娃鱼也是一种水产养殖业的热门品种，被养殖户养殖成大山洞，在江河中特别是自然环境中放养，可卖个好价钱。
然而，娃娃鱼进入东南亚国家后，因为没有自然的环境，加上有外来水生物的侵害，所以没有出口需求就一直滞销，价格一路下跌。
“现在出口要进一个国家需要很复杂的手续和费用，外销需要许可证，没有许可证是不允许进口的，这是加工出口国际惯例，因此造成了滞销，再加上水体生态环境下滑，娃娃鱼现在基本不出口。”邵庆华说。
邵庆华介绍，现在出口娃娃鱼需要到上海、浙江等地打招呼，再到广州检验检疫局核实，然后寄样品给买主，买主根据样品来决定是否购买，如果满意还要办理许可证，很复杂。他还说，去年娃娃鱼卖到35元一斤，几乎没有出口。
他表示，自己也向渔政部门咨询过，得知渔政部门在尽力推动外销，但由于许多因素，比如娃娃鱼数量过多、难以检验检疫等，目前尚无外销。
娃娃鱼的产地、销售大市场在四川南充，邵庆华表示，目前娃娃鱼价格低迷，吃娃娃鱼的价格还没有餐馆收购的价格，基本都是滞销。
“娃娃鱼养殖产业已经没有光了，最主要的就是因为产业缺乏保护，长江主产区，包括大陆产娃娃鱼区域都有过度捕捞，还有水体的污染问题。”南京农业大学渔业与生命科学学院教授邵庆华说，生态环境破坏使得娃娃鱼失去了生存环境，江河流域的水质大大下降。
污染最严重的长江流域有21个河道关停禁捕
“娃娃鱼等二级保护动物数量锐减”
娃娃鱼野生种群生活在江河流域，长江是娃娃鱼的主要分布区域之一，但由于江河污染，娃娃鱼等野生动物的生存环境受到严重威胁。国家对野生动植物的保护政策逐渐加强，也影响了娃娃鱼的市场。
南充市娃娃鱼养殖产业协会会长程新民说，现在长江流域的水质已经不适合娃娃鱼生活，没有原来的洞穴，没有鳃须，没有清澈的水质，很多农村的小溪小河曾经有娃娃鱼，现在也没有了。
南充市枣花乡卫生院院长王欢说，枣花乡娃娃鱼养殖是全乡人发家致富的产业，去年一条鱼30多元，一头猪4000多元，卖不卖一目了然。枣花乡养娃娃鱼的一度养殖户百家齐放，有年收入上千万元的，也有一些农村户口的朋友进城养娃娃鱼，饲料、人工都是枣花乡养鱼的人搞的。
但由于长江流域污染问题，去年受到“双控”政策限制，关停禁捕21个河道。如今，枣花乡村鱼塘没法放，也没法养了。王欢说，现在长江流域不允许养鱼，因为长江流域污染最严重。
“现在长江一些地方出现的是化学养鱼，比较多，但娃娃鱼现在基本不养了，以前是开挖山洞养的，现在不行了。”程新民说，他养鱼一直到2020年，那时自己养的娃娃鱼还可以卖得出去，今年全部换成牛蛙，因为卖得出去。
外来物种入侵 娃娃鱼面临捕食
邵庆华说，娃娃鱼的池塘很大，很多渔民把池塘分成两部分，一部分放娃娃鱼，一部分放外来物种，用来捕食娃娃鱼。
他说，养娃娃鱼在当地是一个重要的产业，一旦养殖户遇到问题，大家就帮助解决，所以，多年来，为了避免污染，种鱼的不让养娃娃鱼，被捕的不让扔，这个情况就好多了。现在捕捞量不如以前，也主要是卖娃娃鱼的出口不畅，价格低迷，不值得扔了。
南京农业大学渔业与生命科学学院教授邵庆华还告诉记者，娃娃鱼的产卵期主要是夏秋季，如果池塘里有外来物种，外来物种对娃娃鱼的产卵期很痛，娃娃鱼卵早早就被外来物种吃掉。
有养殖户不顾一切
强行销售 又涌入养殖者
邵庆华介绍，娃娃鱼早在20多年前，在广汉市高坪镇养殖，当地政府支持，红色机关待遇，吃娃娃鱼是单位发的政治任务，单位买得起。
娃娃鱼在中国曾经一度风靡一时，不仅因为价格昂贵，还因为据说能提高性能力。曾经，有人一家一口，天天吃娃娃鱼。大家想方设法，尽量让娃娃鱼多长大点。2011年娃娃鱼的价格真的很高，很多人来买娃娃鱼，连那时的医生、老师也会从城里过来买。
邵庆华说，以前在一些外销国家，娃娃鱼很受欢迎，但现在水质不好，不能放养娃娃鱼，他教过有人怎么样在池塘放养娃娃鱼，但是很多人放养过几次以后，因为外来物种吃光，所以放弃了，放到长江也没人要。
“外来物种”养娃娃鱼 侵害繁衍环境
娃娃鱼养殖户、广汉市高坪镇新民娃娃鱼养殖专业合作社的杨志仁介绍，一些外来物种，如鳗鱼、鲶鱼、非洲鱼、大头鲢鱼等，都是肉食性鱼类，它们吃不光的，一般都能当地捕到。
杨志仁说，如今生产娃娃鱼养殖产品的不多了，因为种娃娃鱼的池塘常常被外来物种侵害，所以不少养殖户干脆不种了，转型种养其他水产品。
“像娃娃鱼这个水产品，在我们当地都要禁养的，有一些人还是偷偷地养，像抓了偷盗一样。因为它对环境是有害的，可能对我们水产品养殖影响很大，所以不养为好。”杨志仁说，娃娃鱼种养满水质好、水域清澈的山洞，但自从引进外来物种，就出现问题。
娃娃鱼养殖前景难料 转型需求市场观望
娃娃鱼养殖的前景目前难以预测。邵庆华建议养殖户们进行市场观望，根据实际情况选择是否养殖娃娃鱼。
他还表示，长江水系的水质问题尤为严重，需要相关部门加大环保力度，改善生态环境，才有可能恢复娃娃鱼的生存环境，推动娃娃鱼产业的恢复。
南充市高坪镇新民娃娃鱼养殖专业合作社的杨志仁也认为，生态环境的改善对娃娃鱼养殖产业的恢复有很大帮助，希望政府能够采取措施保护生态环境，限制外来物种的入侵，以帮助娃娃鱼养殖产业恢复。
另外，一些养殖户也在积极转型，寻找适合养殖的新产品，比如牛蛙等。这些养殖户希望通过转型多元化养殖，降低风险，找到更具市场潜力的产品。
综上所述，娃娃鱼价格一路下跌的背后有多重原因，包括出口需求减少、长江水系生态环境问题、外来物种入侵等。目前，娃娃鱼养殖的前景存在不确定性，养殖户们也在积极寻找转型的机会，寻求更具市场潜力的产品。要恢复娃娃鱼养殖产业，可能需要改善生态环境、加强水质保护以及解决出口问题等综合措施。
专家分析：
随着养殖技术的成熟，娃娃鱼产量大幅增加，导致供过于求成为主要问题。此外，近年来消费者对娃娃鱼的接受度降低也是价格下跌的原因之一。
王强，四川省水产学校副校长和中国水产学会会员，对娃娃鱼市场进行了深入分析解读。他指出，娃娃鱼并非普通鱼类，而是一种两栖动物。一旦养殖技术得以突破，娃娃鱼的养殖就相对简单了。随着技术的不断进步，特种鱼类养殖变得日益常态化，娃娃鱼这种曾经的“稀罕物”失去了吸引力。
在过去，娃娃鱼的主要难题在于苗种的繁育，但一旦这个技术问题被克服，娃娃鱼的养殖就相对容易了。目前，陕西、四川等地区都在大规模养殖娃娃鱼，市场已经饱和，有时甚至供过于求。至于全国养殖娃娃鱼的规模，市场一直在变动，业内尚无确切数据。
王强表示：“娃娃鱼以前很稀少，因此价格高昂。我曾亲眼见过餐馆以每斤3000多元的价格销售娃娃鱼。”他解释说，娃娃鱼最初的困难在于亲本的昂贵，每条娃娃鱼的亲本重达一两十斤，价格高昂，当时几乎没有人掌握娃娃鱼繁育技术。随着娃娃鱼苗种繁育技术的成熟，娃娃鱼和鱼苗的价格都下降了，养殖成本也降低了。娃娃鱼是一种两栖爬行动物，抗病能力强，只要水质清新、温度和环境适宜，就相对容易养殖。它们的食物也相对容易获取，包括小鱼和泥鳅，甚至可以使用冻鱼作为食物。
当初由于娃娃鱼养殖的盈利潜力，大量资金涌入市场，许多养殖户开始规模养殖，导致最早进入市场的人获利，但后来进入市场的人无法盈利，甚至亏本。王强用“炒兰草”来形容当初的娃娃鱼养殖，他指出，随着养殖技术的突破，养殖门槛降低，大量养殖户加入市场，供过于求，再加上销售滞后，娃娃鱼不断增长，亲本数量不断增多，鱼苗价格下降，娃娃鱼价格也相应下跌。
“一个原因是养殖市场变得成熟，另一个原因是消费者对娃娃鱼的接受度降低，价格必然下跌。”王强分析，市场效应也是一个因素，过去娃娃鱼价格被炒得很高，部分原因是消费者对新奇事物的好奇心，“对于昂贵、未尝过的食物，人们总是愿意尝试一下。但尝试后，他们可能会觉得味道和口感一般，从而不再愿意购买娃娃鱼。”
如今，一般家庭对娃娃鱼的接受度较低，消费意愿也不高。王强指出主要有两个原因，一是娃娃鱼身上有黏液，宰杀麻烦，许多人认为这种方式残忍。第二，娃娃鱼腥味较重，烹饪较为困难，一般家庭难以制作出口感好的娃娃鱼菜肴，只有少数餐馆掌握了宰杀和烹饪技术。娃娃鱼的皮下脂肪较厚，容易引起腻味，因此只适合偶尔食用。实际上，许多人工养殖的鱼类口感比娃娃鱼更好，如鳜鱼和鳝鱼等。
最后，王强建议，随着养殖技术的不断提高，本地水产品的种类越来越多，产量也越来越大，某一种水产品的高价位很难持续维持。他建议，为了实现娃娃鱼产业的可持续健康发展，必须遵循市场规律，降低养殖成本，挖掘潜在价值，创新开发新产品，拓展市场等方面下功夫，让娃娃鱼产业回归理性。
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娃娃鱼的前世今生：
研究认为，中国大鲵，俗称娃娃鱼，属于中国特有物种，被归类为隐鳃鲵科。隐鳃鲵科的化石记录可以追溯到1亿6000万年前，而同时代的恐龙已经灭绝。娃娃鱼是国家二级重点保护野生动物，也是农业产业化和特色农业重点发展的品种之一。野生娃娃鱼主要栖息在山区的溪流中，喜欢居住在洞穴中，以鱼类和蟹类等水生动物为食。在数量上，陕西秦岭山区是中国娃娃鱼的主要产地。
研究认为，娃娃鱼具有极高的经济价值，在美食、保健、医药、观赏等领域都具有广阔的开发和利用前景。娃娃鱼的肝脏、黏液、皮肤、脂肪和软骨等器官富含多种生物活性物质，如胶原蛋白、糖蛋白、生物活性肽、金属硫蛋白和蛙皮素等。因此，人工繁育娃娃鱼具有巨大的商业潜力。
根据原农业部2017年发布的《关于加强娃娃鱼资源保护规范经营利用管理的通知》，经过20多年的保护和发展，野生娃娃鱼种群的栖息地得到了保护，一些地区的种群数量也有所恢复。人工驯养和繁殖的娃娃鱼种群数量大幅增加，已经在一些地区成为新兴产业，在培育新品种、提高农民收入等方面发挥了重要作用。通知明确规定，人工繁育娃娃鱼时，原则上应该使用人工繁育的后代作为种源，并建立相应的物种档案。另外，要求至少将5%的野生娃娃鱼子一代用于增殖放流。