东帝汶是东南亚国家，独立只有20多年。作为新兴国家，东帝汶很少为外人所知。然而这个面积不大的岛国，却有着不同寻常的咖啡历史。
历经曲折的发展历程，东帝汶咖啡给人们带来更多的惊喜。据统计，东帝汶自2019年就成为全球排名第三十九位的咖啡生产国。而作为东帝汶重要的出口产品，咖啡的出口额占到该国出口总额的25%。一杯杯香醇的咖啡成为东帝汶和世界连接的途径。
图：Kari Shea
今天我们来解读东帝汶和它的咖啡发展之路。
01 把咖啡做成产业
东帝汶位于帝汶岛的东半部，东帝汶的西面和北面是印度尼西亚，东面隔海和澳大利亚相望。东帝汶的领土包括帝汶岛的东部和西部欧库西飞地以及附近的阿陶罗岛。
东帝汶在东南亚地区的地缘区位，接近南部边缘↓
东帝汶的领土处于帝汶海、班达海、萨武海之间↓
东帝汶的咖啡大多是有机种植的，很少使用化学药剂和杀虫剂，这既因为东帝汶本身的农业更加原生态，也来自于当地人对于咖啡品质的追求，所以东帝汶咖啡在全球越来越多的咖啡爱好者中赢得了赞誉。
好咖啡，要有好的水土。东帝汶境内多为山区，雨林分布广泛，而在沿海的平原以及河谷地带则为热带草原气候，全年分为干季和湿季两季。东帝汶全年气温较高，降雨量多，水热条件较为优越。尤其在广大的山区丘陵和河谷地带，森林资源丰富，气温适宜，水量充沛，为生产咖啡提供了有利的地理条件。
东帝汶苏博(沙邦)附近的库里山，山高林密，在山麓河谷地带是种植咖啡的优选之地↓
图：Colin Trainor
东帝汶的Hibrido de Timor 咖啡品种，是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡杂交的后代，品质更为优良，在东帝汶肥沃的火山土壤中生长性更佳，从而带来了更好的咖啡品质。
东帝汶咖啡的特殊之处在于多使用湿法加工，人们将咖啡果采摘后去皮发酵，采用完全水洗的方式加工处理。湿法加工的咖啡，在羊皮纸上缓缓干燥，然后在仓库中待其进一步的蒸发水分，在水分值达到10%左右时再去壳，这样更好的保留了咖啡豆本身的风味。
人们使用传统的麻绳袋贮存咖啡豆，通透的孔隙可以防止咖啡豆受潮，确保品质稳定↓
图：Annerella
此外，东帝汶的咖啡价格更为实惠，和东南亚的印度尼西亚等产地相比，东帝汶的咖啡价格可以便宜一半以上。
时至今日，东帝汶咖啡已经成为该国第一大出口产品，而在东帝汶国内有超过25%的人口直接从事咖啡产业，46% 的东帝汶家庭依靠咖啡获得收入。作为全球第三十九大咖啡生产国，东帝汶的咖啡年产量达到全球总产量的0.2%。
芳香的咖啡为这片饱经苦难的土地带来了甜蜜。
东帝汶各区种植咖啡的家庭百分比，中西部的山区丘陵地带占比最高↓
02 苦难的历史，淬炼出香甜的咖啡
东帝汶的历史充满了曲折，也充满了无数的斗争。
在大航海时代，东帝汶是葡萄牙的属地，葡萄牙的统治自1520年开始，一直持续到1975年，在400多年里，东帝汶的控制权掌握在葡萄牙手里。只有在1942年到1945年间，东帝汶经历了短暂的日本占领时期，而在1945年之后东帝汶再度恢复了葡萄牙的统治。
近代以来，葡萄牙在东帝汶发展了当地的军事力量，图为葡萄牙-东帝汶巴里博指挥官Macedo和东帝汶士兵合影↓
图：Luis Macedo
二战之后，葡萄牙开始实行非殖民化，放弃海外殖民地。世界各地的葡属殖民地纷纷独立，而东帝汶也于1975年10月28日宣告独立，但是很快遭到了印尼的入侵，并成为印尼的东帝汶省。
在随后的20多年间，东帝汶人不断的进行抗争，并开展独立战争。一直到1999年8月30日，在联合国的监督下，东帝汶人进行了全民公投，宣告从印尼独立，随后战争再次爆发，印尼再度军事占领东帝汶。在战争中，30多万东帝汶人成为难民，东帝汶大部分的基础设施也被摧毁，直到国际维和部队介入之后才结束了这场战争。
联合国在东帝汶常驻维和部队，图为澳大利亚第3/4骑兵团的M113装甲运兵车↓
图：Geoffrey C. Gunn
随着联合国进一步的介入和调停，东帝汶于2020年5月20日正式恢复独立，这就是当代的东帝汶国家。东帝汶咖啡产业发展，一如它曲折的历史进程，也是历经波折。
在1975年之前，东帝汶的咖啡产业由葡萄牙人控制，而在被印尼占领期间，东帝汶的咖啡产业受到印度尼西亚控制，一直到本世纪初东帝汶才彻底摆脱外国的控制，完全掌控了自己的咖啡产业。东帝汶废除了此前的地主种植园，并让更多的民众可以直接从事咖啡经营，这养活了东帝汶将近30%的人口。
人们在谷场晾晒咖啡豆，大人小孩全家出动，一颗颗咖啡豆就是家庭的收成和希望↓
图：Walsh, Joseph M
东帝汶的咖啡产区，主要包括埃尔梅拉、马努法希、艾纳罗、利基卡、艾莱乌和和博博纳罗地区，其中最著名的产区是埃尔梅拉。根据世界银行的统计数据，埃尔梅拉的咖啡生产约占东帝汶总产量的50%，这些咖啡带来的收益也进一步的带动了民众的咖啡生产热情。尤其是东帝汶有机咖啡的地域特色，被著名咖啡专家阿尔夫·克莱默称为“在质量和价格方面，名列全球前1%”。
埃尔梅拉产区森林茂密，可有效平衡气温和湿度，保障了山脚下咖啡园的水源供应，有利于高品质的咖啡养成↓
埃尔梅拉的区位，位于东帝汶首都帝力西南方向↓
经过不懈努力，东帝汶的咖啡产业现在已经发展起来，其出产的咖啡可以和印度尼西亚、哥伦比亚、埃塞俄比亚等赤道地区传统咖啡生产国相媲美，并且东帝汶的咖啡味道更加朴实，咖啡酸度更低，这也为它带来了更多的国际声誉。
03 困境和出路
联合国开发计划署研究报告指出，快速森林砍伐已成为东帝汶日益严重的问题，而不断发展的咖啡产业有助于缓解这一问题。同时自然资源保护委员会表示，“农林业系统，包括涉及咖啡的林业系统，有助于增强东帝汶的国家经济和生态稳定性”。这些都为东帝汶发展咖啡产业提供了支撑。
然而作为一个经济发展的后进国家，东帝汶在基础设施、农业技术、产业资金等方面，仍然有诸多方面的困难，这些也限制了东帝汶咖啡产业的发展。
由于常年战争的影响，东帝汶的基础设施较为陈旧，尤其是道路交通设施非常匮乏。由于战火毁坏，东帝汶大部分的公路被废弃，或者年久失修。
东帝汶各地道路多为土路，图为马里亚纳地区的乡间道路，充斥着泥泞和水坑↓
图：Felix Dance
部分道路会铺设一层石子，然而在过往车辆的重压下，渐渐沉入泥水中失去呼吸↓
除了首都帝力，全国各地方的交通往来都不尽便利，这也导致货物运输成本较高，人们不得不用人工来运输货物，这也导致像咖啡等大宗农产品运输和贸易受到影响。
人们使用当地的砂石原料建设道路，这是广阔乡间经济简便的修路方式↓
图：AusAid
虽然东帝汶咖啡具有有机产品定位，在国际咖啡市场上受到了人们的追捧，然而鉴于东帝汶国内不断上升的咖啡生产成本以及基础设施的不足，导致东帝汶咖啡的竞争力相比较其他东南亚国家并不占优。
著名经济学家大卫·弗里德曼调研发现：“近1/3的东帝汶家庭种植咖啡，过去150年来，咖啡一直是该国最大的非石油出口产品。”咖啡产业的发展影响着众多东帝汶家庭的经济收入。
咖啡生产是东帝汶农村地区最常见的景观，图为人们晾晒的带壳干咖啡豆↓
图：Erinamukuta
所以振兴咖啡产业，既是东帝汶的国家意志，也是众多民众的选择。对于咖啡产业的现实困境，东帝汶在在积极的制定对策并寻求国际社会的援助和产业合作。
2018年，由中铁国际中海外—中铁一局东帝汶联营体公司承建的东帝汶首条高速公路——苏艾高速公路竣工通车，开启了东帝汶高速公路的新时期。苏艾高速公路地处东帝汶南部沿海，南起苏艾，北至比科，可以有效的促进南部地区的咖啡运输和出口贸易。
苏艾高速公路是塔西马内石油基础设施走廊的一部分，设计时速100公里/小时，将两地行程压缩到两个小时↓
东帝汶从亚洲开发银行和世界银行等国际机构申请了农业贷款，同时也获取了相关国际机构的赠款。2016 年 12 月，亚洲开发银行批准了一笔 225000 美元的赠款，用于资助东帝汶的咖啡种植业。这些资金为东帝汶咖啡产业发展提供了有力支持，促进了咖啡生产设施的建设，并进一步带动了农业技术培训的发展，提升了东帝汶咖啡产业的竞争力。
咖啡芬香，也吸引了更多的国外企业进行合作。近年来，随着东帝汶咖啡名气渐响，很多国际咖啡零售巨头也纷纷抢滩布局。星巴克将东帝汶列为28个咖啡来源国之一，同时带动咖啡经销商从东帝汶采购咖啡。
图：Hans Vivek rickyzden
星巴克最初采购的是来自东帝汶拉米洛山的咖啡，作为其“非凡的新型单一产地咖啡”系列的一部分。
拉米洛山海拔2963米，是帝汶岛最高的山峰，拥有丰富而肥沃的自然生态。在当地土著语言中，它被称为远祖之山，现在这里繁荣的咖啡产业正在为人们提供庇佑和保障。
东帝汶拉米洛山，山势高耸，在山间谷地是成片的咖啡园↓
图：Colin Trainor
在东帝汶全国，有大约22000农户为星巴克供货，这些农户将从咖啡销售中获取更多的经济收入，从而改善农村地区的落后面貌。对于东帝汶，星巴克的全球品牌影响力将有力的提升东帝汶咖啡的声誉，并打开全球市场。
苦难深重的东帝汶，历经曲折，饱经磨难，如今在曾经战火弥漫的土地上，一株株翠绿的咖啡树茁壮成长。虽然有诸多的困难和问题，但东帝汶已然开启了咖啡产业发展的新阶段，并通过咖啡和更广阔的世界联系了起来。