秋意渐浓，岁月极美
四季轮回带来了四时韵味
无数的美好风味等待我们品尝
在中医的养生理念中
秋季正是“养收”时刻
收好这份养生小贴士
让我们一起迎接健康的秋日吧
入秋之后，早晚皆凉
饱受暑热的人们
终于精神振奋、胃口大开
春生夏长秋收冬藏
秋天是一年中最集中的果实成熟期
也是享受美食的最好季节
无数大自然给予我们的馈赠
等待着与我们相遇
《饮膳正要》中言
“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”
在养生理念中
入秋之后应食用些柔润食物
西安饭庄大厨依据人体养生理念
以独特技法烹调美味靓汤
汤底选取上等的食材
小火慢炖“致敬原汁原味”
鲜美的山珍菌菇汤
醇香的天麻炖乳鸽
清香的虫草花炖乌鸡
......
入口中还能吃到原食材淡淡的味道
“一口热汤下肚，暖意袭满全身”
给你凉爽秋日的满满治愈
如果说秋季想赶走燥邪
鸭子一定是首选食材
在《本草纲目》中记载：
鸭肉能补虚除客热，和肺腑
故此民间也素来有“老鸭胜补药”的说法
除去养生功效外
秋日的鸭子肉质肥美，营养丰富
懂的人就知道
秋天，是吃鸭子最好的季节
西安烤鸭是历史记载中
最早出现的以整只鸭烤炙的烹饪方式
将肥硕的鸭子放置烤炉之中
300度的高温使外皮油亮光泽
在视觉和嗅觉上就给了吃客迎面一击
大厨轻轻将其鸭皮片下
配上玫瑰酱、桂花酱、酸梅酱等酱料
独特的口味足以中和烤鸭的油脂感
再来一碗鲜美的鸭骨汤
这是烤鸭才能带来的愉悦
羊肉绝对是秋冬
最合时宜的“时令菜”
温性的羊肉
可以帮助身体血液循环，提高抗寒能力
是特别适合秋季进补的佳品
肥美的羊肉可以制成羊肉泡馍
不但能填饱饥饿的胃
还能温暖一颗初秋的心
羊肉泡馍是深受陕西人喜爱的
秋冬季节美食
在同盛祥或老孙家这样的百年老店
点一碗热气腾腾的泡馍
就上几瓣糖蒜，再大口喝碗羊汤
没有什么比这更美味的午餐了
提到秋日进补
百年老店春发生首屈一指
一碗鲜美的葫芦头泡馍
遵循五行相生养生法烹制
以最鲜美的松茸、黄花菜为主菜
加入营养丰富的虫草花及春发生特制大肠
其养生功效非一般葫芦头泡馍可比
其口味鲜香，汤纯肠劲
是早已被人们记在心中的招牌菜品
春发生的五行菜也是一道滋补佳品
以猪肠、肝、腰、心、肚为原料
依据五行学说精心研制
采取炒、炸、烧、炝、挂汁等烹调工艺
分别制作成温拌腰花、腰果肚块
香辣心片、清炸大肠、葱爆肝尖五道菜品
色、香、味、形、营养具佳
以“食”力圈粉无数
春夏养阳，秋冬养阴
凉爽的秋日已经来临
收好这份美食滋补攻略
一起“吃”出整个秋天的健康
西安文旅之声综合整理自
西安旅游集团
编辑：杨海雄
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