秋意漸濃，歲月極美
四季輪回帶來了四時韻味
無數的美好風味等待我們品嘗
在中醫的養生理念中
秋季正是“養收”時刻
收好這份養生小貼士
讓我們一起迎接健康的秋日吧
入秋之後，早晚皆涼
飽受暑熱的人們
終于精神振奮、胃口大開
春生夏長秋收冬藏
秋天是一年中最集中的果實成熟期
也是享受美食的最好季節
無數大自然給予我們的饋贈
等待着與我們相遇
《飲膳正要》中言
“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”
在養生理念中
入秋之後應食用些柔潤食物
西安飯莊大廚依據人體養生理念
以獨特技法烹調美味靓湯
湯底選取上等的食材
小火慢炖“緻敬原汁原味”
鮮美的山珍菌菇湯
醇香的天麻炖乳鴿
清香的蟲草花炖烏雞
......
入口中還能吃到原食材淡淡的味道
“一口熱湯下肚，暖意襲滿全身”
給你涼爽秋日的滿滿治愈
如果說秋季想趕走燥邪
鴨子一定是首選食材
在《本草綱目》中記載：
鴨肉能補虛除客熱，和肺腑
故此民間也素來有“老鴨勝補藥”的說法
除去養生功效外
秋日的鴨子肉質肥美，營養豐富
懂的人就知道
秋天，是吃鴨子最好的季節
西安烤鴨是曆史記載中
最早出現的以整隻鴨烤炙的烹饪方式
将肥碩的鴨子放置烤爐之中
300度的高溫使外皮油亮光澤
在視覺和嗅覺上就給了吃客迎面一擊
大廚輕輕将其鴨皮片下
配上玫瑰醬、桂花醬、酸梅醬等醬料
獨特的口味足以中和烤鴨的油脂感
再來一碗鮮美的鴨骨湯
這是烤鴨才能帶來的愉悅
羊肉絕對是秋冬
最合時宜的“時令菜”
溫性的羊肉
可以幫助身體血液循環，提高抗寒能力
是特别适合秋季進補的佳品
肥美的羊肉可以制成羊肉泡馍
不但能填飽饑餓的胃
還能溫暖一顆初秋的心
羊肉泡馍是深受陝西人喜愛的
秋冬季節美食
在同盛祥或老孫家這樣的百年老店
點一碗熱氣騰騰的泡馍
就上幾瓣糖蒜，再大口喝碗羊湯
沒有什麼比這更美味的午餐了
提到秋日進補
百年老店春發生首屈一指
一碗鮮美的葫蘆頭泡馍
遵循五行相生養生法烹制
以最鮮美的松茸、黃花菜為主菜
加入營養豐富的蟲草花及春發生特制大腸
其養生功效非一般葫蘆頭泡馍可比
其口味鮮香，湯純腸勁
是早已被人們記在心中的招牌菜品
春發生的五行菜也是一道滋補佳品
以豬腸、肝、腰、心、肚為原料
依據五行學說精心研制
采取炒、炸、燒、炝、挂汁等烹調工藝
分别制作成溫拌腰花、腰果肚塊
香辣心片、清炸大腸、蔥爆肝尖五道菜品
色、香、味、形、營養具佳
以“食”力圈粉無數
春夏養陽，秋冬養陰
涼爽的秋日已經來臨
收好這份美食滋補攻略
一起“吃”出整個秋天的健康
西安文旅之聲綜合整理自
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編輯：楊海雄
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