香酥鸡柳是一道非常受小朋友欢迎的菜肴，它的做法简单，口感酥嫩，味道鲜香，是一道很适合作为餐间小吃或者下午茶的美食。今天就教大家如何用简单的四个步骤，做出香酥鸡柳，让你的小孩吃得开心，长得健康！
香酥鸡柳的食材挑选：
- 鸡柳：选择新鲜的鸡胸肉，切成长条状，每条约1.5厘米宽，4厘米长。鸡胸肉富含蛋白质，低脂肪，有利于小孩的生长发育。
- 调料：准备盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、油、番茄酱、白糖、白醋等。盐和胡椒粉可以提供基本的咸和香味；料酒可以去除鸡肉的腥味，增加鲜味；淀粉和蛋清可以让鸡柳裹上一层薄薄的糊，炸出来更加酥脆；油可以提供油香和热量；番茄酱可以提供甜和酸味，也可以用柠檬汁或者橙汁代替；白糖可以平衡番茄酱的酸度，也可以用冰糖或者蜂蜜代替；白醋可以增加一点点的清香和提神，也可以用苹果醋或者米醋代替。
- 配菜：准备生菜、黄瓜、胡萝卜等。这些配菜可以增加香酥鸡柳的色彩和营养，也可以让小孩吃得更加开胃。生菜富含维生素C和钙，有利于牙齿和骨骼的健康；黄瓜富含水分和纤维素，有利于消化和排毒；胡萝卜富含维生素A和β-胡萝卜素，有利于眼睛和皮肤的健康。
香酥鸡柳的做法步骤：
- 把切好的鸡柳放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，抓匀后腌制10分钟左右，让鸡柳入味。
- 把淀粉和蛋清放入另一个大碗中，搅拌均匀，成为一个稠稠的糊。把腌好的鸡柳逐一放入淀粉糊中，裹上一层均匀的糊。
- 锅中加入足量的油，烧至6成热（约180℃），把裹好糊的鸡柳逐一放入油锅中，中火炸约5分钟左右，至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 锅中留少许油，加入番茄酱、白糖和白醋，小火炒至浓稠。把炸好的鸡柳放入锅中，翻炒均匀，让鸡柳裹上一层番茄酱。最后撒上一些芝麻，增加香气和美观。
香酥鸡柳的小贴士：
- 香酥鸡柳的关键在于炸制的时间和温度，不要炸得太久或者太短，否则会影响鸡柳的口感。一般来说，鸡柳的熟度可以用筷子轻轻戳一下感觉，如果有弹性，就说明已经熟了。
- 香酥鸡柳的味道可以根据个人喜好调整，如果喜欢辣一点，可以在番茄酱中加入一些辣椒酱或者辣椒油；如果喜欢咸一点，可以在番茄酱中加入一些盐或者酱油；如果喜欢清淡一点，可以在番茄酱中加入一些水或者高汤。
- 香酥鸡柳可以搭配米饭、面包、沙拉等主食食用，也可以作为零食或者点心。鸡柳富含蛋白质、铁、锌等营养素，有利于小孩的生长发育、抵抗力和智力。但是鸡柳也属于高脂肪、高热量的食物，所以不宜过量食用，尤其是肥胖、高血压、高血脂等人群要适量食用。