大豆炖蹄是一种非常滋补的食物，特别适合女性和孕妇食用，富含胶原蛋白，多吃在皮肤上也很好，今天，我想和大家分享这道菜的家常做法。
"配料的准备"猪蹄、大豆、洋葱姜蒜、八角肉桂叶小麝香、老抽、生抽、盐、糖、酒等。
1 . 想把蹄子做得好吃有食欲，预处理很重要，猪毛一定要处理干净，否则看食欲，可以用剃刀或趁热，再把蹄子成块，在水过冲洗几次，大豆水提前浸泡，最好浸泡 2 小时以上， 否则很难煮沸;
2.将猪蹄冷水锅洗净，加入洋葱片、姜片、辣椒、酒煮沸，用勺子煮沸出血泡沫，取出泡沫，继续煮5分钟;
3.将煮熟的猪蹄捞出来，用温水洗净，去除血迹和杂质，不能用冷水，因为冷水会使肉变小，煮熟的猪蹄会吃硬状态;
4.还准备洋葱，姜片，大蒜，八角形，肉桂，茴香叶，辣椒，茴香，这些香料可以起到气味的作用;
5.炖猪蹄我们最好用砂锅小热慢炖，这样炖出的猪蹄不会失去营养，寒冷的天气也能保持温度，不会变冷，倒入锅油中，中小型火放入香料中炒香，然后放入处理过的猪蹄中炒至表面微黄;
6.将泡好的大豆放入泡泡中，然后开始调味，加入3勺酒，半勺旧泵送，2勺生抽，1茶匙盐，1勺糖，然后倒入足量无成分的水中，调味量不必纠结，根据个人口味和多少配料来决定， 如果控制不好，前一个可以放少一点，最后调整;
7.盖上盖子，火煮沸后，转中小型热沸腾90分钟，最后打开盖子，将火汁，适时洒上洋葱装饰即可;
所以用砂锅慢慢炖出猪蹄，连骨头都酥脆，很有品位。
现在家里渐渐变冷了，菜品很容易降温，我觉得家里经常准备砂锅是非常必要的，砂锅最大的优点是散热，热均匀，可以长期保温。因为砂锅菜倾向于将食物中的大分子营养素分解成小分子，如蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，碳水化合物分解成糊精，使其容易被人体消化和吸收。它可以使食物和汤在锅里长时间保持微火沸腾的状态，因为火量小，时间长，最后可以使肉烂，汤汁美味，风味独特。
我用这个砂锅是康澍，价格实惠，全釉锅身不易粘锅，锅底变厚，防滑耐磨，400度C-20°C冷热交替不开裂，需要朋友可以点击下面的链接购买哦
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration： none; 大纲：无; 显示： 块; 宽度： 100%; 身高： 100%; } #pgc-card .pgc-card-href：hover { text-decoration： none; /-pc Styles/.pgc-card （box-size：border-box; 高度： 164px; 边框： 1px 实心#e8e8e8; 位置：相对; 填充： 20px 94px 12px 180px; 溢出：隐藏; } .pgc-card：：after { content： " "; 显示： 块; 左边框：1px实心#e8e8e8; 高度： 120px; 位置：绝对; 右： 76px; 顶部：20px; } .pgc-cover { position： absolute; 宽度： 162px; 高度： 162px; 顶部： 0; 左： 0; 背景尺寸：封面; } .pgc-content { overflow： hidden; 位置：相对; 上衣： 50%; -webkit-transform： translateY（-50%）; 转换： translateY（-50%）; } .pgc-content-title { font-size： 18px; 颜色： #222; 行高： 1; 字体粗细：粗体; 溢出：隐藏; 文本溢出：省略号; 空格：不换行; } .pgc-content-desc { font-size： 14px; 颜色： #444; 溢出：隐藏; 文本溢出：省略号; 顶部填充：9px; 溢出：隐藏; 行高： 1.2em; 显示： -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp： 2; -webkit-box-orient： vertical; } .pgc-content-price { font-size： 22px; 颜色： #f85959; 填充顶部：18px; 行高：1米; } .pgc-card-buy { width： 75px; 位置：绝对; 右： 0; 顶部： 50px; 颜色： #406599; 字体大小： 14px; 文本对齐：居中; } .pgc-buy-text { padding-top： 10px; } .pgc-icon-buy { 高度： 23px; 宽度： 20px; 显示： 内联块; background： url（https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png）; }
康树砂锅高温炊具 日式家用汤锅 明火陶瓷锅 大容量汤锅 石锅 售价¥19.9