鱼肉水分检测样品的制备与测试，水产品相关检测标准汇总

一、鱼潮试验样品的制备和试验

1.解冻：解冻时将样品放入膜袋中，浸泡在不高于35°C的温度水中，用手轻轻捏住袋子，直到袋子里没有硬块和冰晶，应注意不要捏鱼的软组织。如果鱼不冷冻，就不需要解冻，可以直接进行样品制备。

2.样品制备：至少3尾鱼清洗干净后，将头部、骨骼、内脏、取肌肉等可食用部位捻打均匀后备用。

3. 水分检测方法：

（1）烘箱检测方法：

（1）样品制备后，取洁净箱，放入101°C至105°C的干燥箱中，加热1.0小时，取下盖子，在干燥机中冷却0.5小时，称重，并重复干燥至前后两个质量差不超过2mg，即 恒定重量。

（2）将样品称为样品取样约2g（精确到0.001g），盖上盖子，称量，放入101°C至105°C的干燥箱（干燥时打开铝盒盖），干燥2小时至4小时，盖上盖子并取出，称量后放入干燥机冷却0.5小时。

（3）然后放入101~105°C的干燥罐中干燥约1h，取出，放入干燥机中冷却0.5h后称量。并重复上述操作，对前后两个质量差不超过2mg，即恒重。

（4）计算：含水率（%） - 铝盒和试样的质量（g） - 铝盒和干样品的质量（g）/铝盒和试样的质量（g） - 铝盒的质量（g）x 100

（2）快速水分仪测量方法：

将准备好的样品放在水分检测仪的样品盘上，关闭加热筒，然后单击开始测试。

二、水产品相关检测标准汇总

1.GB/T 18108-2019 鲜海鱼通则

2.GB T 18109-2011 冷冻鱼

3.SC/T 3107-2010 新鲜冷冻鱿鱼

4.SC_T 3106-2010 新鲜冷冻鳗鱼

5.SC T 3104-2010 新鲜、冷冻蓝圆

6.SC/T 3103-2010 鲜冻鲭鱼

7.SC/T 3102-2010新鲜苔原鱼

8.SC/T 3119-2010 活鳗鱼

9.SC/T 3111-2006 冷冻扇贝

10.SC/T 3116-2006 冷冻淡水鱼片

11.SCT3115-2006 冷冻八达通

12.SC/T 3303-1997 冷冻烤鳗鱼

13.SC/T 3112-2017 冷冻梭鱼

14.SC/T 3110-2019 冷冻虾

15.SC/T 3109-1988 冷冻银鱼

16.SC/T 3206-2009 干海参

17.SC-T 3901-2000 虾片

18.SC-T 3207-2000 干贻贝

19.SC T 3204-2012 虾米

20.SC/T 3701-2003 冷冻鱼鲱鱼产品

21.SC/T 3304-2001 鱿鱼丝

22.SC/T 3208-2017 鱿鱼干，墨鱼干

23.SC T3113-2002 冷冻虾

24.SC/T 3114-2017年冷冻虾

25.SC/T 3302-2010 烤鱼片

26.SC/T 3101-2010鲜黄鱼、冷冻大黄鱼、鲜黄鱼、冻黄鱼

27.SC T 3006-1988 冷冻鱼储存操作技术程序